专利名称：大豆保健饮料及其制造方法
技术领域：
本发明涉及大豆饮料，特别是以大豆、小米为主要原料的大豆保健饮料及其制造方法。
目前，市场上销售的饮料或果茶等，大都是以水果为主要原料。尤其是果茶虽然解决了普通饮料缺乏维生素和微量元素的问题(这是这样，其维生素和微量元素的种类和含量仍然较低)，但却缺少蛋白质。加入牛奶或禽蛋固然可补入蛋白质，但成本高，同时也提高了胆固醇的含量。近期中国专利CN93109104.7号公开了一种大豆果茶及其制造方法。它是以大豆为主要原料之一的饮料或称果茶。该产品中含有5～10％的无腥大豆乳，具体制造方法是先将大豆水磨取浆，在4～6个大气压下进行高温处理，然后加钙盐进行离心处理；将处理后的大豆料与水果、糖加水混合搅拌、粉碎，并研磨至120目，在经过高温灭菌后冷却至35℃以下，最后加入添加剂进行均质、处理即得大豆果茶。该技术虽然是既含多种维生素和微量元素，又高含优质蛋白质，低胆固醇、低盐、低糖的饮料，但是其营养成分仍较低(如维生素和微量元素等)，同时造价也较高。
本发明的目的是提供一种蛋白质含量较高，胆固醇含量较低，同时维生素和微量元素含量也较高，而且制造成本较低，便于推广应用的大豆保健饮料。
本发明是通过下列方式予以实现的一种大豆保健饮料，其特征在于由以大豆、小米为主要原料并添加白糖、水和柠檬酸制备而成，其中，小米和大豆的配比为1∶2，每100斤水中各成分重量为小米0.6～1斤大豆1.2～2斤白糖 7～8斤柠檬酸0.1～0.2斤制造上述产品的方法，是经过下列步骤完成A、首先将小米、大豆去杂清洗后加水；B、用热水清洗，然后再用热水浸泡12小时；C、用豆浆机磨浆后，用80目筛过滤，接着上胶体磨过120目筛；D、上均质机、罐装机、压盖机，然后高温120℃灭菌，时间为35～40分钟，最后冷却到1～5℃。
一种大豆保健饮料，其特征在于由以大豆、小米为主要原料并添加人参、枸杞子、五味子、白糖、水和柠檬酸制备而成，其中，小米和大豆的配比为1∶2，每100斤水中各成分重量为小米0.6～1斤大豆1.2～2斤人参0.06～0.1斤枸杞子 0.2～0.4斤五味子 0.05～0.07斤白糖7～8斤柠檬酸 0.1～0.2斤制造上述产品的方法，是经过下列步骤完成A、首先将小米、大豆去杂清洗后加水；B、用热水清洗，然后再用热水浸泡12小时；C、将人参、枸杞子、五味子去杂清洗后入锅(或罐)煮1小时，并与小米、大豆混合搅拌均匀；D、用豆浆机磨浆后，用80目筛过滤，接着上胶体磨过120目筛；E、上均质机、罐装机、压盖机，然后高温120℃灭菌，时间为35～40分钟，最后冷却到1～5℃。
上述所说的柠檬酸可采用山楂(2～3斤)用水煮出原汁且去掉粗纤维来替代。
本发明从营养学的角度和中医学等方面综合考虑。简单介绍如下大豆蛋白质含量比较高，并含有多种氨基酸、铁、钙和多种维生素。具有较高的营养价值，而且还有重要的防病作用，如预防蛋白营养不良、高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病等。
小米在粮食中的营养价值最高，并含有多种维生素。还有去火、助消化健胃的作用。
人参是滋补佳品，具有补气、活血的功效，是大补之一。
枸杞子补肾等。
五味子治肺病、安神等。
本发明和现有技术相比，具有如下特点1、原料来源广，而且原料系我省特产纯天然物质，富含人体所必须的各种营养成分；2、无化学原料，安全可靠，无毒副作用；3、既消暑止渴，又具有补气、活血、去火健胃助消化等保健功能以及防病作用。
4、成本低，只是其它饮料价格的20～30％。
5、便于推广应用。
结合实施例进一步说明本发明的技术解决方案。
实施例1每100斤水中，各成分为小米 0.6斤大豆 1.2斤白糖 7斤柠檬酸0.1斤将上述所说的小米、大豆去杂清洗后加水，然后用热水清洗，最后用热水浸泡12小时，用豆浆机磨浆后，过80目筛，接着上胶体磨过120目筛，上均质机、罐装机、压盖机，高温120℃灭菌，时间为35～40分钟，最后冷却到1～5℃。
实施例2每100斤水中，各成分为小 米 0.8斤大 豆 1.6斤人 参 0.08斤枸杞子 0.2斤五味子 0.05斤白 糖 7斤柠檬酸 0.1斤将上述所说的小米、大豆去杂清洗后加水，然后用热水清洗，最后用热水浸泡12小时，同时将人参、枸杞子、五味子去杂清洗后入锅(或罐)煮1小时，并与小米、大豆混合搅拌均匀后用豆浆机磨浆后，过80目筛，接着上胶体磨过120目筛，上均质机、罐装机、压盖机，高温120℃灭菌，时间为35～40分钟，最后冷却到1～5℃。
实施例3每100斤水中，各成分为小 米 1.0斤大 豆 2.0斤人 参 0.1斤枸杞子 0.2斤五味子 0.07斤白 糖 7.5斤柠檬酸 0.2斤将上述所说的小米、大豆去杂清洗后加水，然后用热水清洗，最后用热水浸泡12小时，同时将人参、枸杞子、五味子去杂清洗后入锅(或罐)煮1小时，并与小米、大豆混合搅拌均匀后用豆浆机磨浆后，过80目筛，接着上胶体磨过120目筛，上均质机、罐装机、压盖机，高温120℃灭菌，时间为35～40分钟，最后冷却到1～5℃。
实施例4每100斤水中，各成分为小 米0.6斤大 豆1.2斤人 枣1.0斤枸杞子0.4斤白 糖8斤柠檬酸0.2斤大豆磷脂 0.06斤将上述所说的小米、大豆去杂清洗后加水，然后用热水清洗，最后用热水浸泡12小时，同时将大枣、枸杞子去杂清洗后入锅(或罐)煮1小时，并与小米、大豆混合搅拌均匀后用豆浆机磨浆后，过80目筛，接着上胶体磨过120目筛，上均质机、罐装机、压盖机，高温120℃灭菌，时间为35～40分钟，最后冷却到1～5℃。
实施例5每100斤水中，各成分为小 米0.8斤大 豆1.6斤大 枣1.0斤枸杞子0.4斤白 糖8斤柠檬酸0.2斤大豆磷脂 0.06斤将上述所说的小米、大豆去杂清洗后加水，然后用热水清洗，最后用热水浸泡12小时，同时将大枣、枸杞子去杂清洗后入锅(或罐)煮1小时，并与小米、大豆混合搅拌均匀后用豆浆机磨浆后，过80目筛，接着上胶体磨过120目筛，上均质机、罐装机、压盖机，高温120℃灭菌，时间为35～40分钟，最后冷却到1～5℃。
实施例6每100斤水中，各成分为小 米1.0斤大 豆2.0斤大 枣1.0斤枸杞子0.4斤白 糖8斤柠檬酸0.2斤大豆磷脂 适量将上述所说的小米、大豆去杂清洗后加水，然后用热水清洗，最后用热水浸泡12小时，同时将大枣、枸杞子去杂清洗后入锅(或罐)煮1小时，并与小米、大豆混合搅拌均匀后用豆浆机磨浆后，过80目筛，接着上胶体磨过120目筛，上均质机、罐装机、压盖机，高温120℃灭菌，时间为35～40分钟，最后冷却到1～5℃。
权利要求
1.一种大豆保健饮料，其特征在于由以大豆、小米为主要原料并添加白糖、水和柠檬酸制备而成，其中，小米和大豆的配比为1∶2，每100斤水中各成分重量为小米0.6～1斤大豆1.2～2斤白糖7～8斤柠檬酸 0.1～0.2斤
2.一种大豆保健饮料，其特征在于由以大豆、小米为主要原料并添加人参、枸杞子、五味子、白糖、水和柠檬酸制备而成，其中，小米和大豆的配比为1∶2，每100斤水中各成分重量为小米 0.6～1.2斤大豆 1.2～2斤人参 0.08～0.1斤枸杞子0.2～0.4斤五味子0.05～0.07斤白糖 7～8斤柠檬酸0.1～0.2斤
3.制造权利要求1所述产品的方法，其特征在于经过下列步骤完成A、首先将小米、大豆去杂清洗后加水；B、用热水清洗，然后再用热水浸泡12小时；C、用豆浆机磨浆后，用80目筛过滤，接着上胶体磨过120目筛；D、上均质机、罐装机、压盖机，然后高温120℃灭菌，时间为35～40分钟，最后冷却到1～5℃。
4.制造权利要求2所述产品的方法，其特征在于经过下列步骤完成A、首先将小米、大豆去杂清洗后加水；B、用热水清洗，然后再用热水浸泡12小时；C、将人参、枸杞子、五味子去杂清洗后入锅(或罐)煮1小时，并与小米、大豆混合搅拌均匀；D、用豆浆机磨浆后，用80目筛过滤，接着上胶体磨过120目筛；E、上均质机、罐装机、压盖机，然后高温120℃灭菌，时间为35～40分钟，最后冷却到1～5℃。
全文摘要
本发明涉及一种大豆保健饮料。其主要特征在于由以大豆、小米为主要原料并添加白糖、水和柠檬酸或添加人参、枸杞子、五味子、白糖、水和柠檬酸制备而成。该技术采用优质大豆和小米，富含蛋白质、多种氨基酸和多种微量元素，具有较高营养价值，同时又加入了补气、活血、补肾、治肺安神的几味中草药，使其又具保健功能。同时其原料来源广，造价低，便于推广应用。
文档编号A23L2/38GK1139531SQ96115340
公开日1997年1月8日 申请日期1996年5月24日 优先权日1996年5月24日
发明者苍海仁 申请人:苍海仁