专利名称：速溶酥油奶茶的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种酥油奶茶，尤其是一种含有杏仁粉、香辛料、荞麦粉或黑米粉或口口粉的固体酥油奶茶。
目前我国部分少数民族居民饮用的酥油奶茶是由砖茶与鲜奶熬制，然后再放入酥油，为传统的液体奶茶。这种奶茶由于熬制时间较长，破坏了茶叶的清鲜香味及有效营养成分和天然色素，另外配制不简便，需要时间长，喝隔夜茶水对人体健康不利，故只限于当地人自用。
本发明的目的是为了提供一种具有茶叶清鲜香味及营养成分较高的固体酥油奶茶。
本发明的具体配方为酥油5-15%，奶粉或杏仁粉20-35%，茶汁10-25%，白糖10-35%，荞麦粉或黑米粉或口口粉20-35%，香辛料3-10%，上述百分比均为重量百分比。
以下结合实施例对本发明的技术方案进一步说明实施例1制100克酥油奶茶，采用10%的酥油为10克，20%的奶粉为20克，25%的茶汁为25克，10%的白糖为10克，30%的桥麦粉为30克，5%的香辛料为5克。
本实施例中糖份含量低，并加大了荞麦粉及茶汁的含量，其营养成分较高，茶叶的香味较浓，很适合老年人饮用。
实施例2制100克酥油奶茶，采用8%的酥油为8克，22%的奶粉为22克，17%的茶汁为17克，22%的白糖为22克，26%的黑米粉为26克，5%的香辛料为5克。
本实施例中各种成分的含量不高也不低，其口感适中，适合大众口味。
实施例3制100克酥油奶茶，采用7%的酥油为7克，29%的奶粉为29克，10%的茶汁为10克，26%的白糖为26克，20%的口口粉为20克，8%的香辛料为8克。
本实施例中加大了奶粉及白糖的投入量适合儿童好甜的口感，并对儿童的生长发育、补脑益智很有益处。
上述各实施例中的奶粉可换成杏仁粉，荞麦粉可换成黑米粉或口口粉，其重量百分比相同，根据市场上需要可制成各种口味的酥油奶茶。
本产品的加工方法与生产奶粉的加工方法基本相同，其生产设备也可以使用生产奶粉的成套设备，或另加一步造粒机生产。
上述实施例中所使用的原料均为公知原料。其中的茶叶及香辛料要采用高温短时浸提，再将汁渣分离过滤后，使用其汁与热化后的酥油及其他成分混合，经杀菌、冷却、过滤、喷雾、干燥等加工制成粉体速溶酥油奶茶，其中茶叶与水按1∶6-10的比例浸泡，香辛料为卫生部确定的，既是食品又是药品的调料提取液。茶叶采用红茶，奶粉采用全脂或脱脂奶粉。
本配方中的酥油为藏、蒙、青等地用新鲜的牛、羊、奶提炼而成，属于纯天然食品营养丰富、醇香味美。荞麦粉或黑米粉营养也很丰富，其中含有十几种氨基酸、维生素E、B1、B2、亚油酸与钙、铁、磷、铜、锌、硒等十几种微量元素，对儿童缺钙、铁，老年人骨质疏松，有较好的防治作用，还有开胃、健脾、清热解毒、防止脑溢血、醒脑健脑、保护视力等功效。
本产品采用全天然原料制成，不需要长时间熬制，保持了各种成分的原有味道，其中既有动物蛋白，又有植物蛋白，它们互相补充了两者所缺乏或含量不足的氨基酸等一些营养成分，且风味独特，口感好，清香味美，是一种较好的保健食品，可生产各种不同口味的产品，改变了原酥油奶茶的单一性，另外由于本产品是固体，饮用方便，不需要长时间熬制，而且便于存放和运输全国各族人民均可饮用。
权利要求
一种速溶酥油奶茶，主要包括酥油、奶粉或杏仁粉、茶汁、白糖、荞麦粉或黑米粉或口口粉及香辛料，其特征在于酥油为5-15%(重量)、奶粉或杏仁粉20-35%(重量)，茶汁10-25%(重量)，白糖10-35%(重量)、荞麦粉或黑米粉或口口粉20-35%(重量)，香辛料3-10%(重量)。
全文摘要
一种速溶酥油奶茶，其具体配方为酥油5—15％、奶粉或杏仁粉20—35％、茶汁10—25％、白糖10—35％、香辛料3—10％、荞麦粉或黑米粉或可可粉20—35％。其加工方法与生产奶粉的加工方法基本相同，生产设备也可使用生产奶粉的成套设备。本产品营养丰富，醇香味美，其中含有多种氨基酸和微量元素。利用本配方可生产各种不同口味的产品，改变了原酥油奶茶的单一性，而且饮用方便，便于存放和运输，各族人民均可饮用。
文档编号A23C9/152GK1085389SQ9311870
公开日1994年4月20日 申请日期1993年10月15日 优先权日1993年10月15日
发明者张绍明 申请人:张绍明