一种鱼肉食品的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品领域，涉及一种鱼肉食品。
【背景技术】
[0002]根据中国渔业年鉴数据资料显示，2012年我国的鱼类总产量已经超过2600万吨。但鱼类加工品的种类主要集中在冷冻制品、烟熏制品、鱼糜制品以及简单的干制品方面，产品种类过于单调，附加值没有进一步得到提升。另一方面，随着我国经济的发展，生活水平的提高，消费者对休闲食品的需求和品质的要求不断上升。因此，利用鱼类丰富的蛋白营养物质，开发优质高蛋白休闲食品显得非常重要，得到广大群众的喜爱，适宜各种人群食用。
[0003]本发明的目的在于提供一种产品的保质期限长、产品口感好、可以常温保藏流通的鱼肉食品的生产方法。
【发明内容】
[0004]针对上述问题，本发明提供一种鱼肉食品。
[0005]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案:
[0006]—种鱼肉食品，所述鱼肉食品主要原料包括:鲜活鱼肉，配料包括:大葱20-30份、蛋清15-25份、食盐6-10份、玉米淀粉5-7份、鸡精10-20份、酱油1_3份、醋酸3_5份、花生柏8-10份、料酒4-8份、生姜0.3-0.5份、鱼皮明胶0.5-0.7份、维生素E2-4份、胡椒粉5-12 份。
[0007]进一步，所述鱼肉食品，各配料包括:大葱20份、蛋清15份、食盐6份、玉米淀粉5份、鸡精10份、酱油I份、醋酸3份、花生柏8份、料酒4份、生姜0.3份、鱼皮明胶0.5份、维生素E2份、胡椒粉5份。
[0008]进一步，所述鱼肉食品，各配料包括:大葱25份、蛋清20份、食盐8份、玉米淀粉6份、鸡精15份、酱油2份、醋酸4份、花生柏9份、料酒6份、生姜0.4份、鱼皮明胶0.6份、维生素E3份、胡椒粉8.5份。
[0009]进一步，所述鱼肉食品，各配料包括:大葱30份、蛋清25份、食盐10份、玉米淀粉7份、鸡精20份、酱油3份、醋酸5份、花生柏10份、料酒8份、生姜0.5份、鱼皮明胶0.7份、维生素E4份、胡椒粉12份。
[0010]本发明有益效果:
[0011]1、优质蛋白质含量尚；
[0012]2、有利于产品的常温贮藏，避免保存过程中产生油耗味。
【具体实施方式】
[0013]下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0014]实施例一:
[0015]—种鱼肉食品，所述鱼肉食品主要原料包括:鲜活鱼肉，配料包括:大葱20-30份、蛋清15-25份、食盐6-10份、玉米淀粉5-7份、鸡精10-20份、酱油1_3份、醋酸3_5份、花生柏8-10份、料酒4-8份、生姜0.3-0.5份、鱼皮明胶0.5-0.7份、维生素E2-4份、胡椒粉5-12 份。
[0016]实施例二:
[0017]一种鱼肉食品，所述鱼肉食品主要原料包括:鲜活鱼肉，各配料包括:大葱20份、蛋清15份、食盐6份、玉米淀粉5份、鸡精10份、酱油I份、醋酸3份、花生柏8份、料酒4份、生姜0.3份、鱼皮明胶0.5份、维生素E2份、胡椒粉5份。
[0018]实施例三
[0019]一种鱼肉食品，所述鱼肉食品主要原料包括:鲜活鱼肉，配料包括:大葱25份、蛋清20份、食盐8份、玉米淀粉6份、鸡精15份、酱油2份、醋酸4份、花生柏9份、料酒6份、生姜0.4份、鱼皮明胶0.6份、维生素E3份、胡椒粉8.5份。
[0020]实施例四
[0021]一种鱼肉食品，所述鱼肉食品主要原料包括:鲜活鱼肉，配料包括:大葱30份、蛋清25份、食盐10份、玉米淀粉7份、鸡精20份、酱油3份、醋酸5份、花生柏10份、料酒8份、生姜0.5份、鱼皮明胶0.7份、维生素E4份、胡椒粉12份
[0022]此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
【主权项】
1.一种鱼肉食品，其特征在于:所述鱼肉食品主要原料包括:新鲜鱼；配料包括:大葱20-30份、蛋清15-25份、食盐6-10份、玉米淀粉5-7份、鸡精10-20份、酱油1-3份、醋酸3-5份、花生柏8-10份、料酒4-8份、生姜0.3-0.5份、鱼皮明胶0.5-0.7份、维生素E 2-4份、胡椒粉5-12份。2.根据权利要求1所述的一种鱼肉食品，其特征在于:所述鱼肉食品的各配料包括??大葱20份、蛋清15份、食盐6份、玉米淀粉5份、鸡精10份、酱油I份、醋酸3份、花生柏8份、料酒4份、生姜0.3份、鱼皮明胶0.5份、维生素E 2份、胡椒粉5份。3.根据权利要求1所述的一种鱼肉食品，其特征在于:所述鱼肉食品的各配料包括??大葱25份、蛋清20份、食盐8份、玉米淀粉6份、鸡精15份、酱油2份、醋酸4份、花生柏9份、料酒6份、生姜0.4份、鱼皮明胶0.6份、维生素E 3份、胡椒粉8.5份。4.根据权利要求1所述的一种鱼肉食品，其特征在于:所述鱼肉食品的各配料包括??大葱30份、蛋清25份、食盐10份、玉米淀粉7份、鸡精20份、酱油3份、醋酸5份、花生柏10份、料酒8份、生姜0.5份、鱼皮明胶0.7份、维生素E 4份、胡椒粉12份。
【专利摘要】本发明公开了一种鱼肉食品，所述鱼肉食品主要原料包括：新鲜鱼，配料包括：大葱20-30份、蛋清15-25份、食盐6-10份、玉米淀粉5-7份、鸡精10-20份、酱油1-3份、醋酸3-5份、花生粕8-10份、料酒4-8份、生姜0.3-0.5份、鱼皮明胶0.5-0.7份、维生素E2-4份、胡椒粉5-12份，经过腌渍、烘焙、包装、灭菌制得。本发明具有能有效保持、强化鱼肉肌肉纤维，成型性质优良，有效保存鱼肉的营养成分，优质蛋白质含量高等特点，有利于产品的常温贮藏，避免保存过程中产生油耗味。
【IPC分类】A23L1/325
【公开号】CN105211929
【申请号】CN201510679018
【发明人】尹衍波
【申请人】青岛巨能管道设备有限公司
【公开日】2016年1月6日
【申请日】2015年10月19日