专利名称：一种骨髓芝麻糊保健食品及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种骨髓芝麻糊保健食品及其制备方法，属于食品及其加工技术领域。
随着社会发展，人类生活水平的提高，心脑血管病、糖尿病、骨质疏松等“富兴”病发病率逐年上升。防病健身，延年益寿成为当今关注的重大课题，人们已深刻认识到，要减少和避免那些“富兴”病的发生，应该寓健康于膳食。因此，营养保健食品随之成为世界食品行业发展的主潮流。在我国，“食疗”、“食补”，历史悠久，早在二千年前就有“医重食疗及上工”的明确记载，所以药补不如食补一直被我国甚至世界人民所公认。
本发明的目的在于提供一种以全天然骨髓为主要原料，营养与保健功能互补的骨髓芝麻糊保健食品。
本发明的目的还在于提供一种骨髓芝麻糊保健食品的制备方法。
本发明的目的是这样实现的。
骨髓芝麻糊保健食品，组成中包括以下成份骨、芝麻、豆粉、面粉和调味剂，其组成用重量比表示为骨10-80 芝麻5-60 豆粉15-70面粉20-80和少量调味剂。
本发明组成中主要原料骨可选鸡、猪骨、牛骨等，主要选择脊椎骨、肋骨等含丰富骨髓质的鲜骨，芝麻选择黑芝麻，面粉用精面粉，调味剂为姜、盐等。
本发明骨髓芝麻糊保健食品较好的组成是(按重量比表示)骨10-60 芝麻5-40 豆粉20-50面粉20-60和少量调味剂。
本发明给出的骨髓芝麻糊保健食品的制备方法，经过如下步骤(1)原料清洗(2)破碎主要物料破碎至粒度直径5-20cm(3)原料按比例混合(4)膨化处理控制压力200-600KPa，温度120-160℃，时间0.5-1.5小时。
物料经一定压力、温度的熟化作用，鲜骨疏松破碎，再经膨化而粉碎，骨粒细，一般在60-70目，以利下一步加工，且工效高，降低了加工成本，此步骤是本发明的主要特点。
(5)粗滤去渣(6)细磨骨料膨化后经由胶体磨细化，可达到40μm，可直接被人体消化吸收。
(7)浓缩、造粒浓缩至含水份5％-20％(8)粉碎终产品控制细度80-200目(9)产品包装本发明所述的骨髓芝麻糊保健食品中所含的大豆和黑芝麻分别含有丰富的亚油酸和γ-亚麻酸具有降低胆固醇之作用，因此可强化对心脑血管疾病的保健功能。
综合本发明所取得的技术进步在于1、本发明的产品营养价值较高。其富含蛋白质和不饱和脂肪酸、钙、磷、锌等矿物质，其中钙含量高达500mg/100g，且钙磷比例＝2∶1有利于钙的吸收，是很好的补钙剂，磷脂类(卵)磷质、磷蛋白，促进入脑发育，骨胶原、软骨素可防止人体的衰老；各类氨基酸，其中蛋氨酸能促进肝功能，维生素A、B1、B2、D、E及其它微量元素。
2、具保健作用。本发明富含钙质，骨髓中钙含量高达2000mg/100g，芝麻中含量564mg/100g，此外，芝麻中含有丰富的亚油酸、亚麻酸，具有降低胆固醇作用，两者与骨髓合用，相辅相成，使保健功能大为增强。
3、本发明的方法工艺简单。骨料经膨化处理，再经胶体磨工艺，使料骨磨细，提高了骨加工效率，降低了能耗，是目前国内外骨泥加工工艺的突破。
下面的实施例用以说明本发明。
实施例一骨髓芝麻糊保健食品，其组成中包括如下成份(按重量比表示)鸡骨架∶黑芝麻∶豆粉∶精面粉-(1∶60∶70∶20和少量调味剂姜和盐。
上述保健食品的制各方法是经过如下步骤完成(1)原料清洗(2)破碎使鸡骨架粉碎至粒度直径5-20cm(3)原料按比例混合使粉碎后的骨料和未粉碎的细骨料混合(4)膨化处理将物料置于膨化罐中，控制压力200-600KPa，温度120-160℃，时间0.5-1.5小时则可。
(5)粗滤去渣(6)胶体磨中细磨(7)混合浓缩、造粒加入其余原料和调味剂，搅拌下加水浓缩造粒，浓缩至含水量5-20％(8)粉碎产品细度控制在80-200目(9)产品包装。
实施例二骨髓芝麻糊保健食品，其组成中包括如下成份按重量比表示为猪骨∶黑芝麻∶豆粉∶精面粉＝80∶5∶15∶80以及少量调味剂姜和盐。
上述保健食品的制备方法包括如下步骤(1)原料清洗，脱腥处理(2)将大的猪骨架破碎至粒径5-20cm(3)原料中的细骨与粉碎后的骨料混合(4)膨化处理混合料置于膨化罐中，加压200-600KPa，温度控制在120-160℃，时间掌握在0.5-1.5小时。
(5)粗滤去除渣滓(6)置胶体磨中细磨(7)全部物料及调味剂一起浓缩，至含水量5-20％，搅拌下造粒。
(8)粉碎终产品细度在80-200目
(9)成品包装。
实施例三一种骨髓芝麻糊保健食品，其组成中包括如下成份按重量比表示为牛骨∶黑芝麻∶豆粉∶精面粉＝40∶40∶40∶60及少量调味剂姜和盐。
制备上述保健食品的方法如下(i)原料清洗，脱腥处理(2)牛骨粉碎至粒度直径5-20cm(3)粉碎后的骨料和原细小的骨料混合(4)骨料膨化处理在膨化罐中进行，控制压力200-600KPa，温度120-160℃，时间0.5-1.5小时完成。
(5)膨化后的物料粗滤去掉滤渣(6)置胶体磨中将骨料细磨(7)全部物料混合浓缩，同时搅拌，至含水量5-20％造粒。
(8)粉碎最终产品细度在80-200目(9)成品包装。
权利要求
1.一种骨髓芝麻糊保健食品，其特征在于组成中包括以下成份(按重量比表示)骨10-80 芝麻5-60豆粉15-70面粉20-80和少量调味剂。
2.按权利要求1所述的骨髓芝麻糊保健食品，其特征在于组成中各组份的重量比为骨10-60芝麻5-40豆粉20-50面粉20-60 和少量调味剂。
3.一种骨髓芝麻糊保健食品的制备方法，其特征在于经过如下步骤(1)原料清洗(2)破碎至粒度直径5-20cm(3)原料按比例混合(4)膨化处理控制压力200-600KPa，温度120-160℃，时间0.5-1.5小时。(5)粗滤去渣(6)细磨(7)浓缩、造粒至含水量5-20％(8)粉碎产品控制细度80-200目(9)产品包装。
全文摘要
本发明公开了一种骨髓芝麻糊保健食品及其制备方法。取鸡骨或猪骨、牛骨与芝麻、豆粉、精面粉以10—80∶5—60∶15—70∶20—80比例混合,配以调味剂加工而成。制备方法包括如下步骤:(1)原料清洗;(2)粉碎;(3)混合;(4)膨化处理;(5)粗滤去渣;(6)胶体磨细磨;(7)混合浓缩、造粒;(8)粉碎;(9)成品包装。本发明的产品营养价值较高,是很好的补钙剂,具有保健功能,风味独特。制备方法中采用特殊膨化处理骨料,设备简单,简化了工艺结构,降低了生产成本,是对目前骨泥加工艺的突破。
文档编号A23L1/36GK1181902SQ96122118
公开日1998年5月20日 申请日期1996年11月12日 优先权日1996年11月12日
发明者王晓凯, 王学悦 申请人:王晓凯