对罐头食品进行防腐的方法

专利名称：对罐头食品进行防腐的方法
技术领域：
本发明涉及一种对肉类罐头、水产品罐头、水果罐头、蔬菜罐头及饲料罐头等罐头食品进行防腐的方法。
牛肉罐头、猪肉罐头、鸡肉罐头等肉类罐头;鱼类罐头、虾类罐头、螃蟹罐头等水产品罐头;桃罐头、梨罐头、苹果罐头等水果罐头以及各种蔬菜罐头、各种饲料罐头等罐头食品(以下简称罐头食品)的营养极为丰富，分别是人类、家畜、家禽的重要食品，但极易受到卫生物的侵染滋生而霉变、腐坏，不能更长时间的存放，造成诸多不便，并造成较大的经济损失。
本发明的目的在于寻找一种安全有效的防腐方法，用一种物理方法对罐头食品进行防腐处理，以便长时间的保存。
本发明就是用一种物理的方法处理罐头食品以进行防腐。用一定剂量的高频电磁波处理上述各种罐头食品，就可达到杀菌、抗菌、抑菌和大大延长保存期的明显的防腐效果。本发明方法简单。一定的频率、一定的场强、一定的处理时间三者之间的适当组合谓之一定剂量。处理时使用的频率和被处理的罐头食品的重量确定之后，所用装置振荡回路的电场强度(用输出回路的电流代表之，以安计)即为定值。为求得最好的处理效果，可将电流强度(代表电场强度，下同)向上正调之(以俟调定之后即不需要再调)。以所用装置为电感三点式振荡器为例，在下述的频率范围内，当单机每次处理的罐头食品的重量为20公斤和20公斤以下时，电流强度向上正调的范围为0.3～24安。处理不同的罐头食品所用的高频电磁波的剂量虽不完全一样，但是使用的频率范围、电流强度范围和处理时间的范围是相同的，即高频电磁波的频率范围3～60MHZ向上正调的电流强度范围0.3～24安处理时间的范围30秒～19分45秒经本发明处理的罐头食品的防腐效果与未处理的各自对照组的防腐效果显著不同，前者大大优于后者，处理后的防腐保存期大大延长。利用本发明的方法处理罐头食品，其特点是1、杀菌、抗菌、抑菌效果显著;大大延长了防腐保存期;
2、无任何副作用;
3、实施简单;
4、有较大的经济效益和较大的社会意义。
下面以几年来用本发明处理罐头食品的实例来说明本发明的特点和已达到的效果(见表一)
权利要求
1.一种对肉类罐头、水产品罐头、水果罐头、蔬菜罐头及饲料罐头等罐头食品进行防腐的方法，其特征在于高频电磁波的频率范围在3～60MHZ之间，当单机每次处理上述罐头食品的重量为20公斤和20公斤以下时，电流强度向上正调的范围为0.3～24安，处理时间的范围为30秒～19分45秒。
全文摘要
“对罐头食品进行防腐的方法”，是一种物理的处理方法。其实质是用3～60MHz的高频电磁波处理各种肉类罐头、各种水产品罐头、各种水果罐头、各种蔬菜罐头、各种饲料罐头等罐头食品30秒～19分45秒。当单机每次处理上述罐头食品的重量为20公斤和20公斤以下时，电流强度向上正调的范围为0.3～24安。用本发明处理各种罐头食品，就可达到杀菌、抗菌、抑菌和延长保存期的防腐效果。
文档编号A23L3/26GK1086406SQ93111298
公开日1994年5月11日 申请日期1993年6月17日 优先权日1993年6月17日
发明者高汝云, 高若靖, 钟惠琴 申请人:高汝云