一种豆制品保鲜防腐剂的制作方法
【专利说明】一种豆制品保鲜防腐剂 【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种适用于植物蛋白的防腐剂，特别涉及一种豆制品保鲜防腐剂。 【【背景技术】】
[0002] 大豆营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必须的多种微量元素，还含有糖类、 植物油和丰富的优质蛋白，素有"植物肉"的美称。时至今日，已有二千一百多年的历史，深 受我国人民、周边各国及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，具有风味独 特、制作工艺简单、食用方便的特点。大豆高蛋白、低脂肪，具有降血压、降血脂、降胆固醇的 功效，是生熟皆可、老幼皆宜、养生摄生、延年益寿的美食佳品。
[0003] 通常，大豆制品的销售多为敞开式销售，其保质时间端，尤其在夏季高温时节，容 易污染细菌，使得豆制品缩水、变质，不仅影响了商家销售时间，还影响了消费者的保存时 间，造成生产和生活的极大不便。
[0004] 现有技术中，往往通过添加防腐剂或者保鲜剂来延长豆制品的保存时间。目前常 用的防腐剂多包含山梨酸钾、双乙酸钠、苯甲酸钠的一种或多种，但是这些物质本身具有一 定的缺点，例如山梨酸钾在空气中不太稳定，过量的摄入会影响人体健康；苯甲酸钠有异 味，影响豆制品的口感。因此，提出一种安全、无味、保鲜性能好的防腐剂，是本领域技术人 员亟需解决的技术问题。 【
【发明内容】
】
[0005] 本发明的目的在于克服上述现有技术的不足，提供一种豆制品保鲜防腐剂，其旨 在解决现有技术中的防腐剂或者保鲜剂抑菌效果较差、含有异味的技术问题。
[0006] 为实现上述目的，本发明提出了一种豆制品保鲜防腐剂，其至少包含以下按重量 配比的组分：
[0007] 丙酸钠 20 %~25%
[0008] D-异抗坏血酸钠 2%0
[0009] 葡萄糖酸-S-内酯2%。。
[0010] 作为优选，其包含以下按重量配比的组分：
[0011] 丙酸钠 21%
[0012] D-异抗坏血酸钠 2%。
[0013] 葡萄糖酸-S-内酯2%。。
[0014] 作为优选，还包含重量配比为5%。~8%。的乳酸链球菌和2%。~5%。的那他霉素。
[0015] 作为优选，还包含重量配比为10 %~12%的乳酸钠。
[0016] 作为优选，其包含以下按重量配比的组分：。
[0017]
【主权项】
1. 一种豆制品保鲜防腐剂，其特征在于：其至少包含以下按重量配比的组分： 丙酸钠 20 %~25% D-异抗坏血酸钠 2%〇 葡萄糖酸-S-内酯2%。。
2. 如权利要求1所述的一种豆制品保鲜防腐剂，其特征在于：其包含以下按重 量配比的组分： 丙酸钠 21% D-异抗坏血酸钠 2%〇 葡萄糖酸-S-内酯2%。。
3. 如权利要求1或2所述的一种豆制品保鲜防腐剂，其特征在于：还包含重量配比为 5%。~8%。的乳酸链球菌和2%。~5%。的那他霉素。
4. 如权利要求3所述的一种豆制品保鲜防腐剂，其特征在于：还包含重量配比为 10 %~12%的乳酸钠。
5. 如权利要求4所述的一种豆制品保鲜防腐剂，其特征在于：其包含以下按重量配比 的组分： 丙酸钠 21% 乳酸钠 10% 乳酸链球菌 6%。 那他霉素 3%。 D-异抗坏血酸钠 2%。 葡萄糖酸-δ-内酯 2%。。
【专利摘要】本发明涉及一种适用于植物蛋白的防腐剂，公开了一种豆制品保鲜防腐剂，其至少包含以下按重量配比的组分：丙酸钠，20％～25％，D-异抗坏血酸钠，2‰，葡萄糖酸-δ-内酯，2‰。本发明提供的一种豆制品保鲜防腐剂，成分合理，采用D-异抗坏血酸钠与丙酸钠协同构成，具有极佳的稳定性，不仅提高了单一丙酸钠的防腐效果，而且还使得单一成分的防腐剂的防腐效果与复合防腐剂的防腐效果不差上下，从而减少了防腐剂所占比重，降低了物料成本，同时，制得的保鲜防腐剂无色、无味、无毒，适用于食品添加剂，可广泛应用于豆制品、罐装食品、果汁饮料等植物蛋白制品。
【IPC分类】A23L3-3463, A23L3-3571
【公开号】CN104643255
【申请号】CN201510073127
【发明人】高峰
【申请人】嘉兴市家友食品有限公司
【公开日】2015年5月27日
【申请日】2015年2月12日