成；
[0026]所述大豆蛋白是蛋白含量为90wt%以上的大豆分离蛋白；所述缓释麦芽糊精是木薯淀粉加工而成的麦芽糊精。
[0027]实施例3:—种无糖高钙营养米粉，其原料按重量份包括:糙米100份，胚芽米22份，苦荞麦20份，玉米14份，大豆蛋白10份，麸皮7份，薏苡仁2份，南瓜粉5份，藕粉5份，钙营养粉12份，芝麻6份，紫菜3份，海带3份，膳食纤维8份，植物油脂3份，糖醇5份；其中，钙营养粉按重量份由木薯淀粉42份，生物碳酸钙30份，缓释麦芽糊精10份，硬脂酸镁0.7份，维生素C 1.5份，维生素D 0.5份混匀制成；
[0028]所述大豆蛋白是蛋白含量为90wt%以上的大豆分离蛋白；所述膳食纤维是聚葡萄糖、菊粉两种混合复合膳食纤维；所述植物油脂是棕榈油、菜籽油两种混合复合植物脂肪，并经过预包埋处理的植物脂肪；所述糖醇是赤鲜糖醇、麦芽糖醇两种混合物糖醇；所述缓释麦芽糊精是木薯淀粉加工而成的麦芽糊精。
[0029]实施例4:一种无糖高钙营养米粉，其原料按重量份包括:糙米100份，胚芽米23份，苦荞麦21份，玉米15份，大豆蛋白11份，麸皮8份，薏苡仁2份，南瓜粉6份，藕粉6份，钙营养粉13份，芝麻5份，紫菜4份，海带4份，膳食纤维8份，植物油脂4份，糖醇6份；其中，钙营养粉按重量份由木薯淀粉43份，生物碳酸钙30份，缓释麦芽糊精10份，硬脂酸镁0.8份，维生素C 1.6份，维生素D 0.4份混匀制成；
[0030]所述大豆蛋白是蛋白含量为90wt%以上的大豆分离蛋白；所述膳食纤维是水果纤维、燕麦纤维两种混合复合膳食纤维；所述植物油脂是椰子油、磷脂中两种混合复合植物脂肪，并经过预包埋处理的植物脂肪；所述糖醇是乳糖醇、木糖醇两种混合物糖醇；所述缓释麦芽糊精是木薯淀粉加工而成的麦芽糊精。
[0031]上述实施例1-4中，所述无糖高|丐营养米粉的制备方法包括如下步骤:
[0032]S1、将糙米、胚芽米浸泡3_4h后沥干，与玉米、藕粉、南瓜粉混合并搅拌均匀，按固液重量配比为1:2-3加水后研磨得到粒度为40-60目的稠状物；将芝麻、紫菜、海带粉碎至粒度为80-100目，在60-80°C下蒸煮5-10min后，加入所述稠状物中混匀得到第一物料；
[0033]S2、将S1得到的第一物料与在100-120°C下炒制10_20min后的薏苡仁、苦荞麦、麸皮混合，胶磨得到粒度为100-120目的糊状物，向所述糊状物中加入大豆蛋白、钙营养粉、膳食纤维、植物油脂、糖醇混匀后，加水调浆至含水量为25-30wt%，静置50-80min后得到第二物料；
[0034]S3、将S2得到的第二物料送入双螺杆挤压膨化机中进行挤压膨化，其中挤压膨化的温度为150-180°C，压力为0.8-1.5MPa，转速为60_70r/min，在60_80°C下干燥至其水分含量为3_7wt%，粉碎至粒径为3-5 μ m，得到所述无糖高妈营养米粉。
[0035]本发明中，所述无糖高钙营养米粉包括糙米，胚芽米，苦荞麦，玉米份，大豆蛋白，麸皮，薏苡仁，南瓜粉，藕粉，钙营养粉，芝麻，紫菜，海带，膳食纤维，植物油脂和糖醇，选择以糙米作为主成分，并以胚芽米，苦荞麦，玉米，大豆蛋白，麸皮，薏苡仁，南瓜粉，藕粉等作为辅料，加上钙营养粉，芝麻，紫菜，海带，膳食纤维，植物油脂，糖醇等，通过合理控制各个原料成分的含量，使得糙米与各营养成分有机配合，一方面在保证糙米原营养功能的基础上，使获得的米粉中氨基酸获得了更好的平衡，营养素得到互补，营养质量指数得到提高，进而延缓糖类的吸收，抑制血糖上升，有治疗糖尿病的作用，对减少和防治糖尿病、高血压、高血脂等等疾病也有一定的作用；另一方面通过钙营养粉和含钙丰富的各种原料的作用，使得米粉中钙营养配方科学，合理，增强钙质的吸收的同时，大大减少患骨质疏松的几率。本发明中同时还提出了一种无糖高钙营养米粉的制备方法，针对配方中各原料的特点，选择合适的前处理工艺，最终通过挤压膨化工艺，改善米粉的适口性和消化吸收作用，口感细腻，冲调性能优良，对温水或冷开水具有良好的湿润性、分散性，食用方便。
[0036]本发明中所述无糖高钙营养米粉冲调后香气浓郁独特，质地清爽透明，口感清凉宜人，除具有较高的营养价值外，还具有独特的生物活性，长期食用，对防治血脂异常、月巴胖、糖尿病、高血压等极为有效。
[0037]以上所述，仅为本发明较佳的【具体实施方式】，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种无糖高妈营养米粉，其特征在于，其原料按重量份包括:糙米100份，胚芽米20-25份，苦荞麦18-23份，玉米12-17份，大豆蛋白8_13份，麸皮5_10份，薏苡仁1_3份，南瓜粉3-7份，藕粉3-7份，钙营养粉10-15份，芝麻4-8份，紫菜2_5份，海带2_5份，膳食纤维6-10份，植物油脂2-5份，糖醇3-7份；其中，钙营养粉按重量份由木薯淀粉40-45份，生物碳酸钙25-35份，缓释麦芽糊精8-12份，硬脂酸镁0.5-1份，维生素C 1.2-1.8份，维生素D 0.2-0.8份混匀制成。2.根据权利要求1所述无糖高钙营养米粉，其特征在于，所述大豆蛋白是蛋白含量为90wt%&上的大豆分离蛋白。3.根据权利要求1或2所述无糖高钙营养米粉，其特征在于，所述膳食纤维是低聚果糖、聚葡萄糖、菊粉、小麦纤维、水果纤维、燕麦纤维中的一种或几种混合复合膳食纤维。4.根据权利要求1-3任一项所述无糖高钙营养米粉，其特征在于，所述植物油脂是大豆油、玉米油、棕榈油、菜籽油、椰子油、磷脂中一种或几种混合复合植物脂肪，并经过预包埋处理的植物脂肪。5.根据权利要求1-4任一项所述无糖高钙营养米粉，其特征在于，所述糖醇是异麦芽糖醇、甘露糖醇、赤鲜糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇中一种或几种混合物糖醇。6.根据权利要求1-5任一项所述无糖高钙营养米粉，其特征在于，所述缓释麦芽糊精是木薯淀粉加工而成的麦芽糊精。7.一种根据权利要求1-6任一项所述无糖高|丐营养米粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤: 51、将糙米、胚芽米浸泡后沥干，与玉米、南瓜粉、藕粉混合，研磨得到稠状物；将芝麻、紫菜、海带粉碎，蒸煮后，加入所述稠状物中混匀得到第一物料； 52、将S1得到的第一物料与炒制后的苦荞麦、薏苡仁、麸皮混合，胶磨得到糊状物，向所述糊状物中加入大豆蛋白、钙营养粉、膳食纤维、植物油脂、糖醇混匀后，调浆，静置得到第二物料； 53、将S2得到的第二物料挤压膨化，干燥，粉碎得到所述无糖高钙营养米粉。8.根据权利要求7所述无糖高|丐营养米粉的制备方法，其特征在于，在S1中，将糙米、胚芽米浸泡3-4h后沥干，与玉米、藕粉、南瓜粉混合并搅拌均匀，按固液重量配比为1:2-3加水后研磨得到粒度为40-60目的稠状物；将芝麻、紫菜、海带粉碎至粒度为80-100目，在60-80°C下蒸煮5-10min后，加入所述稠状物中混匀得到第一物料。9.根据权利要求7或8所述无糖高钙营养米粉的制备方法，其特征在于，在S2中，将S1得到的第一物料与在100-120°C下炒制10-20min后的薏苡仁、苦荞麦、麸皮混合，胶磨得到粒度为100-120目的糊状物，向所述糊状物中加入大豆蛋白、钙营养粉、膳食纤维、植物油脂、糖醇混匀后，加水调浆至含水量为25-30wt%，静置50-80min后得到第二物料。10.根据权利要求7-9任一项所述无糖高钙营养米粉的制备方法，其特征在于，在S3中，将S2得到的第二物料送入双螺杆挤压膨化机中进行挤压膨化，其中挤压膨化的温度为150-180 °C，压力为0.8-1.5MPa，转速为60_70r/min，在60_80°C下干燥至其水分含量为3-7wt%,粉碎至粒径为3-5 μ m，得到所述无糖高妈营养米粉。
【专利摘要】本发明公开了一种无糖高钙营养米粉及其制备方法，所述无糖高钙营养米粉的原料包括：糙米，胚芽米，苦荞麦，玉米，大豆蛋白，麸皮，薏苡仁，南瓜粉，藕粉，钙营养粉，芝麻，紫菜，海带，膳食纤维，植物油脂，糖醇；其中，钙营养粉按重量份由木薯淀粉，生物碳酸钙，缓释麦芽糊精，硬脂酸镁，维生素C，维生素D混匀制成。所述高钙营养米粉营养丰富、能量均衡，不仅具有延缓糖类吸收，抑制血糖上升，治疗糖尿病的作用，而且钙营养丰富，有利于钙质的吸收，同时米粉的制备方法简单，生产周期短。
【IPC分类】A23L33/10, A23L33/21, A23L7/10, A23L33/185, A23L33/15, A23L33/155, A23L19/00, A23L33/16, A23L29/30
【公开号】CN105231258
【申请号】CN201510534919
【发明人】汪登松, 张立国, 杨杰, 吴太兵, 赵家平
【申请人】安徽倮倮米业有限公司
【公开日】2016年1月13日
【申请日】2015年8月27日