一种氨基酸低糖饮品及其制备工艺的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种氨基酸低糖饮品及其制备工艺。
【背景技术】
[0002]市场饮料的品种较多，但对于消费者而言，健康、安全的饮品是他们得首选。
【发明内容】
[0003]本发明的目的就是为了解决上述问题，提供一种氨基酸低糖饮品及其制备工艺。
[0004]为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案:
[0005]一种氨基酸低糖饮品的原料液体，其特征在于，它按重量百分比由下列组分组成:
[0006]氨基酸1.0%-1.5% ；
[0007]西洋参提取物0.01%-0.05% ;
[0008]维生素0.001%-0.003% ;
[0009]食品甜味剂5%-10% ；
[0010]瓜拉纳提取物0.05%-0.30% ；
[0011 ]酸度调节剂 0.2%-0.5% ；
[0012]增稠剂0.05%-0.2% ；
[0013]浓缩果汁0.05%-0.2% ；
[0014]食用色素0.01%-0.015% ;
[0015]食用香精0.2%-0.3% ；
[0016]余量为水。
[0017]所述的一种氨基酸低糖饮品的原料液体，它按重量百分比由下列组分组成:
[0018]氨基酸1.08%-1.38% ;
[0019]西洋参提取物0.0108%-0.046% ；
[0020]维生素0.001%-0.002% ;
[0021 ]食品甜味剂 5.4%-9.2% ；
[0022]瓜拉纳提取物0.05%-0.27% ；
[0023]酸度调节剂0.21%-0.46% ；
[0024]增稠剂0.05%-0.18% ；
[0025]浓缩果汁0.05%-0.18% ；
[0026]食用色素0.01%-0.013%;
[0027]食用香精0.22%-0.27% ；
[0028]余量为水。
[0029]所述的一种氨基酸低糖饮品的原料液体，它按重量百分比由下列组分组成:
[0030]氨基酸1.14%-1.29% ；[0031 ]西洋参提取物 0.011%-0.043% ；
[0032]维生素0.0011%-0.0026% ;
[0033]食品甜味剂5.7%-8.6% ；
[0034]瓜拉纳提取物0.057%-0.26% ；
[0035]酸度调节剂0.23%-0.43% ；
[0036]增稠剂0.057%-0.17% ；
[0037]浓缩果汁0.057%-0.18% ；
[0038]食用色素0.011%-0.012% ;
[0039]食用香精0.23%-0.25% ；
[0040]余量为水。
[0041]所述的一种氨基酸低糖饮品的原料液体，它按重量百分比由下列组分组成:氨基酸1.2% ;西洋参提取物0.04% ;维生素0.0024% ;食品甜味剂7% ;瓜拉纳提取物0.24% ;酸度调节剂0.4% ;增稠剂0.16% ;浓缩果汁0.16% ;食用色素0.012% ;食用香精0.24% ;余量为水。
[0042]所述的一种氨基酸低糖饮品的原料液体，它按重量百分比由下列组分组成:氨基酸1.29% ;西洋参提取物0.01% ;维生素0.001% ;食品甜味剂8.6% ;瓜拉纳提取物0.3% ;酸度调节剂0.3% ;增稠剂0.2% ;浓缩果汁0.2% ;食用色素0.015% ;食用香精0.25% ;余量为水。
[0043]所述的一种氨基酸低糖饮品的原料液体，它按重量百分比由下列组分组成:氨基酸1% ;西洋参提取物0.02% ;维生素0.003% ;食品甜味剂7% ;瓜拉纳提取物0.28% ;酸度调节剂0.25% ;增稠剂0.15% ;浓缩果汁0.19% ;食用色素0.01% ;食用香精0.2% ;余量为水。
[0044]该氨基酸低糖饮品是向所述饮品的原料液体中压入二氧化碳而制成的。
[0045]一种氨基酸低糖饮品的制备工艺，包括如下步骤:
[0046]步骤一，称量西洋参提取物、维生素、食品甜味剂、瓜拉纳提取物、酸度调节剂、增稠剂、浓缩果汁进行混合并在溶糖罐中搅拌溶解/单独在溶糖罐中搅拌溶解而后进行混合，再经过300目过滤器滤除杂质，再进入UHT进行超高温瞬时灭菌，灭菌温度为135±3°C、时间4s，将灭菌后的料液泵入第一贮存罐中，得到主剂I ;
[0047]步骤二，称量氨基酸进行搅拌溶解，再经过300目过滤器滤除杂质，再进入UHT进行超高温瞬时灭菌，灭菌温度为135±3°C、时间4s，将灭菌后的料液泵入第二贮存罐中，得到主剂2 ；
[0048]步骤三，分别将主剂1、主剂2和主剂3依次加入贮存罐中混合而后经过300目过滤器滤除杂质，最后利用经过真空脱氧的水进行稀释以及碳酸化即得到饮品，该步骤中主剂3为色素、食用香精。
[0049]所述的制备工艺中，纯水真空脱氧的真空度为-0.08Mpa?-0.04Mpa。
[0050]本发明具有如下有益效果:该饮品可口，安全、健康。
【附图说明】
[0051]图1为一种氨基酸低糖饮品的制备工艺流程图。
【具体实施方式】
[0052]下面结合具体实施例详细阐述本发明。
[0053]实施例1:一种氨基酸低糖饮品的原料液体，它按重量百分比由下列组分组成:氨基酸1.2% ;西洋参提取物0.04% ;维生素0.0024% ;食品甜味剂7% ;瓜拉纳提取物0.24% ;酸度调节剂0.4% ;增稠剂0.16% ;浓缩果汁0.16% ;食用色素0.012% ;食用香精0.24% ;余量为水。
[0054]利用前述原料液体制备饮品的制备工艺如下(参见图1):
[0055]一种氨基酸低糖饮品的制备工艺，包括如下步骤:
[0056]步骤一，称量西洋参提取物、维生素、食品甜味剂、瓜拉纳提取物、酸度调节剂、增稠剂、浓缩果汁进行混合并在溶糖罐中搅拌溶解/单独在溶糖罐中搅拌溶解而后进行混合，再经过300目过滤器滤除杂质，再进入UHT进行超高温瞬时灭菌，灭菌温度为135±3°C、时间4s，将灭菌后的料液泵入第一贮存罐中，得到主剂1，该步骤中，西洋参提取物、维生素、食品甜味剂、瓜拉纳提取物、酸度调节剂、增稠剂、浓缩果汁七种原料(即图中料I)单独搅拌溶解利于其充分的溶解，选用七种原料先混合后溶解也是允许的，该步骤中的水用量占原料液体总水量的1/4。
[0057]步骤二，称量氨基酸(即图中料2)进行搅拌溶解，再经过300目过滤器滤除杂质，再进入UHT进行超高温瞬时灭菌，灭菌温度为135±3°C、时间4s，将灭菌后的料液泵入第二贮存罐中，得到主剂2，该步骤中用于溶解氨基酸的水占原料液体总用水量的1/4。
[0058]步骤三，分别将主剂1、主剂2和主剂3依次加入贮存罐中混合而后经过300目过滤器滤除杂质，最后利用经过真空脱氧的水进行稀释以及碳酸化即得到饮品，该步骤中主齐U 3为色素、食用香精(即图中料3)，步骤三的用水量占原料液体总用水量的1/2。
[0059]工艺描述:
[0060]1、原料验收:对入库原料按各原料或添加剂验收标准进行验收，不合格不予接受。
[0061]2、称量复核:严格按配料表进行称量，称量后的原料需要进行复核，确保投料数量、种类符合配料；
[0062]3、主剂I配制:按要求在溶糖罐内进行分步溶解，确保溶解彻底、均匀；然后通过300目过滤器过滤杂质后，再进入UHT进行超高温瞬时灭菌，灭菌温度为135±3