一种益智保健月饼及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及制饼技术领域，特别涉及一种益智保健月饼及其制作方法。
【背景技术】
[0002]月饼作为一种传统美食，深受人们的喜爱。并且已经成为人们欢度中秋节的必备食品；月饼包括饼皮和饼馅，并且以圆形造型居多；现有的月饼的饼皮的皮料酥脆，食用过程中往往有很多皮料肩掉下；再者大部分月饼口味不佳，拆包时并不能飘香，不能激起人们的食欲。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题是提供一种拆包即闻到香味，引起人们食欲，口感极佳，饼皮不掉肩，营养丰富的益智保健月饼。
[0004]本发明解决上述技术问题的技术方案如下:
一种益智保健月饼及其制作方法，包括饼皮和饼馅，其特征在于:所述饼皮由赤小豆、糯米粉，淮山粉、葱花作为主料，按下述重量份数制成:赤小豆33?40份、糯米粉20?25份，淮山粉10?15份、葱花5?10份，动物油脂4?8份；
所述饼馅由塘角鱼肉、香菇、蜂花粉、葱花、加碘食用精制盐作为主料，按下述重量份数制成:塘角鱼肉23?34份、香菇30?35份、蜂花粉10?15份、葱花4?7份、加碘食用精制盐3?5份。
[0005]所述动物油脂为猪油。
[0006]益智保健月饼制作步骤如下:
(1)将赤小豆和一定水混合和面，一边和面一边将糯米粉撒在面上，并不断的糅合；
(2)将淮山粉打碎，搅拌均匀，撒入葱花，搅拌均匀，再将淮山粉和葱花的混合物倒入步骤(1)中的混合物中进行糅合均匀；
(3)将步骤(2)中糅合均匀的混合物进行蒸煮熟，得饼皮；
(4)将塘角鱼肉煮熟，并切碎；
(5)将步骤(3)的饼皮包裹步骤(4)的熟肉和香菇、蜂花粉、葱花、加碘食用精制盐，并放入磨具成型进行烘烤，得饼坯，然后对饼坯进行杀菌处理和包装，即制得益智保健月饼。
[0007]本发明的有益效果是:
淮山粉、塘角鱼肉、香菇和蜂花粉能提升饼馅的营养价值，人们食用后有益健康。
【具体实施方式】
[0008]实施例1:
一种益智保健月饼及其制作方法，包括饼皮和饼馅，所述饼皮由赤小豆、糯米粉，淮山粉、葱花作为主料，按下述重量制成:赤小豆33kg、儒米粉25kg，淮山粉15kg、葱花10kg，动物油脂8kg ； 所述饼馅由塘角鱼肉、香菇、蜂花粉、葱花、加碘食用精制盐作为主料，按下述重量制成:塘角鱼肉341^、香燕30kg、蜂花粉10kg、葱花4kg、加碘食用精制盐3kg。
[0009]所述动物油脂为猪油。
[0010]所述月饼的制作步骤:
(1)将赤小豆和一定水混合和面，一边和面一边将糯米粉撒在面上，并不断的糅合；
(2)将淮山粉打碎，搅拌均匀，撒入葱花，搅拌均匀，再将淮山粉和葱花的混合物倒入步骤(1)中的混合物中进行糅合均匀；
(3)将步骤(2)中糅合均匀的混合物进行蒸煮熟，得饼皮；
(4)将塘角鱼肉煮熟，并切碎；
(5)将步骤(3)的饼皮包裹步骤(4)的熟肉和香菇、蜂花粉、葱花、加碘食用精制盐，并放入磨具成型进行烘烤，得月饼坯，然后对月饼坯进行杀菌处理和包装，即制得益智保健月饼。
[0011]实施例2:
一种益智保健月饼及其制作方法，包括饼皮和饼馅，所述饼皮由赤小豆、糯米粉，淮山粉、葱花作为主料，按下述重量制成:赤小豆35kg、儒米粉20kg，淮山粉10kg、葱花5kg，动物油脂4kg ；
所述饼馅由塘角鱼肉、香菇、蜂花粉、葱花、加碘食用精制盐作为主料，按下述重量制成:塘角鱼肉23kg、香菇35kg、蜂花粉15kg、葱花7kg、加碘食用精制盐5kg。
[0012]所述动物油脂为猪油。
[0013]所述月饼的制作步骤:
(1)将赤小豆和一定水混合和面，一边和面一边将糯米粉撒在面上，并不断的糅合；
(2)将淮山粉打碎，搅拌均匀，撒入葱花，搅拌均匀，再将淮山粉和葱花的混合物倒入步骤(1)中的混合物中进行糅合均匀；
(3)将步骤(2)中糅合均匀的混合物进行蒸煮熟，得饼皮；
(4)将塘角鱼肉煮熟，并切碎；
(5)将步骤(3)的饼皮包裹步骤(4)的熟肉和香菇、蜂花粉、葱花、加碘食用精制盐，并放入磨具成型进行烘烤，得月饼坯，然后对月饼坯进行杀菌处理和包装，即制得益智保健月饼。
[0014]以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种益智保健月饼，包括饼皮和饼馅，其特征在于:所述饼皮由赤小豆、糯米粉，淮山粉、葱花作为主料，按下述重量份数制成:赤小豆33?40份、糯米粉20?25份，淮山粉10?15份、葱花5?10份，动物油脂4?8份； 所述饼馅由塘角鱼肉、香菇、蜂花粉、葱花、加碘食用精制盐作为主料，按下述重量份数制成:塘角鱼肉23?34份、香菇30?35份、蜂花粉10?15份、葱花4?7份、加碘食用精制盐3?5份。2.根据权利要求1所述一种益智保健月饼，其特征在于:所述动物油脂为猪油。3.根据权利要求1所述一种益智保健月饼，其特征在于制作步骤如下: (1)将赤小豆和一定水混合和面，一边和面一边将糯米粉撒在面上，并不断的糅合； (2)将淮山粉打碎，搅拌均匀，撒入葱花，搅拌均匀，再将淮山粉和葱花的混合物倒入步骤(1)中的混合物中进行糅合均匀； (3)将步骤(2)中糅合均匀的混合物进行蒸煮熟，得饼皮； (4)将塘角鱼肉煮熟，并切碎； (5)将步骤(3)的饼皮包裹步骤(4)的熟肉和香菇、蜂花粉、葱花、加碘食用精制盐，并放入磨具成型进行烘烤，得饼坯，然后对饼坯进行杀菌处理和包装，即制得益智保健月饼。
【专利摘要】本发明涉及一种益智保健月饼及其制作方法，包括饼皮和饼馅，所述饼皮由赤小豆、糯米粉，淮山粉、葱花作为主料，按下述重量份数制成：赤小豆33～40份、糯米粉20～25份，淮山粉10～15份、葱花5～10份，动物油脂4～8份；所述饼馅由塘角鱼肉、香菇、蜂花粉、葱花、加碘食用精制盐作为主料，按下述重量份数制成：塘角鱼肉23～34份、香菇30～35份、蜂花粉10～15份、葱花4～7份、加碘食用精制盐3～5份。本发明的有益效果是：淮山粉、塘角鱼肉、香菇和蜂花粉能提升饼馅的营养价值，人们食用后有益健康。
【IPC分类】A21D2/36, A21D13/08
【公开号】CN105248537
【申请号】CN201510655919
【发明人】陈林
【申请人】陈林
【公开日】2016年1月20日
【申请日】2015年10月13日