专利名称：一种皮蛋纸制法的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品加工领域，具体的说是一种用于制做皮蛋的纸片的加工方法。
目前，人们在制做皮蛋中均采用生石灰，碱粉包制，其缺点是工人劳动强度大。
本发明的目的是，开发一种包制皮蛋的纸片的加工技术。
本发明的技术方案是，一种皮蛋纸的制法，包括选纸、兑液、浸泡、凉晒等过程，其特殊之处是，选择吸水性强的纸片，在石灰水、烧碱、茶叶、食盐的混合液中浸泡透后，取出凉干而成，用料量比为生石灰1000g；水4000g；烧碱200g；茶叶末50g；食盐100g；纸片(16×9cm)600～800张。
操作时，先将生石灰与水混合反应后取清石灰水，加入烧碱、茶叶末、食盐搅拌，约5-8分钟后滤除去沉渣，将选好的纸片放入流体内浸透后捞出，进行凉干即成。
工艺流程生石灰+水(过滤)→石灰水+烧碱+食盐+茶叶末(搅拌)→混合液(过滤)→浸纸液+纸片(捞出)→湿纸(凉干)→成品。
使用时，取一片皮蛋纸放平，用清水润湿，将选好的蛋洗净，用皮蛋纸包好即可。
由于采用上述技术方案可以实现一种加工方便的皮蛋纸的制做方法。
下面结合实施例进一步说明。
实施例1，取生石灰500克，加水2000克，反应后滤除沉渣，加烧碱100克、茶叶末25克、食盐50克搅拌，待5分钟滤除沉渣，取选好的纸片(16×9cm)300片，放液体内，浸透后捞出小心放好，待凉干后即成。
实施例2，取生石灰2000克，加水8000克，反应后滤除沉渣，加烧碱400克、茶叶末100克、食盐200克搅拌，待7分钟滤除沉渣，取选好的纸片(16×9cm)1500片，放液体内，浸透后捞出小心放好，待凉干后即成。
实施例3，取生石灰1500克，加水6000克，反应后滤除沉渣，加烧碱300克、茶叶末75克、食盐150克搅拌，待6分钟滤除沉渣，取选好的纸片(16×9cm)900片，放液体内，浸透后捞出小心放好，待凉干后即成。
权利要求
1.一种皮蛋纸的制法，包括选纸、兑液、浸泡、凉晒等过程，其特征在于，选择吸水性强的纸片，在石灰水、烧碱、茶叶、食盐的混合液中浸泡透后，取出凉干而成。
2.根据权利要求1所述的皮蛋纸的制法，其特征在于用料量比为生石灰1000g；水4000g；烧碱200g；茶叶末50g；食盐100g；纸片(16×9cm)600～800张。
全文摘要
一种皮蛋纸的制法,包括选纸、兑液、浸泡、凉晒等过程,其特殊之处是,选择吸水性强的纸片,在石灰水、烧碱、茶叶、食盐的混合液中浸泡透后,取出凉干而成。它克服了用生石灰、碱粉包制皮蛋劳动强度大的缺点,广泛适用于各地的皮蛋加工行业。
文档编号A23B5/00GK1286034SQ9911241
公开日2001年3月7日 申请日期1999年8月31日 优先权日1999年8月31日
发明者孙成江 申请人:孙成江