专利名称：草菇干品的加工方法
技术领域：
本发明涉及一种草菇干品的加工方法，属食用菌加工技术领域。
草菇又名中国菇、兰花菇、贡菇，其肉质鲜美，风味独特，有“放一片，香一锅”之美称。据科学分析，草菇含有18种氨基酸，其中异亮氨酸，亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸是人体每天必需的氨基酸，其粗蛋白含量达49.9％，乙醚抽出物含量为7.4％，灰分含量为14.6％，糖含量为14.4％，每克草菇还含有20.627mg维生素C和维生素B1、B2及PP。草菇性寒、味甘，能消食去热，滋阴壮阳，强身健体、发乳肥孩、护肝健胃、祛毒解毒，可增强人体免疫力。减少血浆胆固醇含量，预防动脉粥样硬化，对治小儿消化不良与腹泻有特效。
目前草菇干品的制作方法主要是经太阳曝晒或直接烘烤而成。这样制成的草菇干品，往往会失去鲜草菇原有的风味，保存时间了不能过长。
本发明的目的是提供一种草菇干品的加工方法，使制成的草菇干品既不失鲜草菇原有风味，又易于保存。
本发明通过如下措施实现选用的鲜草菇为未开伞的鲜草菇；草菇脚丝的剃除和草菇的切片所用利器为竹片刀；鲜草菇的烘烤分两步先在50℃～70℃的烤室烘烤35～45分钟，取出后在阴凉湿润处放置3～5分钟左右，然后再次送入烤室烘烤直至全干。
现结合实施例进一步叙述如下将未开伞的鲜草菇采摘下来，用清水洗净，沥干后，用竹片刀将鲜草菇脚丝削净，再用竹片刀将其切成两片，然后将其送入烘烤室，用60℃的温度加热烘烤，40分钟后将其取出，放入湿润室约3分钟后，再次放入烘烤室进行烘烤直至全干，最后将干品包装。
由于使用竹片刀进行切削，避免了向草菇渗入异味，采用分两步进行烘烤，可使草菇干品保留鲜草菇的原有风味。
权利要求
1.一种草菇干品的加工方法，采用烘烤工艺，其特征在于选用的鲜草菇为未开伞的鲜草菇；草菇脚丝的剃除和草菇切片所用利器为竹片刀；鲜草菇的烘烤分两步；先在50℃～70℃的烤室烘烤35～45分钟，取出后在阴凉湿润处放置3～5分钟左右，然后再次送入烤室烘烤直至全干。
全文摘要
本发明公开了一种草菇干品的加工方法,其特征是选用未开伞的鲜草菇,用竹片刀将草菇脚丝剃除并切成两片,先将其放入50℃～70℃的烤室烘烤35～45分钟,取出后在阴凉湿润处放置3～5分钟左右,然后再次送入烤室直至全干。采用本发明制成的草菇干品,保持了鲜草菇原有风味,又易于保存。
文档编号A23L1/28GK1200249SQ97108920
公开日1998年12月2日 申请日期1997年5月22日 优先权日1997年5月22日
发明者邹长钱 申请人:邹长钱