一种基于食品安全的植物源防腐剂及制备方法
【专利说明】
[0001]
技术领域
[0002] 本发明属于食品防腐保鲜技术领域，具体涉及一种植物源防腐剂及制备方法。
【背景技术】
[0003] 伴随着现代社会的发展，食品工业也取得了快速进步，同时，人们对食品防腐剂的 关注越来越多，对食品安全性的要求也有了提高。食品防腐剂是一类能够抑制或杀灭微生 物的食品添加剂，利用其高效的抗菌性能来防止食品在加工运输过程中由一些微生物引起 的腐败变质，延长食品的保质期。食品防腐剂主要分为化学合成类与天然防腐剂两大类，目 前，仍然是以化学合成防腐剂占大多数，但是化学防腐剂具有一定的副作用，如中毒、畸形、 诱癌等，不符合人们的绿色饮食观念。天然食品防腐剂是近年来人们研宄开发的重点，也是 今后防腐剂发展的主要方向，它根据来源不同，主要有3大类：天然植物源防腐剂、天然微 生物源防腐剂以及天然动物源防腐剂。从植物中提取有效成分抑菌防腐成为研宄的热点， 一方面，自然界中有着丰富的自然资源，这些资源为植物防腐剂的开发提供了宝贵的物质 基础；另一方面，植物中存在能够抑菌的有效成分，这些成分具有高效、低毒的特点。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的在于提供一种安全无毒，保鲜时间长，防腐效果好的植物源防腐剂。
[0005] 本发明的目的是通过以下技术方案实现的，该植物源防腐剂是由以下重量份的中 草药制成：鹿蹄根9-15份、桉叶7-13份、鹅脚木叶9-14份、厚朴11-18份、漏芦16-21份。
[0006] 优选的：鹿蹄根12份、桉叶10份、厚朴15份、漏芦19份、鹅脚木叶12份。
[0007] 制备方法 (1)将原材料粉碎为50-100目，加浓度为90 %的乙醇水溶液，原材料与乙醇水溶液料 液比为lg: 16ml，浸泡48小时； (2)将经步骤（1)处理的固液混合物超声波辅助提取，超声波提取条件：超声温度 为60°C、超声频率为30kHz、超声提取时间为40分钟；然后将固液混合物在30kPa真空条 件下抽滤，取滤液在20kPa真空、50°C条件下减压蒸馏，回收乙醇，得到含有提取物成分和 水的混合物；然后将其浓缩至软膏状保存备用。
[0008] 植物源防腐剂的使用方法：将防腐剂稀释浓度为3g/L后，加入1. 5%稀释液重量 的壳聚糖，加入5%稀释液重量的吐温80,喷施于蔬果表面，以其表面完全湿润为宜，待晾 干后，于室温条件下贮藏。也可将本发明的防腐剂按千分之三到五的比例加入食品中，防腐 时间长，防腐效果好。
[0009] 所述壳聚糖与吐温80的剂量可适度调节。
[0010] 各中草药的特性 厚朴提取物抑菌谱宽，对细菌、真菌均有抑杀能力，对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、 酵母菌、毛霉、大肠杆菌、黄曲霉、黑曲霉、黑根霉和青霉等都有抑杀作用。
[0011] 鹿蹄根的体外抗菌实验证明，鹿蹄根提取液对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、绿脓杆 菌等具较强的抑制作用。
[0012] 桉叶提取物具有一定的抗菌杀菌能力，单纯桉叶提取物作为天然防腐剂的涂料对 几种水果进行了保鲜贮存。试验结果显示，常温下其最佳保鲜期限与保鲜效果明显优于多 菌灵涂膜样。
[0013] 鹅脚木叶提取物具有很好的抑菌杀菌作用。
[0014] 漏芦提取物具有光谱的杀菌抑菌能力，对真菌、细菌、霉菌等具有抑杀能力。
【具体实施方式】
[0015] 实施方式一：称取鹿蹄根90克、鹅脚木叶90克、桉叶70克、厚朴110克、漏芦160 克，将原材料粉碎为50-100目，加浓度为90 %的乙醇水溶液，原材料与乙醇水溶液料液比 为lg: 16ml，浸泡48小时；将处理的固液混合物超声波辅助提取，超声温度为60°C、超声频 率为30kHz、超声提取时间为40分钟；然后将固液混合物在30kPa真空条件下抽滤，取滤液 在20kPa真空、50°C条件下减压蒸馏，回收乙醇，得到含有提取物成分和水的混合物；然后 将其浓缩至软膏状保存备用。
[0016] 将本发明防腐剂稀释成浓度为3g/L后，加入1. 5%稀释液重量的壳聚糖，加入5% 稀释液重量的吐温80,喷施于蔬果表面，以其表面完全湿润为宜，待晾干后贮藏。也可将本 发明的防腐剂按千分之三到五的比例加入食品中，防腐时间长，防腐效果好。
[0017] 实施方式二：称取鹿蹄根120克、鹅脚木叶120克、桉叶100克、厚朴150克、漏芦 190克，制备与使用方法同实施方式一。
[0018] 实施方式三：称取鹿蹄根150克、鹅脚木叶140克、桉叶130克、厚朴180克、漏芦 210克，制备与使用方法同实施方式一。
[0019] 结合实施方式二提供的植物源防腐剂对本发明的植物源防腐剂的效果加以说 明。
[0020] 以猕猴桃、苹果、杏、油桃、西红柿等果蔬贮藏期常见的几种致腐真菌：灰霉病菌、 炭疽病菌、软腐病菌、褐腐病菌、黑腐病菌作为供试菌种，用上述实施方式二制备的植物源 防腐剂处理这些菌种，测得本发明植物源防腐剂对供试致腐真菌孢子萌发的抑制效果，其 结果：对灰霉病菌、炭疽病菌、软腐病菌、褐腐病菌、黑腐病菌的抑制率分别为85.6 %、 91. 5%,86. 5% ,92.0% ,90. 4%〇由此可知，本发明的植物源防腐剂对蔬果贮藏期常见致病 真菌具有较好的抑制效果。
[0021] 本发明植物源防腐剂对水果感观指标的影响 以猕猴桃、番茄、油桃、辣椒和杏为例，通过观察几种供试水果的腐烂指数和好果率的 变化，测定了本发明植物源防腐剂对蔬果采后贮藏的保鲜效果。
[0022] 处理3周后的调查情况
由上表可以看出，本发明在防止蔬果腐烂方面效果显著。
[0023] 本发明所述的植物源防腐剂在腌制品与面、豆食品的实验结果。
由此可知，本发明所述的植物源防腐剂不论是腌制品还是面、豆食品，都有很好的防腐 效果。
【主权项】
1. 一种基于食品安全的植物源防腐剂，其特征在于该植物源防腐剂是由以下重量份的 中草药制成：鹿蹄根9-15份、桉叶7-13份、鹅脚木叶9-14份、厚朴11-18份、漏芦16-21份。2. 根据权利要求1所述的一种基于食品安全的植物源防腐剂，其特征在于该植物源防 腐剂是由以下重量份的中草药制成：鹿蹄根12份、桉叶10份、厚朴15份、漏芦19份、鹅脚 木叶12份。
【专利摘要】本发明公开了一种基于食品安全的植物源防腐剂及制备方法，该植物源防腐剂由具有抗菌谱广、杀菌力强的中草药鹿蹄根、桉叶、鹅脚木叶、厚朴、漏芦制成，经试验证明，对猕猴桃、苹果、杏、油桃、西红柿等果蔬贮藏期常见的灰霉病菌、炭疽病菌、软腐病菌、褐腐病菌、黑腐病菌的抑制率分别为85.6%、91.5%、86.5%、92.0%、90.4%，防腐保鲜效果好，而且安全无毒。
【IPC分类】A23L3/3472, A23B7/154
【公开号】CN104921258
【申请号】CN201510366010
【发明人】胡凡营
【申请人】胡凡营
【公开日】2015年9月23日
【申请日】2015年6月29日