一种富锌豆米粉及其加工工艺的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工领域，具体涉及到一种富锌豆米粉及其加工工艺。
【背景技术】
[0002]随着社会的发展，人们的生活水平提高，人们对零食种类的需求也越来越广泛，更注重的是富有营养的、保健的食品。近些豆米粉的概念出现在人们的眼中，因为豆米粉不但含有豆制品的蛋白质等营养成分，还含有大米的营养成分。越来越多的豆米粉在市场上出现。锌是人体所需的微量元素，处于生长发育期的儿童、青少年如果缺，会导致发育不良。缺乏严重时，将会导致"侏儒症"和智力发育不良。锌是脑细胞生长的关键，缺锌会影响脑的功能，使脑细胞减少。若果把锌元素加入到豆米粉中，会提高食品的营养成分。
【发明内容】
[0003]针对上述问题本发明提供一种富锌豆米粉及其加工工艺。
[0004]一种富锌豆米粉及其加工工艺，其特征在于，原料各组分百分配比为大米粉60%、大豆粉20%、蔗糖粉20%、乳酸锌(以锌计)50mg / kg、葡萄糖酸钙0.5%、赖氨酸0.2%、食盐
0.5%。其加工方法，用去石机除去大米及大豆中的沙石等杂物；将大米及大豆分别放入烘烤箱焙烤，焙烤温度为120?150°C，25?30分钟，烤熟后迅速拿出冷却；冷却后的大米、大豆，用粉碎机粉碎并过80目网筛；将蔗糖和各种辅料添加剂分别计量后粉碎，过80目网筛；将各物料按配方中比例投入混合机搅拌混合均匀。
[0005]本发明有益效果:不但同时含有大豆和大米的营养成分，还含有人类的所需的微量元素，且口味好，事宜老人和儿童的食用。
【具体实施方式】
[0006]原料选取大米粉60kg、大豆粉20kg、鹿糖粉20kg、乳酸锌(以锌计)50mg / kg、葡萄糖酸韩0.5kg、赖氨酸0.2kg、食盐0.kg。
[0007]用去石机除去大米及大豆中的沙石等杂物；将大米及大豆分别放入烘烤箱焙烤，焙烤温度为120?150°C，25?30分钟，烤熟后迅速拿出冷却；冷却后的大米、大豆，用粉碎机粉碎并过80目网筛；将蔗糖和各种辅料添加剂分别计量后粉碎，过80目网筛；将各物料按配方中比例投入混合机搅拌混合均匀。
[0008]取样品检验:
细菌总数(个/克)(1000
大肠菌群(个/ 100克) <5致病菌O
砷(以As计，毫克/千克)彡0.05铅(以Pb计，毫克/千克)彡0.01铜(以Cu计，毫克/千克)<1。
【主权项】
1.一种富锌豆米粉及其加工工艺，其特征在于，原料各组分百分配比为大米粉60%、大豆粉20%、蔗糖粉20%、乳酸锌(以锌计)50mg / kg、葡萄糖酸钙0.5%、赖氨酸0.2%、食盐0.5%。
2.根据权利要求1所述的一种富锌豆米粉及其加工工艺，其特征在于，其制作方法为用去石机除去大米及大豆中的沙石等杂物；将大米及大豆分别放入烘烤箱焙烤，焙烤温度为120?150°C，25?30分钟，烤熟后迅速拿出冷却；冷却后的大米、大豆，用粉碎机粉碎并过80目网筛；将蔗糖和各种辅料添加剂分别计量后粉碎，过80目网筛；将各物料按配方中比例投入混合机搅拌混合均匀。
【专利摘要】本发明涉及到一种富锌豆米粉及其加工工艺，原料各组分百分配比为大米粉60%、大豆粉20%、蔗糖粉20%、乳酸锌(以锌计)50mg／kg、葡萄糖酸钙0.5%、赖氨酸0.2%、食盐0.5%。用去石机除去大米及大豆中的沙石等杂物；将大米及大豆分别放入烘烤箱焙烤，焙烤温度为120～150℃，25～30分钟，烤熟后迅速拿出冷却；冷却后的大米、大豆，用粉碎机粉碎并过80目网筛；将蔗糖和各种辅料添加剂分别计量后粉碎，过80目网筛；将各物料按配方中比例投入混合机搅拌混合均匀。:本发明有益效果为不但同时含有大豆和大米的营养成分，还含有人类的所需的微量元素，且口味好，事宜老人和儿童的食用。
【IPC分类】A23L1-10, A23L1-30
【公开号】CN104544108
【申请号】CN201310489772
【发明人】不公告发明人
【申请人】张桂华
【公开日】2015年4月29日
【申请日】2013年10月18日