专利名称：：饮料或有关饮料的改进方法
技术领域：
：本发明涉及饮料组合物，特别是涉及软饮料组合物，但不仅仅限于此。本发明特别适用于未稀释的饮料或浓缩的饮料组合物(尽管又不只限于此)。这些饮料可以含有强力甜味剂(这样的饮料一般不含有任何添加的糖)或不含有强力甜味剂。为了避免产生疑问，在本文中所用的术语″无添加糖或少量添加糖″是指饮料组合物中不含有添加的糖，或仅含有少量的添加糖(如果在饮料中除糖外没有其他的甜味剂，该量相应于获得所需甜度所必须的量)。这里所用的″糖″涉及蔗糖、果糖、葡萄糖和其它可溶的碳水化合物甜味物质。但是，糖可以在饮料组合物的其它组份中自然且固有地存在。本发明来自与软饮料相关的研究，例如含有果汁的饮料或具有不良胶体稳定性的水果基饮料如西番莲果或菠萝汁饮料。本发明利用含番石榴果汁的饮料作为实施的一个例子，但是应理解本发明并不限于这些饮料。本发明有助于考虑沉淀物质以及表现出胶体损失的那些产品的稳定性。含有水果沉淀物质例如果实、碾碎的果皮、果胶酸盐、橙皮苷(hespariden)如番石榴沉淀物质的饮料存在的问题在于当一瓶饮料静置一段时间后，沉淀物质倾向于从悬浮液/分散液中沉降(例如一些含有水果沉淀物的软饮料在短时间如一天左右里就在瓶底沉积下一层沉淀物)。当制备含有果浆状或者是沉淀状果汁的饮料时，例如橙汁和柠檬汁饮料，即低粘度的产品，这些果浆和其它沉淀试剂明显地沉积下来。一些消费者发现饮料中存在沉降出的颗粒物会不感兴趣。根据本发明的第一个方面，我们提供一种包括液体组份和悬浮或分散组份(下文称作悬浮组份)的饮料，后一组分易于从悬浮液或分散液中沉降，饮料中还包括糊化淀粉；糊化淀粉的存在浓度应能降低或基本消除悬浮组分从悬浮液或分散液中沉降的趋势。令人吃惊的是，我们了解到糊化淀粉能用于阻止饮料中的沉淀性物质沉积。基于即饮浓度，糊化淀粉优选的存在浓度是至少0.2％w/v。基于即饮浓度，糊化淀粉优选的存在浓度是不多于2.5％w/v。糊化淀粉优选的存在浓度在0.2％和2.5％之间，更优选在0.8％和1.4％之间，最优选的存在浓度是1％w/v。优选悬浮组份(或至少80％的悬浮组份)能悬浮至少4个月。更优选悬浮组份(或至少80％的悬浮组份)能悬浮至少6个月。最优选悬浮组份悬浮至少12个月。优选悬浮组份是水果基沉淀状或乳浊状物质。原料可以是以下的一种或几种橙子、黑加仑子、桃子、悬钩子、草莓、苹果、梨、葡萄柚、西番莲果、菠萝、番石榴或芒果。优选饮料包括水。该饮料可以包括汽水。该饮料可以是即可饮用的。该饮料可以含有醇组分。该饮料可以含有非糖甜味剂或散装甜味剂(bulksweetener)。该饮料可含有易于从悬浮液中沉降的多种组份。优选糊化淀粉来自大麦、小麦、黑麦、玉米或能提取淀粉的其它谷物。在许多食品例如软饮料组合物中，糖正被强力甜味剂代替，以降低食品中的含热量和与糖有关的生龋效应。除了赋予食品以甜味，糖的存在还能给食品提供质地、结构和粘度。消费者通常需要糖的这些“非甜”功能特性，这些特性一般取决于食品中糖的含量。与糖相比，许多强力甜味剂具有很高的甜味强度，因此，在食品中仅需少量就能达到所要求的甜度范围。在无添加糖/少量添加糖的软饮料组合物中，少量的强力甜味剂，联同强力甜味剂不良的非甜性质，可导致该软饮料在质地、结构和粘度上产生缺陷。因此，许多含有强力甜味剂的不添加糖的软饮料组合物表现出淡薄和“水样”的特点，且具有不满意的口感。而且，许多消费者在饮用含有强力甜味剂的无添加糖/少量添加糖的软饮料后都抱怨其不愉快的余味。我们惊奇地发现，糊化淀粉能提高饮料中可能发生沉淀的试剂的稳定性，同时糊化淀粉作为“增体”剂的实验特性赋予饮料以更好的口感。对于该技术效果已经提交了一份独立的专利申请。令人非常惊异的是，糊化淀粉在具有改善饮料“口感”的技术效果的同时，还能提高饮料中的悬浮/分散组份的稳定性。上述每一种效果都是未预料到的，且二者同时存在最令人吃惊。糊化淀粉与强力甜味剂(例如天冬甜素)的优选比值范围是12∶5至200∶1。糊化淀粉与强力甜味剂的优选比值范围是7∶2至20∶1，更优选的比值范围是4∶1至65∶4。糊化淀粉与强力甜味剂的最优选的比值是大约7∶1。上述7∶1中最优选的强力甜味剂是aspertance。应理解的是，通常以相同的单位(每单位体积饮料组合物的重量)测量糊化淀粉和强力甜味剂的浓度。还应知道的是，单位重量的强力甜味剂的甜化效果不一样。按常规的理解是相对于糖对每种强力甜味剂给出当量甜度值。糊化淀粉与强力甜味剂相对量的上述范围是针对天冬甜素来说的，如果使用不同的强力甜味剂，我们优选通过乘以所考虑的其它强力甜味剂与天冬甜素的糖当量甜度比值之比来改变上述范围。这对较宽的范围无关紧要，对于较窄的范围有较大的影响。如果使用“鸡尾”混合式强力甜味剂，我们设想根据鸡尾混合物中的每种组份的比例用当量甜度加权值乘以该范围。该饮料组合物可以是即可饮用的(即不需稀释)。本发明的另一个方面是提供一种包括以下一种或几种组份的饮料浓缩组合物I)0.6-2.0％w/v的糊化淀粉，II)0.01-0.25％w/v的强力甜味剂，III)5-40％v/v的汁液，IV)0-1％v/v的调味剂。如果饮料含有上述4种组份，平衡量基本上包括水。如果还使用除天冬甜素外的强力添加剂，我们可以优选调节强力甜味剂的比例，根据天冬甜素与其它强力甜味剂的当量甜度的比值倍增。优选在饮料为浓缩时，其组成包括0.7-1.6％w/v，更优选的是0.8％-1.3％w/v的糊化淀粉。优选含有0.08-0.18％w/v的强力甜味剂。更优选浓缩组合物包括大约0.9％w/v的糊化淀粉和大约0.13％w/v的强力甜味剂。优选该饮料组合物包括5-40％v/v的汁液(例如果汁)。优选该饮料组合物包括0-1％v/v的调味剂。优选该饮料是软饮料，该饮料可以是无添加糖或含少量添加糖的饮料。在本发明的组合物中，淀粉为糊化形式。本发明组合物中的糊化淀粉可以取自植物、根、块茎、种子或果实。优选糊化淀粉衍生自大麦、玉米、小麦、木薯或蜡质玉米(优选衍生自谷物)。除了天然淀粉以外，也可以使用改性淀粉。改性淀粉是指对天然淀粉(例如玉米、小麦、大麦、木薯、蜡质玉米或者是它们两种或几种的混合物)进行改性以改变糊化特性。改性的方法包括葡萄糖链的交联或葡萄糖链上侧基的取代。进行上述方法是利用了如下的试剂例如用以交联的三偏磷酸钠和用以取代葡萄糖侧基的氧化丙烯。另外，该淀粉可预糊化并在加入产品中之前干燥。本发明中所使用的改性或天然淀粉是以糊化的形式存在于终产品中。如果使用的话，强力甜味剂可以是任何商购的品种，例如糖精钠、双氧噁噻嗪K或天冬甜素环己烷氨基磺酸盐或者是它们两种或几种的混合物。本发明的浓缩组合物优选包括0-25％v/v的水果基配料。水果基配料可以是通过提取和蒸发浓缩由鲜果提取出的汁液得到的，鲜果例如是橙子、黑加仑子、桃子、悬钩子、草莓、苹果、梨、葡萄柚、西番莲果、菠萝、番石榴或芒果、它们两种或几种的混合物。为加入本发明的组合物中，该汁液可以来自浓缩的汁液或单一浓度汁液。单一浓度汁液可含有原本存在的多至10％w/v的天然糖。优选加入本发明浓缩组合物中的汁液提供给该浓缩组合物0.5-4％w/v的天然糖。本发明的组合物可以使用一种或多种商购的调味剂进行调味，这些调味剂来自风味家族如Givaudan-Roure，Firmenich，IFF，Quest或Haarmann&Reimer。本发明的饮料组合物还可以包括一种或几种以下的组份(I)酸化剂，(II)缓冲剂，(III)防腐剂，(IV)色素，(V)水果粉碎物。酸化剂可以是水果酸，例如苹果酸、柠檬酸或乳酸或它们的混合物。缓冲剂可以是柠檬酸钠、柠檬酸钾、柠檬酸钙、苹果酸钠、苹果酸钾、苹果酸钙或它们的混合物，但优选柠檬酸钠。防腐剂可以是山梨酸钾、偏亚硫酸氢钠或苯甲酸钠或者是它们两种或几种的混合物。色素可以是胡萝卜素、花色素苷或其它天然或人工色素或者是它们的混合物。实例是葡萄皮提取物、β-胡萝卜素、胭脂红胭脂虫红、酒石黄、晚霞黄FCF和亮蓝FCF。水果粉碎物可以是浓缩的橙子、黑加仑子、桃子、悬钩子、草莓、苹果、梨、葡萄柚、西番莲果、菠萝、番石榴或芒果粉碎物或者是它们两种或几种的混合物。本发明的另一个方面是提供了包括汽水的饮料。该饮料可以含有乳化组份。该饮料可以含有乳制品组份，它们是奶、稀奶油、酸牛奶或来自它们的提取物。优选该饮料组合物包括可饮用的醇组分，该醇的含量可以是约1％，2％，3％，4％，5％或6％abv或更多。如果糊化淀粉与强力甜味剂混合使用，该组合物的感官和物理特性近似于糖甜化的饮料组合物。就是说，本发明的饮料组合物(使用强力甜味剂时)具有通常与糖甜化饮料组合物相一致的甜度范围以及质地、粘度、结构和口感。根据本发明一些实施方案的饮料组合物没有那些含强力甜味剂的饮料组合物所具有的不愉快的余味和不良的“水样”外观。重要的是，在本发明的一些实施方案中，用于饮料组合物的淀粉是纯的，即不含大量的例如蛋白质和不溶纤维(我们在这里所指的大量是例如不超过0.5％)。这些杂质会导致具有沉淀如蛋白质-花色素苷沉淀物的不稳定产品。因此，不纯来源的淀粉如马铃薯浆会产生这样的问题。一些水果基饮料含有油状或油样的组份，其绕容器顶部形成一个环形。有的消费者认为这很难看并将其弃掉。我们发现，使用糊化淀粉还能防止(或减少)形成这种“颈环”。应知道的是，我们优选把饮料组合物装入透明或半透明的容器内(否则消费者就注意不到沉淀或颈环)。根据本发明的另一个方面，我们提供一种保持试剂悬浮在饮料中的方法，包括在该饮料中加入糊化淀粉，帮助保持该试剂在饮料主体中悬浮/分散。优选该方法还包括在饮料中添加淀粉，然后使之糊化。优选该方法包括使淀粉糊化，然后加入到饮料中。优选该方法包括在使淀粉糊化之前或之后往饮料中添加淀粉，且淀粉可在上述试剂加入该饮料之前或之后添加。优选该方法还包括加入强力甜味剂。优选该方法包括添加浓度在0.8％w/v和1.4％w/v之间的糊化淀粉。较优选该糊化淀粉的存在浓度是约1％w/v的即饮水平。定义本发明一方面的另一个方法是作为改善饮料视觉外观的方法，包括在组合物中使用糊化淀粉以延迟沉淀物的沉淀和/或增强饮料的颜色。根据本发明的另一个方面，我们提出在饮料制备中使用糊化淀粉以提高饮料中试剂的稳定性，使得试剂与不加糊化淀粉的相同饮料相比不大可能从悬浮/分散液中沉降。本发明还参照附图作进一步描述，其中图1显示一对静置约3个月后的饮料，左手的饮料是按照后面给出的实施例3的组合物，右手的饮料是相同的组合物，但是没有糊化淀粉。图2显示左手一对饮料、中间一对饮料和右手一对饮料，每一对中的左手的饮料分别按照实施例1、实施例2和实施例3，每一对的右手的饮料是与该对左手饮料相同的组合物，但是不含有糊化淀粉。本发明还将参照以下实施例作进一步描述实施例1-含西番莲果汁的软饮料组合物一种甜化的即饮软饮料组合物包括以下组份(a)淀粉(来自大麦)1.0％w/v(b)糖(干重)9.6％w/v(c)西番莲果汁浓缩物(68Brix)2.5％v/v(d)柠檬酸0.25％w/v(e)色素(1％β-胡萝卜素)0.02％w/v(f)西番莲果调味剂0.5％v/v(g)水加至100％v/v1.将一部分组份(g)，大约60％，加入低剪切混合机中并连续搅拌；2.然后加入组份(b)和(c)，并混入溶液中；3.然后加入组份(d)、(e)和(f)，给予时间充分溶解；4.然后加入未糊化的组份(a)；和5.最后，加入剩余部分的组份(g)得到需要的体积。随后，上述混合的产品组合物引入高温短时板式换热系统中，该系统对上述浓缩组合物进行巴氏杀菌，也使淀粉组份(a)糊化。换热系统能够快速在选定的时间内加热在保温管中的饮料组合物到选定的温度。为了确保巴氏杀菌，保持饮料在大约93℃下至少15秒钟。为了确保糊化组份(a)，饮料保持在103-115℃下20-30秒钟。然后，产品进行长期储存以评价随时间的乳浊稳定性和保持沉淀悬浮而没有过量固体沉淀的能力。评价等量的不添加大麦淀粉或其它形式稳定剂的产品。结果表明，对于含大麦淀粉的那些产品，能保持浓的乳浊超过6个月同时不紊乱。对于那些没有淀粉的产品，乳浊快速减少，有的仅在几小时之内，并且仅在一天左右就沉淀出乳浊物。对于那些含有大麦淀粉的产品，2个月后产品的视觉外观未显示有明显的沉淀固体。超过6个月后能观察到一些沉淀固体。对于不含有大麦淀粉的样品，几个小时内就观察到沉淀固体。实施例2-含芒果汁的软饮料组合物一种甜化的即饮软饮料组合物包括以下组份(a)淀粉(来自大麦)1.4％w/v(b)糖(干重)8.0％w/v(c)芒果汁浓缩物(68Brix)5.4％v/v(d)芒果泥(单一浓度)2.0％v/v(e)柠檬酸0.25％w/v(f)色素(1％β-胡萝卜素)0.02％w/v(g)芒果调味剂0.5％v/v(h)水加至100％v/v用与实施例1相同的方法处理实施例2的组合物，其具有同类的结果6个月后还存在浓的乳浊物，相反在等量的不含有糊化淀粉或其它稳定剂的产品中，仅在几星期就沉淀出乳浊物。实施例3-含番石榴汁的软饮料组合物一种甜化的即饮软饮料组合物包括以下组份(a)淀粉(来自大麦)1.4％w/v(b)糖(干重)8.4％w/v(c)番石榴汁浓缩物(68Brix)1.5％v/v(d)柠檬酸0.35％w/v(e)色素(花色素苷)0.02％w/v(f)番石榴调味剂1.5％v/v(g)水加至100％v/v用与实施例1相同的方法处理实施例3的组合物，其具有同类的结果6个月后还能看见乳浊状的悬浮组份，2个月后很少有沉淀，相反在等量的不含有糊化淀粉(或其它稳定剂)的组合物中，仅在几小时内就观察到沉淀固体。应理解的是，对应于适当的实施例，在这些实施例中的悬浮或分散组份包括西番莲果汁浓缩物或芒果汁浓缩物和/或芒果泥或番石榴汁浓缩物。图1左边显示的是实施例3中的浆果饮料，右边的是相同的饮料组合物，但是没有糊化淀粉。图1显示的是两种饮料组合物静置约3个月后的外观。它们看来与静置6个月后的外观非常一样。在不含有糊化淀粉的饮料中的沉淀性物质在瓶底沉淀形成一个深色层，在其上是较浅的较清楚的“上清液”。在含有糊化淀粉的饮料中具有颜色均匀、混浊度均匀的特点。在番石榴情况下，沉淀性物质在几天内就能沉淀出，其它沉淀性物质要花较长的时间沉淀出。为了使右手的饮料(无糊化淀粉)混浊而摇动图1的两种饮料，我们惊奇地发现含糊化淀粉的饮料的颜色不同其具有“更无光”、更强的颜色。对于例如番石榴的一些饮料，与其它饮料如红葡萄柚饮料相比区别不太明显。图2显示左边的一对含有和不含有糊化淀粉(每对左边的饮料含有糊化淀粉)的西番莲果汁饮料组合物，糊化淀粉的含量大约是1％w/v(对于西番莲果是1.0％w/v，对于芒果和番石榴饮料是1.4％)。左边那对的左手的饮料根据的是实施例1，右手的饮料与其相同，但不含有糊化淀粉。第二对饮料是芒果汁浓缩物和果泥对，该对左手的饮料根据的是实施例2，该组右手的饮料与其相同，但不含有糊化淀粉。第三对饮料(右手的)是实施例1的番石榴汁饮料，如图1。图2中所有的饮料都是即饮的浓度，它们已静置大约3个月(但静置6个月或更长时很少有不同)。番石榴基沉淀物从悬浮液中沉降最明显，在该对(右手对)使用糊化淀粉的效果也最显著。西番莲果基沉淀物也具有非常明显的从悬浮液中沉降的倾向，在该对(左手对)使用糊化淀粉的效果是明显的。芒果基沉淀物从悬浮液中沉降的倾向不如其它两种明显，但是仍可以看到使用糊化淀粉的效果(没有糊化淀粉的芒果饮料从瓶顶至瓶底有颜色梯度，颜色向底部渐深)。使用糊化淀粉的另一个惊人的效果是能改善饮料特别是有色饮料组合物的视觉外观，使它们的颜色更鲜亮、更不透明。特别是我们制备了梨和红葡萄柚的软饮料浓缩物，可稀释成饮料。这些含有糊化淀粉的饮料的颜色与类似的不含糊化淀粉的饮料相比更深、更不透明、更鲜亮无光。这使得这些饮料特别是红葡萄柚饮料具有不寻常的颜色。上述效果也能在即饮的饮料配方中看出来，但是在浓缩物中更明显。本发明的另一个方面包括在饮料组合物中使用糊化淀粉以改善其视觉外观，优选使其颜色更鲜亮和/或更深。在一些实施方案中，糊化淀粉赋予饮料以均匀的“乳浊状”，使之更不透明。这有助于得到无光、鲜亮的颜色。我们测试了一些饮料的颜色，这些饮料与实施例中所述的类似且含有大约1％w/v的糊化淀粉。我们在已知的HunterLab色度计中测试颜色，在标准色柱中给出一种颜色的坐标位(co-ordinateposition)。这些结果列于下表中</tables>利用这些坐标能描绘相应的颜色和它们的强度，结果是测定的不透明度。当对相同的但不含有糊化淀粉的饮料进行相同测量时，发现颜色强度较低。使用糊化淀粉时，有的情况下颜色改变了至少2％或至少5％或10％(或更高)，而另外一些情况下可能至少是15％、20％或25％或更高(甚至更多)。我们的目的是使一些实施方案中的颜色强度改变5％-15％，最优选改变大约10％。糊化淀粉提高了饮料的混浊强度，使之更不透明，并增加光吸收度。与不加糊化淀粉的相同饮料相比，上述饮料的外观较浅、较鲜亮。使用糊化淀粉提高了颜色的深度，与透明状相反，这样的饮料具有无光泽效果。该饮料“较白”，好象在其中加入了奶。我们对含有糊化淀粉的饮料的口味也进行了试验。口味是主观因素，我们发现，评品者明显喜欢含糊化淀粉饮料的口味而不是不含糊化淀粉的同类饮料的口味。我们惊异地发现，糊化淀粉似乎能增强饮料的口味(不仅仅提高“质地”和口感，对比的饮料含有糖以达到等量的甜度)。本发明的另一个方面包括使用糊化淀粉以改善饮料的口味。在这些实施方案中，我们已制备了糊化淀粉改善视觉外观的饮料，不仅仅保持了蜂窝状和其它沉淀状物质(例如果胶酸盐、碎果皮)在悬浮态(而不是使之沉淀)，而且通过使其混浊赋予了该饮料组合物以均匀的外观。这有助于制备更不透明的饮料并能给出“较无光”、较强的颜色(饮料有颜色时)。糊化淀粉使饮料具有自然的浑浊和不透明的乳浊状。这使得饮料组合物就整个产品来说呈现出均匀的乳浊状外观。使我们很惊讶的是，糊化淀粉改善了我们所制备的饮料实施例的口感，改善了它们的颜色，提高了饮料中悬浮颗粒的稳定性，甚至改善了饮料的口味。权利要求1.一种包括液体组份和悬浮或分散组份(下面均称悬浮组份)的饮料，后一组分易于从悬浮液或分散液中沉降，其中该饮料还包括糊化淀粉；该糊化淀粉存在的浓度应能降低或基本消除悬浮组份从悬浮液或分散液中沉降的倾向。2.根据权利要求1的一种饮料，其中基于饮料的即饮浓度，糊化淀粉的浓度至少是0.2％w/v。3.根据权利要求1或2的一种饮料，其中基于饮料的即饮浓度，糊化淀粉的浓度不超过2.5％w/v。4.根据上述任何一项权利要求的饮料，其中糊化淀粉的浓度在0.2％和2.5％之间。5.根据权利要求4的一种饮料，其中糊化淀粉的浓度在0.8％和1.4％之间。6.根据权利要求5的一种饮料，其中糊化淀粉的浓度是大约1％w/v。7.根据上述任何一项权利要求的饮料，其中悬浮组份(或至少80％的悬浮组份)能悬浮至少4个月。8.根据权利要求7的一种饮料，其中悬浮组份(或至少80％的悬浮组份)能悬浮至少6个月。9.根据权利要求8的一种饮料，其中悬浮组份能悬浮至少12个月。10.根据上述任何一项权利要求的饮料，其中悬浮组份是一种浆状物/沉淀物(例如果浆)或胶状物质。11.根据权利要求10的一种饮料，其中浆状物是以下的一种或几种橙子、黑加仑子、桃子、悬钩子、草莓、苹果、梨、葡萄柚、西番莲果、菠萝、番石榴或芒果。12.根据上述任何一项权利要求的饮料，包含汽水。13.根据权利要求1-11中任何一项的饮料，包含水。14.根据上述任何一项权利要求的饮料，含有醇组分。15.根据上述任何一项权利要求的饮料，含有无糖甜味剂。16.根据上述任何一项权利要求的饮料，含有一种以上的易于从悬浮液/分散液中沉降的组份。17.根据上述任何一项权利要求的饮料，其中糊化淀粉来自大麦、玉米、小麦或木薯中的一种或几种。18.根据上述任何一项权利要求的饮料，是即饮的。19.根据权利要求1-17中任何一项的饮料，需在饮用前用水稀释。20.根据上述任何一项权利要求的饮料，比不加糊化淀粉的饮料的颜色强。21.一种饮料，基本如参照任何一个实施例在本文所述。22.一种保持饮料中试剂悬浮的方法，包括在饮料中含有糊化淀粉，帮助保持试剂悬浮/分散于饮料主体中。23.根据权利要求22的方法，其还包括在饮料中添加淀粉，然后使之糊化。24.根据权利要求22的方法，其包括使淀粉糊化，然后将其加入饮料中。25.根据权利要求22-24中任何一项的方法，其中在使淀粉糊化之前或之后把淀粉加入饮料中，并在把试剂加入饮料中之前或之后加入淀粉。26.根据权利要求22-25中任何一项的方法，还包括添加一种强力甜味剂。27.根据权利要求22-26中任何一项的方法，包括在饮料中使用浓度在0.2-2.5％w/v之间的糊化淀粉。28.根据权利要求27的方法，其中基于饮料的即饮浓度，糊化淀粉的浓度在0.8％-1.4％之间。29.根据权利要求28的方法，其中糊化淀粉的浓度大约是1％。30.糊化淀粉在饮料制备中的用途，以提高饮料中试剂的稳定性，使得试剂与不加糊化淀粉的相同饮料相比不大可能从悬浮液/分散液中沉降。31.根据权利要求30的糊化淀粉的用途，其使用与不含有糊化淀粉的相同饮料相比也能强化饮料的颜色。全文摘要本发明涉及含有沉淀物(例如果浆)的饮料组合物或含有不良胶体稳定性的水果基产品(例如菠萝或西番莲果)的组合物。如果不使用稳定剂,果浆和其它不溶的水果固体会沉淀在饮料组合物的底部,形成多种颜色层的沉淀,使产品具有不受欢迎的和不清楚的外观。使用各种人工的或天然的稳定剂能够减少这种现象(例如羧甲基纤维素或果胶)。但是,本发明使用的是糊化淀粉,其浓度基本上能降低或消除不溶性物质发生沉淀的趋势,并得到稳定的、天然混浊和不透明的乳浊状饮料。这使得饮料组合物就整个产品来说呈现出均匀混浊的外观。文档编号A23L2/60GK1177280SQ96192318公开日1998年3月25日申请日期1996年3月1日优先权日1995年3月2日发明者P·T·J·米勒斯,D·哈威斯申请人:罗滨逊软饮料有限公司