专利名称：自流式连续醋酸发酵装置的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种醋酸液态发酵装置，特别是一种自流式连续醋酸发酵装置。
醋酸发酵是乙醇在醋酸菌的作用下氧化为乙酸的过程，因为在常压下液体中溶解的氧远低于醋酸菌生长发酵所需的氧，所以醋酸液态发酵是通过液体和空气接触的界面获取氧进行的，速酿醋就是通过填充料扩大界面实现快速发酵的。现在的速酿醋装置，填充料都是不规则堆积的，由于相互挤压减少许多界面，发酵液是喷淋在不规则堆积填充料表层上，沿填充料间隙往下流，表层下的填充料所流过的发酵液是不均匀的，局部因养料供给不足发生乙酸继续氧化，所以现有速酿装置存在效率不高，乙醇转化率低的缺点，生产的醋风味单薄。用容器装发酵液进行表面发酵，可防止乙酸继续氧化，衰老的菌体在溶液中自溶，乙醇转化率高，醋的风味好。现有表面连续醋酸发酵装置，由于发酵容器是平行排到的，占地面积大，所以控温困难，生产的稳定性差。
本发明的目的是要提供一种自流式连续醋酸发酵装置，它克服了现有速酿醋装置效率不高，乙醇转化率低和产品风味单薄的缺点及现有表面连续醋酸发酵装置占地面地大，控温困难，生产稳定性差的缺点，实现自动连续高效醋酸发酵。
发明是这样实一的整个装置成园筒立柱形，园筒内上部固定一个装发酵液的贮存桶，贮存桶下面固定一个悬挂架，架上平放一块海绵，架下悬挂着有规则排列的条状填充料，填充料下面是多个竖直排放的锥形罐，园筒锥形底做最后一个锥形罐，园筒锥形盖中心开一进料兼排气口，园筒侧底开一出料兼进气口。贮存桶侧底开一出口，出口内套一条橡胶软管，软管另一头固定在一块浮板底面，出口外接一条硬管，硬管中装一个控制阀，硬管另一头设在海绵中央。当贮存桶内装有发酵液时，浮板浮在液面上，发酵液从浮板底面固定的软管流出，经硬管中控制阀后流入海绵中央，通过海绵扩散后均匀分流到各条填充料上，沿填充料下流，滴入第一个锥形罐中，罐满后溢出沿外壁流入下一个罐中，直至流入底罐后经出口流出。因为贮存桶中的浮板始终浮在液面，发酵液始终都是在相同的液位流出，所以液压是恒定的，流量也是恒定的，而且是可以通过控制阀调节的。由于填充料扩大了发酵液的界面，而且填充料是规则排列在通气的空间，发酵液通过海绵快速扩散后均匀分流到各条填充料上，醋酸菌在填充料表面快速繁殖。锥形罐是竖直排放在装置内，发酵液从上一个锥形罐外壁流入下一个锥形罐中，增加了界面，加快了发酵速度，锥形罐有一定的容积，发酵液中衰老的菌种在罐中自行溶解，防止过度氧化，提高出品率。装置内空间有限，供氧充足，控温容易，发酵稳定，根据发酵产酸量大少调节流量，加入装置中的发酵液，流出装置的就是发酵成的醋，从而实现了自动连续醋酸发酵。
发明的具体结构由以下的实施例及附图给出。
图1是根据本发明提出的自流式连续醋酸发酵装置纵向剖面图。
下面结合
图1详细说明本发明的工作情况。
装置是园筒立式的，上部是装发酵液的贮存桶［1］，［2］橡胶软管，一头固定在浮板［3］底面上，另一头套在贮存桶［1］侧底出口上，出口外接一硬管［4］，硬管［4］中装一控制阀［5］，另一头设在海绵［6］中央，海绵［6］下是一个悬挂架［7］，悬挂架［7］下悬挂着有规则排列的条状填充料［8］，下面是多个竖直排放的锥形罐［9］，园筒［10］侧底开一个液体出口兼空气入口［11］，装置内各部有通气道［12］，锥形盖［13］中央开有排气口［14］。当贮存桶［1］内装有发酵液时，浮板［3］浮在液面上，发酵液通过浮板［3］下固定的软管［2］流入硬管［4］，经过控制阀［5］调节后流入海绵［6］中央，通过海绵［6］扩散后均匀分流到各条填充料［8］上，由于填充料［8］表面积大，而且是有规则排列在通气的空间，发酵液沿填充料［8］表面下流时，醋酵菌快速繁殖，后流入锥形罐［9］进行醋酸发酵，衰老的醋酸菌在锥形罐［9］中自溶，发酵液从上一个罐溢出沿外壁流入下一个罐中，从中吸收空气中的氧供发酵，最后流到底罐中，经出口［11］流出，发酵所需的空气从出口［11］流入，经装置内空气通道［12］分散到各部，醋酸菌繁殖，发酵产生的废气从锥形盖［13］中央的排气口［14］排出，由于整个装置空间不大，控温容易，醋酸菌繁殖和发酵稳定，通过控制阀［5］调节流量，从出口［11］流入装置的就是发酵成的醋。
权利要求1.一种由贮存桶[1]，填充料[8]和锥形罐[9]固定在园筒[10]中组成的自流式连续醋酸发酵装置，其特征是贮存桶[1]中发酵液是通过浮板[3]底面固定的软管[2]入口恒定液位得到恒定的液压，通过控制阀[5]调节得到恒定流量的。
2.根据权利要求1所述的自流式连续醋酸发酵装置，其特征是填充料［8］制成条状，每条填充料［8］之间留有空间排到的。
3.根据权利要求1所述的自流式连续醋酸发酵装置，其特征是锥形罐［9］竖直排放的，发酵液从上一个罐外壁流入下一个罐中。
专利摘要本发明提供了一种自流式连续醋酸发酵装置，其特点是把发酵液容器置于高位，发酵液始终在同一液位中往下自流，利用填充料扩大发酵液的界面，使醋酸菌快速繁殖达到发酵所需的数目，发酵是在多个竖直串联成的锥形罐中完成，老化的菌种在罐中自溶，增加产品风味又防止醋酸继续氧化，提高乙醇出品率10％以上，恒定的流量是根据产酸量而定，往装置中加入发酵液，流出的便是醋。
文档编号C12J1/10GK2207391SQ93246279
公开日1995年9月13日 申请日期1993年12月2日 优先权日1993年12月2日
发明者任敏强 申请人:任敏强