条件下进行贮藏。
[0026]对照组:常规冷冻保鲜。
[0027]结果:实验组贮藏至第12天开始出现黑变，虾肉弹性为0.74，细菌数1.6X 12个/g，发性盐基氮(TVB-N) 22.7mg/100g ;对照组第7天出现黑变，虾肉弹性为0.57，细菌数2.0X 14个 /g，挥发性盐基氮(TVB-N)43.3mg/100g。
[0028]实施例2:
[0029]2.1保鲜剂的制备
[0030]乌梅提取物制备:取乌梅干燥后粉碎，按体积质量比mL/g加入乌梅5倍的75%乙醇，浸泡提取3次，每次lh，取提取液抽滤，合并滤液减压浓缩，得乌梅提取物浸膏，将该浸膏冷冻干燥后粉碎至200目得乌梅提取物。
[0031]金银花提取物的制备:取金银花粉末放入容器中，加入固液比为1:20的离子液体溶液，500W微波功率下提取lOmin，收集提取液干燥并粉碎至200目，得金银花提取物。
[0032]分别将一定量的乌梅提取物、金银花提取物、柠檬酸以及植酸依次加入到上述流化冰固液混合物中，2°C下搅拌8min，使得最终得到流化冰固液混合物的水溶液中乌梅提取物、金银花提取物、柠檬酸以及植酸的浓度分别为10g/L、14g/L、3g/L以及lg/L。
[0033]2.2南极磷虾保鲜处理
[0034]试验组:将捕获的南极磷虾用清水洗净，然后平铺进行短波紫外线照射，该短波紫外线的波长为280nm，福射强度为15 μ w/m2,照射时间为20min。将短波紫外线照射后的南极磷虾放入低温贮藏容器中，同时放入与南极磷虾质量比为1:7的保鲜剂中并使虾体完全浸没于保鲜剂中，该保鲜剂为流化冰固液混合物，该流化冰固液混合物由流化冰固体和水溶液组成，其中所述流化冰固体的质量浓度为80%。最后，将浸没于保鲜剂的南极磷虾于0°C条件下进行贮藏。
[0035]对照组:常规冷冻保鲜。
[0036]结果:实验组贮藏至第13天开始出现黑变，虾肉弹性为0.75，细菌数1.7X 12个/g，发性盐基氮(TVB-N) 23.8mg/100g ;对照组第7天出现黑变，虾肉弹性为0.56，细菌数2.1 X 14个 /g，挥发性盐基氮(TVB-N) 43.7mg/100g。
[0037]实施例3:
[0038]3.1保鲜剂的制备
[0039]乌梅提取物制备:取乌梅干燥后粉碎，按体积质量比mL/g加入乌梅4倍的72%乙醇，浸泡提取2次，每次2h，取提取液抽滤，合并滤液减压浓缩，得乌梅提取物浸膏，将该浸膏冷冻干燥后粉碎至200目得乌梅提取物。
[0040]金银花提取物的制备:取金银花粉末放入容器中，加入固液比为1:17的离子液体溶液，400W微波功率下提取12min，收集提取液干燥并粉碎至200目，得金银花提取物。
[0041]分别将一定量的乌梅提取物、金银花提取物、柠檬酸以及植酸依次加入到上述流化冰固液混合物中，1°C下搅拌7min，使得最终得到流化冰固液混合物的水溶液中乌梅提取物、金银花提取物、柠檬酸以及植酸浓度分别为9g/L、12g/L、2.5g/L以及0.9g/L。
[0042]3.2南极磷虾保鲜处理
[0043]试验组:将捕获的南极磷虾用清水洗净，然后平铺进行短波紫外线照射，该短波紫外线的波长为245nm，辐射强度为12 μ w/m2，照射时间为22min。将短波紫外线照射后的南极磷虾放入低温贮藏容器中，同时放入与南极磷虾质量比为1:6的保鲜剂中并使虾体完全浸没于保鲜剂中，该保鲜剂为流化冰固液混合物，该流化冰固液混合物由流化冰固体和水溶液组成，其中所述流化冰固体的质量浓度为55%。最后，将浸没于保鲜剂的南极磷虾于-1.2°C条件下进行贮藏。
[0044]对照组:常规冷冻保鲜。
[0045]结果:实验组贮藏至第12天开始出现黑变，虾肉弹性为0.73，细菌数1.41 X 12个/g，发性盐基氮(TVB-N) 20.9mg/100g ;对照组第7天出现黑变，虾肉弹性为0.55，细菌数2.1 X 14个 /g，挥发性盐基氮(TVB-N) 43.5mg/100g。
【主权项】
1.一种应用紫外线的南极磷虾保鲜方法，其特征在于包括以下步骤: (1)前处理:将捕获的南极磷虾用清水洗净备用； (2)紫外线处理:将洗净的南极磷虾平铺然后进行短波紫外线照射，该短波紫外线的波长为200?280nm，福射强度为10?15 μ w/m2，照射时间为20?25min ； (3)保鲜剂处理:将短波紫外线照射后的南极磷虾放入低温贮藏容器中，同时放入与南极磷虾质量比为1:5?7的保鲜剂中并使虾体完全浸没于保鲜剂中，该保鲜剂为流化冰固液混合物，该流化冰固液混合物由流化冰固体和水溶液组成，其中所述流化冰固体的质量浓度为30?80% ; (4)冷藏:最后将浸没于保鲜剂的南极磷虾于-2.5?0°C条件下进行贮藏。2.如权利要求1所述的应用紫外线的南极磷虾保鲜方法，其特征在于，所述保鲜剂的水溶液中各成分的浓度分别为:7?10g/L乌梅提取物、10?14g/L金银花提取物，2?3g/L柠檬酸，0.8?lg/L植酸。3.如权利要求2所述的应用紫外线的南极磷虾保鲜方法，其特征在于，所述保鲜剂通过以下步骤制备: (1)乌梅提取物制备:取乌梅干燥后粉碎，按体积质量比mL/g加入乌梅3?5倍的70%?75%乙醇，浸泡提取2次或3次，每次I?3h，取提取液抽滤，合并滤液减压浓缩，得乌梅提取物浸膏，将该浸膏冷冻干燥后粉碎至200目得乌梅提取物； (2)金银花提取物的制备:取金银花粉末放入容器中，加入固液比为1:15?20的离子液体溶液，300?500W微波功率下提取10?15min，收集提取液干燥并粉碎至200目，得金银花提取物； (3)取浓度为3.5?4.0%的NaCl溶液，加入部分上述乌梅提取物和金银花提取物作为成核剂且其浓度和为0.25?0.3%，制备流化冰固液混合物，该流化冰固液混合物中流化冰固体的质量浓度为50?80% ; (4)分别将一定量的乌梅提取物、金银花提取物、柠檬酸以及植酸依次加入到上述流化冰固液混合物中，O?2°C下搅拌5?8min，使得最终得到流化冰固液混合物的水溶液中乌梅提取物、金银花提取物、柠檬酸以及植酸的浓度分别为7?10g/L、10?14g/L、2?3g/L以及0.8?lg/L ο
【专利摘要】本发明涉及一种应用紫外线的南极磷虾保鲜方法，其包括以下步骤：将捕获的南极磷虾用清水洗净，平铺后进行短波紫外线照射，该短波紫外线的波长为200～280nm，辐射强度为10～15μw/m2，照射时间为20～25min；将紫外线照射后的南极磷虾放入低温贮藏容器中，同时放入与南极磷虾质量比为1:5～7的保鲜剂中并使虾体完全浸没于保鲜剂中，该保鲜剂为流化冰固液混合物，该流化冰固液混合物由流化冰固体和水溶液组成，其中所述流化冰固体的质量浓度为30～80％；最后将浸没于保鲜剂的南极磷虾于-2.5～0℃条件下进行贮藏。该保鲜方法具有显著的抑菌、抗菌以及抗氧化等作用，保鲜效果较好，经该方法处理的南极磷虾能于-2.5～0℃环境下贮藏较长时间，并且贮藏后虾肉的色泽、口感等能保持较好的品质。
【IPC分类】A23B4/015, A23B4/09
【公开号】CN105028597
【申请号】CN201510366883
【发明人】邓尚贵, 霍健聪
【申请人】浙江海洋学院
【公开日】2015年11月11日
【申请日】2015年6月26日