专利名称:结球白菜控制乙烯产生和积累的贮藏方法
本发明为改进的结球白菜(以下简称大白菜)的贮藏方法。
大白菜为我国北方最主要的蔬菜，它的产量占全年蔬菜总产量的三分之一左右，经过贮藏其供应期可长达4-6个月，在蔬菜周年供应中占有非常重要的地位。目前大白菜主要采用传统的贮藏方法采收后晒菜3-5天;预贮15-20天;入窖后堆码成行，或进冷库装筐堆垛;保持窖(或库)内温度在0℃上下，相对湿度在90-95%之间;入窖后连续倒菜三次，以后每7-15天倒一次。如果在冷库内贮存，每月倒一次(参阅《北京蔬菜生产技术手册》528-529页)。这种贮藏方法用工较多，而且贮藏中的损耗较大，目前应用最多的土窖贮藏，贮藏4-5个月以后，损耗率达50%左右，部分应用冷库贮藏的，同期损耗率也达30-40%。
本发明的目的在于通过改进大白菜的贮藏方法，减少贮藏用工、降低贮藏损耗，提高贮藏效果。
上述目的是这样实现的研究中发现，乙烯是大白菜贮藏中脱帮损耗形成的导因(宗汝静等，园艺学报，1986(2))，通过控制乙烯的产生和积累，就可以减少大白菜以脱帮为主所造成的贮藏损耗。本发明提出了两种控制乙烯产生和积累的方法方法一，装建气流通道，结合通风堆码贮藏在窖(或库)内装建气流通道，必要时在气流通道中安装鼓风或排风等强制通风装置;大白菜的堆码方式由原来的成行堆码改为通风放置(即在邻近的两棵菜之间留有间隙)，使从气流通道进入的气流均匀地通过贮藏的大白菜后排出。通过改善窖(或库)内的通风条件控制乙烯在窖内积累。
方法二，采收后不晒菜，经修整后用塑料薄膜袋包装贮藏试验表明，晒菜使大白菜的呼吸值和乙烯释放量明显增长，而且这种影响持续整个贮藏期;薄膜包装有抑制大白菜呼吸的作用。本发明把不晒菜与塑料袋包装两项措施结合起来，可以抑制乙烯的产生及其作用，使贮藏大白菜的效果明显地提高。
本发明给出以下实施例方法一，在原有半地下式菜窖的基础上，在窖的一侧(或一端)装建夹墙;在窖内放入用竹板钉成的有缝隙的活动地板;在夹墙近窖底处留有通风孔，使活动地板下边与夹墙外相通，以此构成气流通道。也可以管道代替活动地板来控制调节气流的流速。将大白菜交叉花码在地板上，使相邻的两棵菜间留有缝隙。窖内的温湿度管理按常规方法。这样贮藏60天，其间仅倒菜一次，与用常规方法贮藏同样时间，其间倒菜五次的贮藏效果相同。
方法二、大白菜砍下修整后立即贮存与砍下修整后原地晒菜4天再贮存相比，其呼吸值和乙烯释放量前者分别为2.98mlCO2/kg·hr和0.027μl乙烯/kg·hr，后者分别为4.56mlCO2/kg·hr和0.096μl乙烯/kg·hr。用0.03mm厚的聚乙烯薄膜袋对未经晒菜的大白菜进行单株包装，从11月7日贮藏到次年3月15日，其好菜率为80%左右，而对照的好菜率为51%;经过晒菜的大白菜装袋贮藏同样的时间后的好菜率为50%，对照的好菜率为25%。
权利要求
1.一种结球白菜的贮藏方法，入窖(或库)后需维持窖(或库)内0℃左右的温度和90-95%的相对湿度，其特征在于窖(或库)内有气流通道，放置结球白菜时使菜棵间留有间隙，以便于空气的流通。
2.一种结球白菜的贮藏方法，入窖(或库)后，需维持窖(或库)内0℃左右的温度和90-95%的相对湿度，其特征在于结球白菜砍倒后不经晒菜，修整后装入塑料袋内贮存。
3.根据权利要求
1.所述的方法，其特征在于气流通道由夹墙、通风孔和活动地板或管道构成。
4.根据权利要求
1.或3.所述的方法，其特征在于气流通道中有强制通风装置。
5.根据权利要求
1.或3.所述的方法，其特征在于结球白菜采用交叉花码的方式放置。
6.根据权利要求
4.所述的方法，其特征在于结球白菜采用交叉花堆的方式放置。
专利摘要
根据乙烯是结球白菜贮藏中脱帮损耗形成导因的发现，本发明提供了两种控制乙烯的产生和积累贮藏结球白菜的方法方法一是在窖(或库)内装建气流通道，贮藏的结球白菜采用通风放置，使菜棵间留有缝隙，以便于空气的流通。方法二是结球白菜砍倒后不晒菜，经修整后装入塑料袋内入窖贮藏。上述方法与常规方法相比，不须倒菜，减少贮藏损耗，提高好菜率。
文档编号A23B7/00GK86107234SQ86107234
公开日1987年3月25日 申请日期1986年10月25日
发明者宗汝静, 高丽朴 申请人:北京市农林科学院蔬菜研究所导出引文BiBTeX, EndNote, RefMan