专利名称：新型保健饮料昆布汁的生产方法
技术领域：
本发明涉及保健饮料的生产方法，尤其是涉及新型保健饮料昆布汁的生产方法。
昆布是指食用大型海洋藻类，海带是其常见种类。我国是海带大国，人工养殖的产量居世界首位。现在已经清楚，海带含有60多种营养成分，包括氨基酸、维生素、矿物质、微量元素及不饱和脂肪酸等。是一种典型的低热值、中蛋白、高矿物质的天然保健食品，含碘也是它很可贵的特色。目前海带已成为许多国家的人民喜爱的食品，但国内现在的食品工业尚很少应用海带，因此对它作为饮料的开发利用尤显重要。
尤其碘是人体必不可少的一种智力元素，我国的缺碘地区，缺碘人口为数不少。据卫生部去年对我国流行病学的统计，我国90%弱智儿童的发病原因是在胎儿期由于母体缺碘而造成。成人缺碘会引起甲状腺肿大症。碘在食物来源中相当匮乏，而海带是一种理想的碘源蔬菜。
本发明的的目的提供一种含碘、蛋白质、维生素、矿物质、微量元素等成分的新型营养保健饮料昆布汁的生产方法。
本发明的生产方法是a.将干海带在3.5%盐水中泡胀，清洗后在捣碎机中捣碎;加入一定量的水(约海带干重的30倍)，再加入柠檬酸，使其浓度达0.05-0.2%(柠檬酸具有去海带腥味及水解蛋白质、褐藻胶的作用);b.将上述海带碎末液注入反应锅，在80-95℃温度下加热搅拌2-4小时;c.把反应液抽出并注入离心机分离去残渣，得到的清液在夹层锅中加水稀释一倍并加入4%冰糖调味，再用过滤机过滤;d.将过滤后清液在自动封罐上封罐，在118-121℃，0.8-1kg/cm2下灭菌20-25分钟，即得罐装昆布饮料。
实施例称30公斤干海带在3.5%盐水中泡胀，清洗后在捣碎机中捣碎，加入1吨净化处理后的水中，并再加入1公斤柠檬酸(使柠檬酸浓度为0.1%)，抽入1吨的不锈钢反应釜内，加热在85℃下搅拌处理4小时后，抽出反应液进行离心，得清液加水稀释一倍，加4%冰糖调味后放过滤机过滤，实得过滤后饮料1860公斤，将过滤饮料引到自动封罐线上封罐，在121℃温度，1kg/cm2压力条件下灭菌20分钟，经检验合格，包装后即为成品。
昆布汁营养保健饮料含有适量的碘、蛋白质、维生素、矿物质、微量元素等。并且易于被人体吸收，为海带在食品工业中的利用提供一种新方法，解决了人们为摄取海带营养，由于烹调不便，不易消化吸收造成的麻烦。本发明工艺简单，设备易得，投资小，原料资源丰富，由于产品具有含天然碘及多种营养成分的特色，极宜在国内外、尤其是我国缺碘地区作为营养保健饮料推广应用。
权利要求
1.一种新型营养保健饮料昆布汁的生产方法，其特征在于a.将干海带在3.5%盐水中泡胀，清洗后在捣碎机中捣碎，加入干海带重的30倍左右的水，再加入柠檬酸，使其浓度达0.05～0.2%；b.将上述海带碎末液注入反应锅，在80～95℃温度下加热，搅拌2～4小时；c.把反应液抽出并注入离心机分离去残渣，得到的清液在夹层锅中加水稀释一倍，并加入4%冰糖调味，再用过滤机过滤；d.将过滤后清液在自动封罐机上封罐，在118～121℃，0.8～1kg/cm2下，灭菌20～25分钟，即得罐装昆布饮料。
全文摘要
本发明公开了一种营养保健饮料昆布汁的生产方法，它是以昆布类海藻中的海带为原料，经泡胀、漂洗、捣碎，与一定浓度的食用酸加热反应后，离心、稀释、调味、过滤，提取它的营养成分制成饮料。使其含有适量的碘、维生素，矿物质、微量元素等，并且易于被人体吸收，由于产品具有含天然碘及多种营养成分的特色，极易在国内外，尤其是我国缺碘地区作为营养保健饮料推广应用。
文档编号A23L1/337GK1085061SQ9311748
公开日1994年4月13日 申请日期1993年9月14日 优先权日1993年9月14日
发明者钱凯先, 俞越汉 申请人:浙江大学