上述植物原料粉碎至粒径为2mm以 下，置容器中均匀混合并添加3-6倍重量的水，得混合物料，控制温度40-50°C，用乳酸调节 pH值为3-4,在功率150-300W条件下进行微波提取20-40min，同时在功率200-300W，频率 30-40KHZ条件下进行超声波辅助提取；然后加入混合物料总重量0. 5-1. 5 %的混合酶进行 酶解，用乳酸调节pH值为5. 5-6. 8,酶解2-4h，最后添加混合物料0. 5-3倍重量乙醇和丙醇 的混合物，乙醇和丙醇混合的质量比为1:1-3,控制温度至60-70°C保持3-4h，过滤，得第一 滤液；添加滤渣1-3倍重量的水，控制温度85-95°C保持l_2h，然后降温至25-35°C，过滤， 得第二滤液；将第一滤液和第二滤液按照质量比3-5:1-3合并，均匀混合，减压浓缩至固形 物含量为15%以上，冷冻干燥、低温粉碎至粒径为0. 1-0. 3_即得植物提取物；
[0028] 所述混合酶为葡聚糖酶、蛋白酶、木聚糖酶、戊聚糖酶、果胶酶按质量比 4-6:4-6:2-4:1-3:1-3 均匀混合。
[0029] 进一步地，所述发酵剂包括以下益生菌粉剂中的任意一种或多种：例如：植物 乳杆菌（Lactobacillus plantarum)、两歧双歧杆菌（Bifidobacterium bifidum)、婴 儿双歧杆菌（B. infantis)、长双歧杆菌（B. longum)、短双歧杆菌（B. breve)、青春双 歧杆菌（B.adolescentis)、乳双歧杆菌（Bifidobacterium lactis)、保加利亚乳杆菌 (Lactobacillus. Bulgaricus)、嗜酸乳杆菌（L. acidophilus)、干酪乳杆菌（Lactobacillus casei)、鼠李糖乳杆菌（Lactobacillus rhamnosus)、嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus)；
[0030] 优选地，所述发酵剂由以下重量份数的粉剂均匀混合而成：植物乳杆菌25-35份， 两歧双歧杆菌20-25份，乳双歧杆菌20-23份，嗜热链球菌20-23份，长双歧杆菌16-18份， 婴儿双歧杆菌16-18份，青春双歧杆菌15-17份，保加利亚乳杆菌13-15份，嗜酸乳杆菌 12-14份，干酪乳杆菌8-10份，鼠李糖乳杆菌6-8份；
[0031] 优选地，所述植物乳杆菌粉剂是以中国专利CN 101974467 A中所公开的植物乳杆 菌（Lactobacillusplantarum)QZ-5为出发菌按常规方法制备的，其在中国微生物菌种保 藏管理委员会普通微生物中心的保藏编号为CGMCC No. 4200。该菌种可以产生对多种病原 菌和腐败菌具有抑制作用的细菌素，并且该细菌素具有很好的热稳定性和酸稳定性，并且 对蛋白酶敏感，抑菌谱广；
[0032] 优选地，所述植物乳杆菌粉剂是以中国专利CN 104531578 A中所公开的植物 乳杆菌（Lactobacillusplantarum)FM-LPl-l为出发菌按常规方法制备的，其在中国微 生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏编号为CGMCC N0. 9488。该菌株不仅 具有高效降解亚硝酸盐能力、强产酸能力、较高的耐胆盐能力，并且该菌具有优良的发酵 性能和耐渗透压性能，在含有200mg/L似勵 2的MRS培养液中，接种该菌的菌体密度为 1.01\107-1.54父10\扣/1111，25°(：条件下培养2411，似勵 2的降解率达到97.5%以上，培养 48h，NaN02的降解率达到99. 1 %以上；在MRS培养液中培养24h，培养液的pH值达到3. 51 ;
[0033] 更优选地，所述植物乳杆菌粉剂是由植物乳杆菌CGMCC No. 4200和植物乳杆菌 CGMCC N0. 9488按常规方法制备的粉剂以任意比例混合；
[0034] 更优选地，所述植物乳杆菌粉剂是由植物乳杆菌CGMCC No. 4200和植物乳杆菌 CGMCC N0. 9488按常规方法制备的粉剂按质量比6-8:3-5均匀混合。
[0035] 进一步地，所述糊精为麦芽糊精、抗性糊精中的任意一种或两种混合；
[0036] 优选地，所述糊精为麦芽糊精、抗性糊精按质量比7-8:1-2均匀混合。
[0037] 进一步地，所述益生因子重量组成为：低聚异麦芽糖10-15份，低聚半乳糖10-15 份，低聚果糖8-10份，低聚木糖8-10份，水苏糖6-8份，大豆低聚糖6-8份，棉子糖6-8份， 低聚麦芽糖5-7份。
[0038] 进一步地，所述保护剂为以含有抗冻蛋白的动物或植物为原料，经高压脉冲电场 提取、超声波辅助微波提取和复配酶酶解而制得的，可有效提高蓝莓酸奶中的乳酸菌在冷 冻干燥过程乳酸菌存活率，显著提高蓝莓酸奶粉的活菌含量；
[0039] 优选地，所述保护剂的制备方法，包括如下步骤：将冬黑麦、沙冬青、唐古特红景天 叶、鲨鱼皮胶原蛋白分别清洗、沥干，按质量比8-10:4-6:3-5:2-4均匀混合，加入混合物料 质量0. 1-1倍的pH值为3. 8-4. 5的乳酸润湿3-8h，于-18-22°C冷冻l_2h后立即进行粉 碎，冷冻料层厚度3-5cm，粉碎物粒径0. 5-3mm，接着加入粉碎物质量10-20倍的水，用乳酸 调节pH值为3. 5-5. 5,于室温下在电场强度25-35kV/cm，脉冲时间300-500 y s，脉冲频率 200-300HZ条件下进行高压脉冲电场处理20-30min;然后于室温在功率150-300W条件下进 行微波辐照提取15_20min，同时在功率200-300W，频率30-40KHZ条件下进行超声波辅助提 取；加入提取液质量3-5%的复配酶，于45-55°C酶解30-50min;酶解液过滤、滤液浓缩、低 温粉碎至粒径为0. 1-0. 3_即得保护剂；
[0040] 所述复配酶为纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶、果胶酶、单宁酶按质量比 3-5:3-5:2-4:2-4:1-3 均匀混合；
[0041] 更优选地，所述微波辐照提取为间歇式提取，即微波辐照10s，间隔20s。
[0042] 进一步地，所述稳定剂为改性膳食纤维、银耳多糖、明胶、果胶中的任意一种或几 种以任意比例混合，可有效防止酸奶出现质地稀薄、分层及乳清析出现象，最终可使蓝莓酸 奶质地、状态与口感均一、稳定、细腻；
[0043] 优选地，所述稳定剂由如下重量份数的原料均匀混合而成：改性膳食纤维16-20 份，银耳多糖12-15份，明胶1-3份，果胶1-3份；
[0044] 所述改性膳食纤维是将膳食纤维经物理、化学或生物的方法处理而得到的可溶性 纤维素含量高、生物活性强、对人体益生菌群有重要的、积极作用的纤维素，与普通膳食纤 维相比，其生物活性作用更强大；
[0045] 优选地，所述改性纤维是由菊粉、苹果纤维、小麦纤维、燕麦纤维中的一种或多种 经生物酶酶解而得到的；
[0046] 更优选地，所述改性膳食纤维的制备方法，包括以下步骤：将菊粉、苹果纤维、小麦 纤维按质量比4-6:3-5:2-4均匀混合，加入其质量3-7倍的水，室温200-300W、35-40KHz 条件超声提取l〇_15min，然后在电场强度20-40kV/cm，脉冲时间400-500 y s，脉冲频率 200_300Hz条件下进行高压脉冲电场处理10_15min ;用乳酸调节pH值为4. 5-6. 5,加入混 合物质量〇. 1-0. 3%的生物酶，于45-55°C酶解20-48min ;酶解液减压浓缩、冷冻干燥、低温 粉碎至粒径为0. 1-0. 3_即得改性膳食纤维；
[0047] 所述生物酶为纤维素酶、木聚糖酶、漆酶、果胶酶、单宁酶按质量比 2-4:1-3:1-3:1-2:1-2 均匀混合。
[0048] 进一步地，所述新鲜脱脂牛奶固形物含量彡10%。
[0049] 进一步地，所述淀粉溶液中淀粉为玉米淀粉、马铃薯淀粉、大米淀粉、小米淀粉等 可溶性淀粉中的一种或多种；
[0050] 优选地，所述淀粉为玉米淀粉；
[0051] 更优选地，所述淀粉为糯玉米淀粉。
[0052] 本发明另一目的是提供上述可提高人体免疫力的蓝莓压片糖的制备方法，包括如 下步骤：
[0053] 1)蓝莓浆的制备：按配方称取蓝莓，将蓝莓放入盛有0.1-0. 3%碳酸氢钠溶液的 超声波清洗机中，于室温下200-400W、35_45KHz清洗5-10min，沥干、破碎，室温下于电场强 度30-40kV/cm、脉冲时间600-800 y s、脉冲频率200-400HZ高压脉冲电场处理5-10min， 胶磨，使出口果浆粒径达到150-250 ym，然后室温下于电场强度20-30kV/cm、脉冲时间 400-600 y s、脉冲频率200-400HZ高压脉冲电场处理3-5min，真空脱气得原果浆；向其中加 入纤维素酶、果胶酶、单宁酶和蛋白酶，使其含量分别为80-100ppm、50-70ppm、50-60ppm和 25-35ppm，于45-55°C酶解l_3h，升温至85-95°C保温3-5min，立即降温至室温，80-100目 筛网过滤，滤液减压浓缩至固形物含量至30-40%即得蓝莓浆；
[0054] 2)蓝莓酸奶的制备：牛乳经净乳后室温下于电场强度30-40kV/cm，脉冲时间 400-600iis，脉冲频率300-500Hz进行高压脉冲电场杀菌10-20min，与鹿糖、中草药提取 物、蜂蜜、稳定剂和步骤1)得到的蓝莓浆均匀混合，充分搅拌溶解后在55-65°C、18-22MPa 下均质，然后降温至32-35°C于电场强度20-30kV/cm，脉冲时间200-400 y s，脉冲频率 200-400HZ进行高压脉冲电场杀菌5-10min，调整pH值为6. 0-7. 0，加入发酵剂质量的 30-40%恒温发酵0.5-111，接着以0.8-1.0°(：/111111的速率升温至40-45°(：，加入发酵剂质量 的60-70%恒温发酵2-411，最后以0.6-0.8°(：/111111的速率升温至50-55°(：，继续发酵至酸 奶pH值为3. 5-4. 5终止发酵即得蓝莓酸奶；
[0055] 3)蓝莓酸奶粉的制备：将新鲜脱脂牛奶和质量比为5%的淀粉溶液分别于121°C 灭菌8-10min，立即降温至45-55°C，然后与保护剂均匀混合，充分溶解后加入步骤2)得到 的蓝莓酸奶中，按常规方法冷冻干燥即得蓝莓酸奶粉；
[0056] 4)压片：将发芽糙米于40-60°C粉碎至粒径0. 1-0. 3mm，与苜蓿提取物、植物提取 物、糊精、益生因子、硬脂酸镁和步骤3)得到的蓝莓酸奶粉均匀混合，然后过50-100目筛， 经多冲旋转式压片机制成压片糖果，即得可提高人体免疫力的蓝莓压片糖。
[0057] 上述方法制备的蓝莓酸奶乳酸菌活菌含量为1. 12X1012-1. 36X1012CFU/ml， 蓝莓酸奶粉的活菌含量为8. 65 X 10n-9. 78 X 10nCFU/g，蓝莓压片糖的活菌含量为 8. 22X 10n-9. 49X 10nCFU/g，常温下，保质期 30-36 个月。
[0058] 有益效果：
[0059] 本发明以蓝莓为主要原料，采用非热加工方法加工成蓝莓浆，以防止过程杂菌感 染、提高果汁出汁率和增加果浆的可溶性纤维素的含量，防止果浆褐变，最大限度地保留了 蓝莓中的花青素、维生素C、维生素E、微量元素及膳食纤维等功能性有效成分的含量，胶原 蛋白的合成需要维生素C参与，而胶原蛋白决定了皮肤的弹性，维生素C可以保护其他抗 氧化成分，如维生素E、氧化酶、花青素，防止自由基对人体的伤害。花青素可以杀死附着 在胃粘膜和泌尿系统上的细菌，可以预防胃病和妇科疾病；自由基可导致脂肪、蛋白质和核 酸的氧化损害，花青素能清除自由基，从而保护蛋白不被氧化。花青素与胶原蛋白和硬弹 性蛋白的结合，使得肥大细胞和嗜碱粒细胞的细胞膜上形成一层抗氧化的保护层，起到修 复和保护细胞的作用。与牛乳、蔗糖、中草药提取物、蜂蜜和稳定剂均匀混合，加入含有可 以产生对多种病原菌和腐败菌具有抑制作用的细菌素的植物乳杆菌CGMCC No. 4200和具 有高效降解亚硝酸盐能力、强产酸能力、较高的耐胆盐能力的植物乳杆菌CGMCC NO. 9488 的发酵剂，可显著提高乳酸菌在肠道内的增殖、定植和解毒排毒能力，有效提高了人体免疫 力和胃肠功能，相对于现有的发酵剂益生性、功能性更强。采用分段变温发酵的方式发酵 制备成蓝莓酸奶，在酸奶制备过程采用高压脉冲电场非热杀菌技术代替了传统的巴氏杀 菌，最大限度地保留了新鲜牛乳中的热敏性营养物质，有效防止了加工过程的杂菌污染，稳 定和提高了酸奶的风味和口感，节省了能源；具有抗冷热应激性的中草药提取物、可有效 防止酸奶出现质地稀薄、分层及乳清析出的稳定剂，变温酸奶发酵工艺可使乳酸菌增殖达 到最大化、提高乳酸菌的抗冷热应激能力，可获得口感细腻、质地均一、状态稳定、活菌含 量高的多功能蓝莓酸奶；然后加入对益生菌具有较好抗冷冻作用的保护剂冻干成粉，得到 益生菌活菌含量高且抗冷热能力强的功能性蓝莓酸奶冻干粉，最后与苜蓿提取物、发芽糙 米、植物提取物、糊精、益生因子、硬脂酸镁等科学复配，经多冲旋转式压片机压片制得一 种益生菌活菌含量高、稳定性好、保质期长的具有美容养颜及抗菌功效和延缓衰老、可提 高人体免疫力的蓝莓压片糖（具体试验效果见实施例5-12)。蓝莓压片糖的活菌含量为 8. 22X10n-9. 49X10nCFU/g，常温下，保质期30-36个月。具体技术原理如下：
[0060] 1.本发明的苜蓿提取物是将异黄酮含量较高的苜蓿、大豆、洋葱、银杏等与芦荟科 学复配，采用超声清洗、冷冻、粉碎、高压脉冲电场提取、超声辅助微波提取等低温提取技术 而制得，最大限度地保留了原料中异黄酮的含量，且同时含有苜蓿异黄酮、大豆异黄酮、洋 葱异黄酮等多种异黄酮，所得异黄酮提取率高、纯度更高、生理活性更强，与芦荟（凝胶）科 学复配，增强了异黄酮的稳定性，降低了制备、储存和使用过程中的损失，协同功效更强；采 用上述方法制备的苜蓿提取物滤液中异黄酮的提取量为25. 14-27. 68mg/g，粗提物得率为 38-40%，粗提物纯度为4.41% ;制备的苜蓿提取物可显著提高和平衡女性雌性激素水平； 有效促进女性自身内分泌调节和女性器官（如卵巢、输卵管）营养物质吸收；促进对钙的吸 收，减少钙流失；强力消减自由基，提高机体免疫力；最终增强人体免疫力和延缓衰老，达 到美容养颜及抗菌的效果。同时降低了因原料而引入的农药残留、重金属离子和虫卵等，大 大提高了原料的食品安全性。
[0061] 2.本发明的植物提取物以具有显著美容养颜效果的花、草、中草药和珍珠科学复 配，突破了传统蒸煮、研磨的食用方法，经