专利名称:一种营养多元香米生产方法及其产品的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种营养多元香米生产方法及其产品，属于粮食加工技术领域：
。
背景技术：
粳米是粳稻的种仁，又称大米，是人类的主要食物之一，但其在营养结构上存在缺陷，包括蛋白质含量低，氨基酸比例不合理等，且随着食品加工业的发展，大米加工精度高效化致使大米中营养物质流失严重，仅以大米为主食会引起多种营养素缺乏，导致人体膳食不均衡，免疫能力下降，因此保持大米饮食习惯基础上，综合提高大米营养价值，开发新型具有保健功能的营养多元米具有重要意义。
发芽糙米具有较高营养价值和独特保健功能，其谷胱甘肽、谷维素、维生素、微量
元素和抗脂质氧化物等含量高，尤其富含r-氨基丁酸，具有改善脑血流通、降低血压、镇静神经、促进记忆和改善睡眠等功能，但由于发芽糙米口感粗糙，食用性差，质地紧密，蒸煮费时，且不易消化吸收，因此目前不易被人们接受。
专利(公开号CN1513353A，
公开日2004年7月21日)公开了 “营养强化大米及其加工方法”、专利(公开号CN1977656A，
公开日2007年6月13日)公开了 “营养强化大米的加工方法”、专利(公开号CN101507508A，
公开日2009年8月19日)公开了 “一种保健大米的制备方法”、专利(公开号CN1163715A，
公开日1997年11月5日)公开了 “营养保健大米制品”、专利(公开号CN102084971A，
公开日2011年6月8日)公开了 “强化大米的生产方法”等均对改变大米营养单一的弊病起到一定的作用，但由于其破坏了大米原有的风味，或仅利用大米浸泡吸附功能物质来强化大米营养成分，难以受到消费者欢迎，因此至今尚不能在市场见到上述米制品。
发明内容
发明目的本发明目的在于提供一种营养多元香米生产方法及其产品，解决粳米营养成分不均衡，发芽糙米口感粗糙等技术难题。
技术方案为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案为一种营养多元香米生产方法，以粳米为主要原料，辅以富含r_氨基丁酸(GABA)的发芽糙米、香米、芝麻和活化膳食纤维粉，经粉碎、复配、挤压膨化、造粒、烘焙熟化、灭菌和包装，制得。
上述营养多元香米生产方法，包括以下步骤
(1)粉碎发芽糙米、粳米、香米和芝麻分别经超微粉碎机粉碎成粉状，过100目筛，备
用；
(2)复配将主辅料按比例投入混料机中混合均匀；
(3)挤压膨化与粉碎按照公知的方法，将复配混匀后的原料进行挤压膨化，然后再粉
碎；
(4)造粒于摇摆式或旋转式造粒机内造粒成型成椭圆形米粒状，筛制得湿粒；
(5)烘焙熟化将湿粒置于100 120°C干燥箱内，干燥至含水量10%以下，于密闭容器中冷却至室温；
(6)灭菌、包装按公知的大米杀菌和包装工序进行。
复配时各成分质量百分比为粳米50 60%、发芽糙米10 20%、活化藕膳食纤维粉5 10%、芝麻5 10%、香米10 20%。
步骤(3)中，挤压膨化倍数为25 30倍、含水量15% 20%。
上述营养多元香米生产方法生产的营养多元香米中r-氨基丁酸含量为15 30mg/100g。
有益效果与现有技术相比，本发明的营养多元香米生产方法及其产品具有以下优点
(I)本发明添加发芽糙米粉、芝麻粉和膳食纤维粉，均衡粳米营养成分，提高产品营养价值，富含GABA和膳食纤维等功能性成分。
(2)本发明通过超微粉碎、膨化造粒和烘焙熟化制得营养多元香米，产品口感圆滑、细腻可口，克服了发芽糙米口感粗糙，不易消化的缺点。
具体实施方式
下面通过具体实施例作进一步的阐述。
实施例I :将发芽糙米、粳米、香米和芝麻分别经超微粉碎机粉碎，过100目筛；按质量百分比粳米粉50%、发芽糙米粉15%，活化膳食纤维粉10%、芝麻粉5%、香米粉20%比例投入混料机中混合均匀；按挤压膨化倍数为25倍，含水分20% (重量)进行挤压膨化并粉碎后于旋转式造粒机内造粒成型成椭圆形米粒状，筛制得湿粒；将湿粒置于120°C干燥箱内，干燥至含水量10 % (重量)以下，于密闭容器中冷却至室温；经杀菌和真空包装，制得营养多元香米，该营养多元香米中r_氨基丁酸含量为15mg/100g。主辅料均为市售产品。
实施例2 :将发芽糙米、粳米、香米和芝麻分别经超微粉碎机粉碎，过100目筛；按质量百分比粳米粉52%、发芽糙米粉16%，活化膳食纤维粉8%，芝麻粉9%，香米粉15%比例投入混料机中混合均匀；按挤压膨化倍数为30倍，含水分20% (重量)进行挤压膨化并粉碎后于旋转式造粒机内造粒成型成椭圆形米粒状，筛制得湿粒；将湿粒置于110°C干燥箱内，干燥至含水量10 % (重量)以下，于密闭容器中冷却至室温；经杀菌和真空包装，制得营养多元香米，该营养多元香米中r_氨基丁酸含量为30mg/100g。主辅料均为市售产品。
实施例3 :将发芽糙米、粳米、香米和芝麻分别经超微粉碎机粉碎，过100目筛；按质量百分比粳米粉57%、发芽糙米粉17%，活化膳食纤维粉5%，芝麻粉7%，香米粉14%比例投入混料机中混合均匀；按挤压膨化倍数为27倍，含水分18% (重量)进行挤压膨化并粉碎后于旋转式造粒机内造粒成型成椭圆形米粒状，筛制得湿粒；将湿粒置于100°C干燥箱内，干燥至含水量10 % (重量)以下，于密闭容器中冷却至室温；经杀菌和真空包装，制得营养多元香米，该营养多元香米中r_氨基丁酸含量为20mg/100g。主辅料均为市售产品。
实施例4 :将发芽糙米、粳米、香米和芝麻分别经超微粉碎机粉碎，过100目筛；按质量百分比粳米粉55%、发芽糙米粉18%，活化膳食纤维粉7%，芝麻粉9%，香米粉11%比例投入混料机中混合均匀；按挤压膨化倍数为25倍，含水分17% (重量)进行挤压膨化并粉碎后于旋转式造粒机内造粒成型成椭圆形米粒状，筛制得湿粒；将湿粒置于110°C干燥箱内，干燥至含水量10 % (重量)以下，于密闭容器中冷却至室温；经杀菌和真空包装，制得营养多元香米，该营养多元香米中r_氨基丁酸含量为25mg/100g。主辅料均为市售产品。
实施例5 :将发芽糙米、粳米、香米和芝麻分别经超微粉碎机粉碎，过100目筛；按质量百分比粳米粉60%、发芽糙米粉15%，活化膳食纤维粉7%，芝麻粉8%，香米粉10%比例投入混料机中混合均匀；按挤压膨化倍数为25倍，含水分16% (重量)进行挤压膨化并粉碎后于旋转式造粒机内造粒成型成椭圆形米粒状，筛制得湿粒；将湿粒置于110°C干燥箱内，干燥至含水量10 % (重量)以下，于密闭容器中冷却至室温；经杀菌和真空包装，制得营养多元香米，该营养多元香米中r_氨基丁酸含量为18mg/100g。主辅料均为市售产品。
实施例6 :与实施例I基本相同，所不同的是主辅料比例粳米粉60%，发芽糙米粉10%，活化膳食纤维粉10%，芝麻粉10%，香米粉10%。
实施例7 :与实施例I基本相同，所不同的是主辅料比例粳米 粉50%，发芽糙米粉20%，活化膳食纤维粉5%，芝麻粉5%，香米粉20%。
以上详细说明了本发明的实施方式，但这只是为了便于理解而举的实例，不应被视为是对本发明范围的限制。同样，任何所属技术领域：
的技术人员均可根据本发明的技术方案及其较佳实施例的描述，做出各种可能的等同改变或替换，但所有这些改变或替换都应属于本发明的权利要求
的保护范围。
权利要求
1.一种营养多元香米生产方法，其特征在于以粳米为主要原料，辅以富含GABA的发芽糙米、香米、芝麻和活化膳食纤维粉，经粉碎、复配、挤压膨化、造粒、烘焙熟化、灭菌和包装，制得。
2.根据权利要求
I所述的一种营养多元香米生产方法，其特征在于包括以下步骤 (1)粉碎发芽糙米、粳米、香米和芝麻分别经超微粉碎机粉碎成粉状，过100目筛，备用； (2)复配将主辅料按比例投入混料机中混合均匀； (3)挤压膨化与粉碎将复配混匀后的原料进行挤压膨化，然后再粉碎； (4)造粒于摇摆式或旋转式造粒机内造粒成型成椭圆形米粒状，筛制得湿粒； (5)烘焙熟化将湿粒置于100 120°C干燥箱内，干燥至含水量10%以下，于密闭容器中冷却至室温； (6)灭菌、包装按公知的大米杀菌和包装工序进行。
3.根据权利要求
I或2所述一种营养多元香米生产方法，其特征在于复配时各成分质量百分比为粳米50 60%、发芽糙米10 20%、活化藕膳食纤维粉5 10%、芝麻5 10%、香米 10 20%o
4.根据权利要求
2所述一种营养多元香米生产方法，其特征在于步骤(3)中，挤压膨化倍数为25 30倍、含水量15% 20%。
5.根据权利要求
I所述的营养多元香米生产方法生产的营养多元香米。
6.根据权利要求
5所述的营养多元香米生产方法生产的营养多元香米，其特征在于所述营养多元香米中r_氨基丁酸含量为15 30mg/100g。
专利摘要
本发明公开了一种营养多元香米生产方法及其产品，属于粮食加工技术领域：
。其特征是以粳米为主要原料，辅以富含γ-氨基丁酸(GABA)的发芽糙米、香米、芝麻和活化膳食纤维粉，经粉碎、复配、膨化、再粉碎后造粒、烘焙熟化、灭菌和包装，制得。本发明具有原料来源广、生产方法简单和工业化程度高等特点，制得的营养多元香米口感圆滑、营养价值高、保健功能明确，具有降血压、改善脑部机能、镇静神经、促进记忆和改善睡眠等功能，γ-氨基丁酸含量为15～30mg/100g。
文档编号A23L1/308GKCN102715403SQ201210213746
公开日2012年10月10日 申请日期2012年6月27日
发明者王进, 顾振新 申请人:句容苏润米业有限公司导出引文BiBTeX, EndNote, RefMan