专利名称：糖沾板栗及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种糖沾板栗及其制备方法，属于栗制小食品加工技术领域。
用板栗制成的小食品品种众多，如糖炒板栗，栗子罐头，糖水板栗等，它丰富了市场使板栗的食用方法多种多样，但是人们发现，尽管在众多的栗食品中加入高量的糖，真正被栗子吸收的量却不多，如糖炒板栗，它只是在栗皮上沾了糖，栗仁并不甜，并且炒出的栗仁很面，不筋斗，为此人们渴望有含糖量高，筋斗好吃的栗食品出现。
本发明的目的在于克服现有技术的不足而提供一种含糖量高，制备方法简单，口感好，筋斗好吃的糖沾板栗及其制备方法。
本发明的目的是这样实现的它以板栗仁为主料，含80-90％，配以白砂糖10-20％加工而成。其制备方法的步骤是按比例将白砂糖放在不锈钢锅内加温，使其溶化成50°的糖水，将选好的板栗仁按比例放入糖水中煮50-60分钟，然后从锅内将栗仁捞出放至恒温箱内烘干30分钟去掉水份即为成品栗仁。将栗仁装入袋内，再用真包装机将袋抽成真空，然后封袋即为成品。
本发明的目的还可以通过以下技术措施来达到板栗仁的含量最佳值为90％，白砂糖10％。所述板栗仁为无破损的板栗。
相比现有技术，本发明具有的优点是口感好不面，而且栗仁香甜筋斗，由于栗仁在糖水煮近1个小时后烘干，糖份被栗仁充分吸收，栗仁的含糖量高。营养成份高，每百克栗仁含蛋白质4.8g，糖44.8g，脂肪1.5g，铁1.7mg，钙15mg，磷91mg，钾381mg。含热量高，为2120千卡，并且含有多种维生素，食用方便卫生，容易保存。
下面结合实施例详述本发明本发明以京东板栗为原料，配以白砂糖制成。板栗仁的含量为80-90％，白砂糖为10-20％。其制备方法的步骤是1、曝晒板栗。将板栗曝晒4-6天，晒干后送入去皮机去掉外皮及软皮。
2、选栗仁。在选仁机内将破损的栗仁去除，选取无破损的栗仁备用。
3、按比例将白砂糖放入不锈钢锅内，以10公斤成品为例，放入白砂糖10公斤，15公斤或20公斤，将白砂糖加温熔化成50的糖水。
4、将板栗仁按上述比例，以10公斤为例，取9公斤、8.5公斤或8公斤加入糖水锅内煮50-60分钟；5、将煮好的栗仁从锅内捞出放入恒温箱内烘干30分钟；6、将烘干后的板栗仁入食品袋内，每袋500g，然后用真空包装机将食品袋抽成真空，将袋封严即为成品。
权利要求
1.一种糖沾板栗及其制备方法，其特征在于它以板栗仁为主料，含80-90％，配以白砂糖10-20％，加工而成。
2.根据权利要求1所述的糖沾板栗及其制备方法，其特征在于板栗仁的含量最佳值为90％，白砂糖10％。
3.一种制造如权利要求1所述的糖沾板栗的制备方法，其特征在于包括下列步骤a、按比例将白砂糖放在不锈钢锅内加温，使其溶化成50°的糖水；b、将选好的板栗仁按比例放入糖水中煮59-60分钟；c、从锅内将栗仁捞出入至恒温箱内烘干30分钟去掉水份即为成品栗仁；d、将栗仁装入袋内，再用真空包装机将袋抽成真空，然后封袋即为成品。
4.根据权利要求1所述的糖沾板栗的制备方法，其特征在于板栗仁为无破损的板栗。
全文摘要
一种糖沾板栗及其制备方法,它以板栗仁为主料,含80—90%,配以白砂糖10—20%加工而成。它的制备方法是,按比例将白砂糖放在不锈钢锅内加温使其熔化成50°的糖水,将板栗仁放入糖水中煮50—60分钟,然后放入恒温箱内烘干30分钟,最后将板栗仁装入真空袋内即为成品。本发明具有香甜可口,含糖量高,食用方便,制备方法简单等优点,是理想的栗制食品。
文档编号A23L1/36GK1219373SQ9712032
公开日1999年6月16日 申请日期1997年12月8日 优先权日1997年12月8日
发明者郝学余 申请人:郝学余