)降低血压；(4)降低血液中的中性脂肪；(5)降低低密度脂蛋白中的胆固醇；(6)降低血液粘稠度；(7)防止心肌梗塞；(8)防止脑梗塞，最终防止成人病。孕妇及青少年和儿童多食鲐鲅鱼，有助于生长发育、提高智力。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。富含磷，构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。富含蛋白质，维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
[0027]绘鱼:
[0028]绘鱼肉质细嫩、味道鲜美、高蛋白、低脂肪、营养丰富、“绘炙人口”，被称为“鸡鱼”，并成为北部湾四大海鲜之首，早已享誉港澳和东南亚各国。
[0029]取所述干净鲜鱼，将所述干净鲜鱼装入腌制器皿内，加大粒盐腌制3至5天后取出，洗净并晒干得到干鱼；在选择腌制的盐时，需选择市场上出售的使用大粒盐，即使用粗盐，不能够用精盐腌制。
[0030]取所述干鱼，将所述干鱼切段形成干鱼段；
[0031]取所述干鱼段以及坛子，将所述干鱼段装入所述坛子内，待装坛完毕后，向所述坛子内依次加入米粥、植物油以及红曲米，并确保所述加入的米粥、植物油以及红曲米将所述坛子内的鱼段全部淹没；在实际操作时，所选用的米粥可以为小米粥或黍子米粥。以黍子米粥为最佳。该粥在熬制的过程中需要保证粥内的米全部熬到软烂。还需将熬制好的米粥放凉透后方可向坛子内添加。在选择植物油时，可以选择豆油，也可以选择其他优质无异味的植物油。添加的米粥以及植物油的体积比可以是1: 1，即可以根据坛子内需要添加的能够淹没坛子内的鱼段的液体量，来确定米粥以及植物油的添加量。需要注意的是，添加后的米粥以及植物油必须将坛子内的鱼段全部淹没。否则会出现鱼段腐坏的现象。所述加入的红曲米重量为15?25克。该红曲米主要起到提色的作用，在具体添加时，可以灵活把控。
[0032]将所述坛子密封，常温下静置存放三个月以上即得所述糟鱼。需要注意的是，本申请实施例所述的静置存放三个月特指的是在常温下，如果密封后的坛子放置的地方，环境的温度长时间低于室温，则需要适当的延长放置时间。
[0033]使用本申请实施例提供的糟鱼腌制方法腌制的糟鱼，食用时烹饪方法非常简单，只需将糟好的糟鱼取出，放入容器内，蒸熟即可以及使用。无需再添加任何调味品。
[0034]总之，通过本申请实施例提供的糟鱼的腌制方法腌制糟鱼，腌制过程简单，整个腌制过程中不添加任何防腐剂，减少了常用调味料的添加，能够更好的保持鱼类原有鲜味。腌制所得的糟鱼颜色鲜嫩，白中泛黄，鳞光闪亮，骨酥肉烂，成中有甜，清秀宜人。
[0035]需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个......”限定的要素，并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者设备中还存在另外的相同要素。
[0036]以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并非用于限定本发明的保护范围。凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换、改进等，均包含在本发明的保护范围内。
【主权项】
1.一种糟鱼的腌制方法，其特征在于，包括: 取鲜鱼，将所述鲜鱼开腹去除内脏，用清水冲洗净腹腔内的血污以及杂物，得到干净鲜鱼； 取所述干净鲜鱼，将所述干净鲜鱼装入腌制器皿内，加大粒盐腌制3至5天后取出，洗净并晒干得到干鱼； 取所述干鱼，将所述干鱼切段形成干鱼段； 取所述干鱼段以及坛子，将所述干鱼段装入所述坛子内，待装坛完毕后，向所述坛子内依次加入米粥、植物油以及红曲米，并确保所述加入的米粥、植物油以及红曲米将所述坛子内的鱼段全部淹没； 将所述坛子密封，常温下静置存放三个月即得所述糟鱼。2.根据权利要求1所述的糟鱼的腌制方法，其特征在于，所述鲜鱼为鲅鱼、梭鱼、鲐鲅鱼以及绘鱼中的一种。3.根据权利要求1所述的糟鱼的腌制方法，其特征在于，所述米粥为小米粥或黍子米粥。4.根据权利要求1所述的糟鱼的腌制方法，其特征在于，所述植物油为豆油。5.根据权利要求1所述的糟鱼的腌制方法，其特征在于，所述加入的米粥以及植物油的体积比为1: 1。6.根据权利要求1所述的糟鱼的腌制方法，其特征在于，所述加入的红曲米重量为15?25克。
【专利摘要】本发明公开了一种糟鱼的腌制方法，包括将所述鲜鱼开腹去除内脏，用清水冲洗净腹腔内的血污以及杂物，得到干净鲜鱼；将所述干净鲜鱼装入腌制器皿内，加大粒盐腌制3至5天后取出，洗净并晒干得到干鱼；将所述干鱼切段形成干鱼段；将所述干鱼段装入所述坛子内，待装坛完毕后，向所述坛子内依次加入米粥、植物油以及红曲米，将所述坛子密封，常温下静置存放三个月即得所述糟鱼。通过本申请提供的糟鱼的腌制方法腌制糟鱼，腌制过程简单，整个腌制过程中不添加任何防腐剂，减少了常用调味料的添加，能够更好的保持鱼类原有鲜味。腌制所得的糟鱼颜色鲜嫩，白中泛黄，鳞光闪亮，骨酥肉烂，咸中有甜，清秀宜人。
【IPC分类】A23L17/00
【公开号】CN105231326
【申请号】CN201510612945
【发明人】刘爱军
【申请人】刘爱军
【公开日】2016年1月13日
【申请日】2015年9月24日