菌后的原料乳抽取一部分泵入配料罐(按一定比例即 950公斤杀菌羊乳，温度为50-56°C)，在搅拌转速为2850r/min定速剪切配料罐中将步骤 (1)中温度为38-45°C谷物原液缓和加入配料缸中，搅拌均匀后静止水合15分钟备用。使 羊奶中的蛋白胶束和谷物中的蛋白胶束充分溶合，达成一体。独立配制羊乳谷物溶液为了 在生产中谷物与羊奶不产生分离、不发生蛋白质变性（因羊奶的特殊性状，可能是羊奶中缺 少a 4酪蛋白原故，在添加了外来物质，特别是谷物类会产生分离、蛋白质变性或在喷雾 后出现难溶的微细颗粒物)，必须按羊奶及谷物浆液的一定比例量和一定温度及搅拌速度 来完成配制溶液，充分溶合后的蛋白胶束溶液再与其余羊乳物料混合，这样就避免了上述 问题的发生，配制溶液是加工谷物羊奶粉产品的关键。
[0021] (6)配料：将原料脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、低聚半乳糖、左旋肉碱、复合维生 素和复合矿物质在专用小料缸中用45°C的原料乳中溶解； (7) 标准化：将步骤（5)和步骤（6)的产物混和搅拌均匀； (8) 低温真空浓缩：采用低温真空三效蒸发器进行浓缩，全程在40-45度低温下浓缩， 瞬间使物料浓度为40%-50%，即波美度为17-18 ; (9) 喷雾及干燥：在18000转/分钟下将料液雾化，表面积大大增加，在热风气流中瞬 间就可蒸发65%-98%的水份，再经三段流化床干燥； (10) 分装：采用真空冲氮独立包装。
[0022] 实施例三： 一种添加谷物羊奶粉以下重量份原料组成：鲜羊奶450份、脱盐乳清粉35份、浓缩乳 清蛋白粉10份、低聚半乳糖〇. 3份、赤小豆8份、薏米5份、燕麦6份、左旋肉碱0. 04份、复 合维生素0. 3份、复合矿物质0. 4份。
[0023] 所述的鲜羊奶是西农莎能奶山羊或者关中奶山羊的生鲜乳汁。
[0024] 所述的复合维生素为维生素A、维生素D、维生素E、维生素C和叶酸混合而成，其重 要配比为：586 :11. 3 :18 :120 :300。
[0025] 所述的复合矿物质为钙、铁和锌混合而成，其重要配比为：160 :35. 8 :16。
[0026]-种添加谷物羊奶粉的制备方法的步骤为： (1) 谷物原料制备：将赤小豆、薏米仁、燕麦在1〇〇°C温度下预煮25-40分钟后粉碎 制浆，再经过均质，均质时均质压力为15_25Mpa，最后经过浆渣分离机将粗纤维过目数为 120-180目的过滤网分离，得到谷物原液，备用； (2) 鲜羊奶验收：对产品各项指标进行检测，使其符合标准，蛋白质多2. 9克，脂肪3. 1 克； (3) 原料乳预处理：鲜羊奶经过过滤器除去杂质，然后在6500转/分钟下经过GEA韦 斯伐利亚除菌分离机处理，除去厌氧芽孢杆菌； (4) 杀菌：将预处理的原料乳在超高温145°C，0. 33秒下瞬时灭菌，（瑞典利乐公司的超 高温灭菌器VTIS)，杀死病原菌及微生物； (5) 配制溶液：将（4)中高温杀菌后的原料乳抽取一部分泵入配料罐(按一定比例即 950公斤杀菌羊乳，温度为50-56°C)，在搅拌转速为2850r/min定速剪切配料罐中将步骤 (1)中温度为38-45°C谷物原液缓和加入配料缸中，搅拌均匀后静止水合15分钟备用。使 羊奶中的蛋白胶束和谷物中的蛋白胶束充分溶合，达成一体。独立配制羊乳谷物溶液为了 在生产中谷物与羊奶不产生分离、不发生蛋白质变性（因羊奶的特殊性状，可能是羊奶中缺 少a 4酪蛋白原故，在添加了外来物质，特别是谷物类会产生分离、蛋白质变性或在喷雾 后出现难溶的微细颗粒物)，必须按羊奶及谷物浆液的一定比例量和一定温度及搅拌速度 来完成配制溶液，充分溶合后的蛋白胶束溶液再与其余羊乳物料混合，这样就避免了上述 问题的发生，配制溶液是加工谷物羊奶粉产品的关键。
[0027] (6)配料：将原料脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、低聚半乳糖、左旋肉碱、复合维生 素和复合矿物质在专用小料缸中用45°C的原料乳中溶解； (7) 标准化：将步骤（5)和步骤（6)的产物混和搅拌均匀； (8) 低温真空浓缩：采用低温真空三效蒸发器进行浓缩，全程在40-45度低温下浓缩， 瞬间使物料浓度为40%-50%，即波美度为17-18 B6° ; (9) 喷雾及干燥：在18000转/分钟下将料液雾化，表面积大大增加，在热风气流中瞬 间就可蒸发65%-98%的水份，再经三段流化床干燥； (10) 分装：采用真空冲氮独立包装。
[0028] 本发明中所述的赤小豆、薏米依据标准精挑细选，红豆富含膳食纤维、叶酸，尤其 含有独特的红豆皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和 肾病、水肿有益。本发明通过薏米、红豆与羊奶的的配比添加，对身体利水消肿、解毒排脓、 清热去湿有一定的帮助。
[0029] 所述的燕麦属于禾本科燕麦一年生草本植物，其功能因子应当首推燕麦膳食纤 维，是一种水溶性膳食纤维，B-葡萄糖是水溶性膳食纤维的主要成分，具有较高的粘度和分 子量，当食用燕麦产品后，高粘度和大分子量的葡聚糖就会增加胃肠道的食团粘度，延迟肠 道对碳水化合物的消化和吸收，从而减少碳水化合物的吸收，控制饭后血糖指数的升高，长 期饮用不会造成脂肪堆积。
[0030] 所述的上述实例中 复合维生素
复合矿物质
【主权项】
1. 一种添加谷物羊奶粉，其特征在于：所述的羊奶粉由以下重量份原料组成：鲜羊奶 400-500份、脱盐乳清粉30-40份、浓缩乳清蛋白粉8-12份、低聚半乳糖0. 1-0. 5份、赤小 豆5-10份、薏米3-8份、燕麦3-8份、左旋肉碱0. 03-0. 05份、复合维生素0. 1-0. 5份、复合 矿物质0. 2-0. 5份。2. 根据权利要求1所述的一种添加谷物羊奶粉，其特征在于：所述的鲜羊奶是西农莎 能奶山羊或者关中奶山羊的生鲜乳汁。3. 根据权利要求1或2所述的一种添加谷物羊奶粉，其特征在于：所述的复合维生素 为维生素A、维生素D、维生素E、维生素C和叶酸混合而成，其重要配比为：586 :11.3 :18 : 120 :300〇4. 根据权利要求3所述的一种添加谷物羊奶粉，其特征在于：所述的复合矿物质为钙、 铁和锌混合而成，其重要配比为：160 :35. 8 :16。5. 根据权利要求1所述的一种添加谷物羊奶粉的制备方法，其特征在于：所述的制备 方法的步骤为： (1) 谷物原料制备：将赤小豆、薏米仁、燕麦在l〇〇°C温度下预煮25-40分钟后粉碎 制浆，再经过均质，均质时均质压力为15-25Mpa，最后经过浆渣分离机将粗纤维过目数为 120-180目的过滤网分离，得到谷物原液，备用； (2) 鲜羊奶验收：对产品各项指标进行检测，使其符合标准，蛋白质多2. 9克，脂肪3. 1 克； (3) 原料乳预处理：鲜羊奶经过过滤器除去杂质，然后在6500转/分钟下经过GEA韦 斯伐利亚除菌分离机处理，除去厌氧芽孢杆菌； (4) 杀菌：将预处理的原料乳在超高温145°C，0. 33秒下瞬时灭菌，（瑞典利乐公司的超 高温灭菌器VTIS)，杀死病原菌及微生物； (5) 配制溶液：将步骤（4)中高温杀菌后的温度为50-56°C的原料乳抽取一部分泵入配 料罐，在搅拌转速为2850r/min定速剪切配料罐中将步骤（1)中温度为38-45°C谷物原液缓 和加入配料罐中，搅拌均匀后使羊奶中的蛋白胶束和谷物中的蛋白胶束充分溶合，达成一 体，静止水合15分钟备用； (6) 配料：将原料脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、低聚半乳糖、左旋肉碱、复合维生素和 复合矿物质在专用小料缸中用45°C的原料乳中溶解； (7) 标准化：将步骤（5)和步骤（6)的产物混和搅拌均匀； (8) 低温真空浓缩：采用低温真空三效蒸发器进行浓缩，全程在40-45度低温下浓缩， 瞬间使物料浓度为40%-50%，即波美度为17-18 ; (9) 喷雾及干燥：在18000转/分钟下将料液雾化，表面积大大增加，在热风气流中瞬 间就可蒸发65%-98%的水份，再经三段流化床干燥； (10) 分装：采用真空冲氮独立包装。
【专利摘要】本发明涉及乳品技术领域，具体涉及一种添加谷物羊奶粉及其制备方法。其为功能性的羊乳品，采用羊奶水解方法将赤小豆、薏米中的皂角苷、薏米仁内酯释放出来，与羊奶的分子结构充分结合，同时添加燕麦粉增加膳食纤维的含量，促进肠道吸收。在经低温喷雾干燥成粉状，采用真空冲氮独立包装，充分保留谷物的营养价值，可在常温保存18-24个月。本发明一种添加谷物羊奶粉由以下重量份原料组成：鲜羊奶400-500份、脱盐乳清粉30-40份、浓缩乳清蛋白粉8-12份、低聚半乳糖0.1-0.5份、赤小豆5-10份、薏米3-8份、燕麦3-8份、左旋肉碱0.03-0.05份、复合维生素0.1-0.5份、复合矿物质0.2-0.5份，采用一定的制备方法制备而成。
【IPC分类】A23C9/158, A23C9/152
【公开号】CN104938638
【申请号】CN201510339377
【发明人】文华, 沈晓菊
【申请人】西安臻元御养乳制品有限公司
【公开日】2015年9月30日
【申请日】2015年6月18日