一种栗香鱼排的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种鱼的烹饪方法，特别是一种栗香鱼排的制作方法。
【背景技术】
[0002]人们日常生活中常见鱼的做法有红烧鱼、清蒸鱼、糖醋鱼、烤鱼等等，这些烹饪方法都需要较长的时间，严重影响了厨师们的烹饪效率，而且这些都是在用餐时及时烹饪食用的，不能长久的保存，无法携带，很是不便。
【发明内容】
[0003]本发明提供了一种做法简单快速，方便携带的栗香鱼排的制作方法。为了解决【背景技术】中的技术问题，本发明采用的技术方案为:
先将洗净的鱼切成4cm*4cm*2cm大小的鱼块后下油锅炸2-3分钟，炸至金黄色，捞起放入事前调制好的秘汁汤料内浸泡1-3分钟即可食用，所述秘汁汤料包括调和食用油150克、腊油30克、鱼油30克、盐80克、红糖50克、白糖20克、蜂蜜30克、老抽50克、生抽30克、蚝油50克、味极鲜20克、料酒50克、陈醋30克(其他醋50克)、豆瓣酱30克、姜汁10克、胡椒粉20克、大算粉20克、鸡精10克、黄豆粉20克(黄豆油炸后粉碎)、辣椒籽20克、花椒30克、苹果30克、山楂30克、红枣30克、八角、桂皮、甘草、各20克。香辛料包(孜然、香毛草、草果、香果、回香、白花、沙仁、白豆冠、青梅)各20克。高汤(猪棒骨)2000克。另加糖炒栗子100克(略炒老一点)、和烤熟的苹婆(鳳眼果)60克一起用钢磨打成粉兑入。本发明烹制时间短，口感松脆、绵柔具有香、甜、辣、麻等多种口味，且色泽光亮，可即食或储存。
【具体实施方式】
[0004]本发明实施例如下:
选3Kg左右的草鱼为最佳。
[0005]以3Kg草鱼为例，先将洗净的草鱼切成4Cm*4Cm*2Cm大小的鱼块后下油锅炸2-3分钟，炸至金黄色，捞起放入事前调制好的秘汁汤料内浸泡1-3分钟即可食用，所述秘汁包括调和食用油150克、腊油30克、鱼油30克、盐80克、红糖50克、白糖20克、蜂蜜30克、老抽50克、生抽30克、蚝油50克、味极鲜20克、料酒50克、陈醋30克(其他醋50克)、豆瓣酱30克、姜汁10克、胡椒粉20克、大算粉20克、鸡精10克、黄豆粉20克(黄豆油炸后粉碎)、辣椒籽20克、花椒30克、苹果30克、山楂30克、红枣30克、八角、桂皮、甘草、各20克。香辛料包(孜然、香毛草、草果、香果、回香、白芷、沙仁、白豆冠、青梅)各20克。高汤(猪棒骨)2000克。另加糖炒栗子100克(略炒老一点)、和烤熟的苹婆(鳳眼果)60克一起用钢磨打成粉兑入。因此此烹饪方法大大缩短了烹制时间，做出的鱼口感松脆、绵柔，味觉上具有栗香的味道，具有香、甜、辣、麻等多味融为一体的感觉，而且可即食、储存，是其他烹调方法无法满足的。
【主权项】
1.一种栗香鱼排的制作方法，其特征在于，先将洗净的鱼切成4cm*4cm*2cm大小的鱼块后下油锅炸2-3分钟，炸至金黄色，捞起放入事前调制好的秘汁汤料内浸泡1-3分钟即可食用，所述秘汁汤料包括调和食用油150克、腊油30克、鱼油30克、盐80克、红糖50克、白糖20克、蜂蜜30克、老抽50克、生抽30克、蚝油50克、味极鲜20克、料酒50克、陈醋30克(其他醋50克)、豆瓣酱30克、姜汁10克、胡椒粉20克、大算粉20克、鸡精10克、黄豆粉20克(黄豆油炸后粉碎)、辣椒籽20克、花椒30克、苹果30克、山楂30克、红枣30克、八角、桂皮、甘草、各20克；香辛料包(孜然、香毛草、草果、香果、回香、白芷、沙仁、白豆冠、青梅)各20克；高汤(猪棒骨)2000克；另加糖炒栗子100克(略炒老一点)、和烤熟的苹婆(鳳眼果)60克一起用钢磨打成粉兑入。
【专利摘要】一种栗香鱼排的制作方法，它涉及一种鱼的烹饪方法。先将洗净的鱼切成4cm*4cm*2cm大小的鱼块后直接下油锅炸2-3分钟，炸至金黄色，捞起放入事前调制好的秘汁汤料内浸泡1-3分钟即可食用。本发明烹制时间短，口感松脆、绵柔具有香、甜、辣、麻等多种口味，可即食或储存。
【IPC分类】A23L1/326
【公开号】CN104957667
【申请号】CN201510014858
【发明人】程玉奎
【申请人】来安县阿净环保科技产品贸易有限公司
【公开日】2015年10月7日
【申请日】2015年1月13日