本发明涉及宠物辅粮技术领域，具体涉及一种植物肉片；本发明还涉及一种植物肉片的制备方法。
背景技术：
随着宠物在家庭地位中的提升，对提供给宠物的食品要求也越来越高，即宠物食品除了干粮、湿粮，在满足营养需求的基础上，对食品的口味、口感等方面也有了更高的要求。一方面，现有宠物食品的蛋白成分大多来自畜禽肉原料及植物蛋白的添加，蛋白质种类较少，不能全面补充宠物所需的蛋白营养；另一方面，现有的宠物食品的适口性的提高大多依靠宠物诱食剂的添加，这种方法会增加产品成本，且形成的味道不自然。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种植物肉片，本植物肉片的其中一面在高温高压后出机器后瞬间形成蜂窝状,使产品气味存在与每个气孔中，使产品再宠物咀嚼时瞬间释放出产品香气，达到宠物咀嚼欲望，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种植物肉片，该植物肉片由白色主料部分和棕色主料部分组成，白色主料部分的配方按质量百分比计为：米粉20-40％、玉米淀粉20-30％、甘油5-10％、山梨糖醇5-8％、鲜鸡肉5-25％、果糖2-4％、明胶2-10％、宠物香精1-3.5％、牛奶香精0.4235％、白色素0.3529％、黄原胶0.2117％、山梨酸钾0.1694％、焦磷酸钠0.1270％、丙酸钠0.1129％、三聚磷酸钠0.0706％、水5.4010％；
棕色主料部分的配方按质量百分比计为：米粉20-40％、玉米淀粉20-30％、甘油5-10％、山梨糖醇5-8％、鲜鸡肉5-25％、果糖2-4％、明胶2-10％、宠物香精1-3.5％、牛肉香精0.4190％、黄原胶0.2095％、焦糖色素0.2095％、山梨酸钾0.1676％、焦磷酸钠0.1257％、丙酸钠0.1117％、维生素e0.0279％、大豆植物油0.0559％、鱼油0.0419％、三聚磷酸钠0.0698％、维生素a0.0489％、硫酸锌0.0489％、vh0.0098％；水5.4010％。
作为优选的技术方案，所述米粉采用食用大米粉碎，并且过60目筛网筛分。
作为优选的技术方案，所述明胶采用过60目筛的食用级猪皮明胶。
一种植物肉片制备方法，包括如下步骤：
s1、原料处理及称取，将冷冻鸡肉在0-5℃自然状态下解冻，鸡肉温度在0℃到5℃之间，然后绞成糊状，备用；准确称取米粉、玉米淀粉、甘油、山梨糖醇、鲜鸡肉、果糖、明胶、宠物香精、牛奶香精、牛肉香精、白色素、黄原胶、山梨酸钾、焦磷酸钠、丙酸钠、三聚磷酸钠、焦糖色素、维生素a、硫酸锌、维生素h，维生素e、大豆植物油、鱼油，备用；将明胶与水按照1比2的比例称取，并将明胶在水中浸泡2小时，备用；
s2、主料配制，将米粉、玉米淀粉、鲜鸡肉、果糖、明胶、宠物香精放于等分放入两组拌料机中开机搅拌15秒，然后将白色主料部分的配方材料，甘油、山梨糖醇、牛奶香精、白色素、黄原胶、山梨酸钾、焦磷酸钠、丙酸钠、三聚磷酸钠、水以及棕色主料部分的配方材料甘油、山梨糖醇、牛肉香精、黄原胶、焦糖色素、山梨酸钾、焦磷酸钠、丙酸钠、维生素e、大豆植物油、鱼油、三聚磷酸钠、维生素a、硫酸锌、维生素h、水分别进行混合；
s3、打浆及混合，将白色主料部分材料与棕色主料部分材料分别在打浆机中打成均匀浆体，并将白色主料部分材料与棕色主料部分材料打匀的浆体分别放入拌料机中与粉料一起搅拌均匀约3min，备用；
s4、膨化加工，将上述混合后的材料分别倒入喂料机中自动喂料，待温度达到设定的温度后，低速开启膨化机，待柔软的原料到达机头时停机组装双色模具，组装好模具后再次以预设速度开启膨化机挤出，预冷却后截取一定的长度，然后用不锈钢丝穿入一端将其垂直地挂在推车上冷却；
s5、剪切与包装，待产品冷却自然干燥后，将其切成要求尺寸4±0.2㎝的长条，然后包装封袋，制备完成。
作为优选的技术方案，步骤s4所述的膨化机在使用前需要进行预热，具体为：
膨化机开机后根据原料的特性按要求将第一台设备参数设计如下：一区，二区，三区，直至十区的温度分别设为90℃，95℃，100℃，105℃，110℃，110℃，100℃，90℃，85℃，80℃；将第二台设备参数设计如下：一区，二区，三区，直至十区的温度分别设为90℃，95℃，100℃，100℃，110℃，110℃，120℃，125℃，130℃，135℃，主机速度在8hz以上，喂料速度比主机略快1-2hz。
作为优选的技术方案，所述膨化机开机前先把温度调在100℃以下，等所有温度达到预设温度时20-30min，再调到预设温度，防止原料碳化，卡死机器。
作为优选的技术方案，步骤s5中，产品剪切时水分不能过干，防止产品破碎，在剪切后在烘干，烘干具体为在60℃下烘干2-3小时或自然晾干。
作为优选的技术方案，步骤s1中冷冻鸡肉还可以通过风吹解冻，并且绞好后的鸡肉要迅速配制。
综上所述，由于采用了上述技术，本发明的有益效果是：
本发明中，植物肉片一面在高温高压后出机器后瞬间形成蜂窝状,使产品气味存在与每个气孔中，使产品再宠物咀嚼时瞬间释放出产品香气，达到宠物咀嚼欲望。
具体实施方式
为使本发明实施方式的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施方式中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施方式是本发明一部分实施方式，而不是全部的实施方式。基于本发明中的实施方式，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施方式，都属于本发明保护的范围。因此，本发明的实施方式的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施方式。基于本发明中的实施方式，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施方式，都属于本发明保护的范围。
本发明提供了一种植物肉片，该植物肉片由白色主料部分和棕色主料部分组成，白色主料部分的配方按质量百分比计为：米粉20-40％、玉米淀粉20-30％、甘油5-10％、山梨糖醇5-8％、鲜鸡肉5-25％、果糖2-4％、明胶2-10％、宠物香精1-3.5％、牛奶香精0.4235％、白色素0.3529％、黄原胶0.2117％、山梨酸钾0.1694％、焦磷酸钠0.1270％、丙酸钠0.1129％、三聚磷酸钠0.0706％、水5.4010％；
棕色主料部分的配方按质量百分比计为：米粉20-40％、玉米淀粉20-30％、甘油5-10％、山梨糖醇5-8％、鲜鸡肉5-25％、果糖2-4％、明胶2-10％、宠物香精1-3.5％、牛肉香精0.4190％、黄原胶0.2095％、焦糖色素0.2095％、山梨酸钾0.1676％、焦磷酸钠0.1257％、丙酸钠0.1117％、维生素e0.0279％、大豆植物油0.0559％、鱼油0.0419％、三聚磷酸钠0.0698％、维生素a0.0489％、硫酸锌0.0489％、vh0.0098％；水5.4010％。
其中，所述米粉采用食用大米粉碎，并且过60目筛网筛分。
其中，所述明胶采用过60目筛的食用级猪皮明胶。
其中，本植物肉片原料符合食品级国家标准，具体为：
米粉：食用大米粉碎过60目筛、玉米淀粉：一级食用标准、(液)山梨糖醇：含量＞70％、果糖：99％以上的结晶果糖、明胶：过60目筛的食用级猪皮明胶、鲜鸡肉：非疫区、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、丙酸钠、黄原胶、山梨酸钾、牛肉香精、焦糖色素、维生素e、维生素h、鱼油、维生素a、硫酸锌(无水)、大豆植物油、白色素、宠物香精(过100目的细粉)、牛奶香精。
一种植物肉片制备方法，包括如下步骤：
s1、原料处理及称取，将冷冻鸡肉在0-5℃自然状态下解冻，鸡肉温度在0℃到5℃之间，然后绞成糊状，备用；准确称取米粉、玉米淀粉、甘油、山梨糖醇、鲜鸡肉、果糖、明胶、宠物香精、牛奶香精、牛肉香精、白色素、黄原胶、山梨酸钾、焦磷酸钠、丙酸钠、三聚磷酸钠、焦糖色素、维生素a、硫酸锌、维生素h，维生素e、大豆植物油、鱼油，备用；将明胶与水按照1比2的比例称取，并将明胶在水中浸泡2小时，备用；
s2、主料配制，将米粉、玉米淀粉、鲜鸡肉、果糖、明胶、宠物香精放于等分放入两组拌料机中开机搅拌15秒，然后将白色主料部分的配方材料，甘油、山梨糖醇、牛奶香精、白色素、黄原胶、山梨酸钾、焦磷酸钠、丙酸钠、三聚磷酸钠、水以及棕色主料部分的配方材料甘油、山梨糖醇、牛肉香精、黄原胶、焦糖色素、山梨酸钾、焦磷酸钠、丙酸钠、维生素e、大豆植物油、鱼油、三聚磷酸钠、维生素a、硫酸锌、维生素h、水分别进行混合；
s3、打浆及混合，将白色主料部分材料与棕色主料部分材料分别在打浆机中打成均匀浆体，并将白色主料部分材料与棕色主料部分材料打匀的浆体分别放入拌料机中与粉料一起搅拌均匀约3min，备用；
s4、膨化加工，将上述混合后的材料分别倒入喂料机中自动喂料，待温度达到设定的温度后，低速开启膨化机，待柔软的原料到达机头时停机组装双色模具，组装好模具后再次以预设速度开启膨化机挤出，预冷却后截取一定的长度，然后用不锈钢丝穿入一端将其垂直地挂在推车上冷却；
输送带拉取谷蛋白的速度和谷蛋白挤出的速度要保持一致,速度不一致会导致谷蛋白重量的不准确；时刻根据重量、长度要求，整传送速度来控制产品达到要求；截取后的谷蛋白一定要垂直挂齐,防止它的弯曲变形；加工过程中根据机器运转的状况对设定的温度进行适量的调整；
s5、剪切与包装，待产品冷却自然干燥后，将其切成要求尺寸4±0.2㎝的长条，然后包装封袋，制备完成。
其中，步骤s4所述的膨化机在使用前需要进行预热，具体为：
膨化机开机后根据原料的特性按要求将第一台设备参数设计如下：一区，二区，三区，直至十区的温度分别设为90℃，95℃，100℃，105℃，110℃，110℃，100℃，90℃，85℃，80℃；将第二台设备参数设计如下：一区，二区，三区，直至十区的温度分别设为90℃，95℃，100℃，100℃，110℃，110℃，120℃，125℃，130℃，135℃，主机速度在8hz以上，喂料速度比主机略快1-2hz。
其中，所述膨化机开机前先把温度调在100℃以下，等所有温度达到预设温度时20-30min，再调到预设温度，防止原料碳化，卡死机器。
其中，步骤s5中，产品剪切时水分不能过干，防止产品破碎，在剪切后在烘干，烘干具体为在60℃下烘干2-3小时或自然晾干。
其中，步骤s1中冷冻鸡肉还可以通过风吹解冻，并且绞好后的鸡肉要迅速配制。
其中，本植物肉片的检验要求以及包装要求为：外观要求：色泽自然，无破损，无污染；谷蛋白产品的尺寸要求4±0.2cm；水分含量要求13-16％；水分活度小于0.78；微生物要求：致病菌(沙门氏菌、至贺氏菌和金黄色葡萄球菌)不的检出；大肠杆菌≤
15mpn/100g；大肠菌群阴性；霉菌不得检出；菌落总数≤3000cfu/g；三聚氰胺、三聚氰酸不得检出；
包装要求为：平均4-6g/根；每包重100g，加50型脱氧剂1个/包。
综上：本植物肉片一面在高温高压后出机器后瞬间形成蜂窝状,使产品气味存在与每个气孔中，使产品再宠物咀嚼时瞬间释放出产品香气，达到宠物咀嚼欲望。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。