一种沙糖桔月饼及其制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种沙糖桔月饼。包括皮料和馅料，其特征是所述月饼皮的原料构成重量份配比为：面粉40-50、花生油8-10、糖浆8-10。所述馅料构成重量份配比为：桔汁30-40、桔皮10-20、花生油20-30、砂糖10-20、芝麻3-5。是一种具有沙糖桔清甜风味、又有芝麻的清香，吃后沁心润喉，耐人寻味的低脂、营养、健康月饼。
【专利说明】一种沙糖桔月饼及其制作方法
【技术领域】
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[0001]本发明涉及食品，尤其涉及一种沙糖桔月饼及其制作方法。
【背景技术】
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[0002]月饼是中国的传统美食，现有月饼种类很多，风味各异，但仍然不能满足市场对于美食的追求。特别是低脂、营养、健康月饼更是人们最需求的。
【发明内容】
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[0003]本发明的目的在于提供一种具有沙糖桔清甜风味的低脂、营养、健康月饼及其制作方法。
[0004]为达到所述的目的采用如下技术方案:
[0005]一种沙糖桔月饼，包括皮料和馅料，其特征是所述月饼皮的原料构成重量份配比为:面粉40-50、花生油8-10、糖浆8-10(糖浆加工配比:砂糖20、加水10，一起煮沸20分钟，溶解，冷却，即成糖浆)，所述馅料构成重量份配比为:桔汁30-40、桔皮10-20、花生油20-30、砂糖 10-20、芝麻 3-5。
[0006]优选重量份配比为:
[0007]月饼皮料:面粉50、花生油10、糖浆10，月饼馅料:桔汁50、桔皮20、花生油10、砂糖10、芝麻4。
[0008]一种沙糖桔月饼馅料的桔汁、桔皮原料制作方法为:
[0009]桔汁:鲜沙糖桔果肉一压榨一稀液过滤一微波炉加热8-10分钟一冷却；
[0010]桔皮:精选上等桔皮一切为碎片一水煮20分钟一冷却一烘干；
[0011]一种沙糖桔月饼按如下步骤进行加工:
[0012](I)将月饼皮的原料花生油、糖浆加入到面粉中拌匀，成面团；(2)将月饼馅的原料桔汁、桔皮、花生油、砂糖、芝麻拌匀成饼馅；(3)所述面团经松驰I小时后包入月饼馅成饼坯，每只饼坯重量为80-100克，放在烤盘上；(4)烤盘入烘箱，以150°C左右温度烘烤20-30分钟，出烘箱后自然冷却包装即为成品。
[0013]本发明的沙糖桔月饼基本保留了沙糖桔的营养成份和果肉的清甜味，又有芝麻的清香，吃后沁心润喉，耐人寻味。
【具体实施方式】
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[0014]一种沙糖桔月饼，包括皮料和馅料，所述月饼皮料的原料构成重量份配比为:面粉50、花生油10、糖浆10 ;所述月饼馅料的原料构成重量份配比为:桔汁30、桔皮20、花生油
10、砂糖10、芝麻4。
[0015]一种沙糖桔月饼馅料的桔汁、桔皮原料制作方法为:
[0016]桔汁:鲜沙糖桔果肉一压榨一稀液过滤一微波炉加热8-10分钟一冷却；
[0017]桔皮:精选上等桔皮一切为碎片一水煮20分钟一冷却一烘干；
[0018]一种沙糖桔月饼加工步骤:
[0019](I)称取月饼皮的原料花生油10、糖浆10加入到面粉50中拌匀，成面团；(2)称取月饼馅的原料桔汁30、桔皮20、花生油10、砂糖10、芝麻4拌匀成饼馅；(3)所述面团经松驰I小时后包入月饼馅成饼坯，每只饼坯重量为80-100克，放在烤盘上；(4)烤盘入烘箱，以150°C左右温度烘烤15-20分钟，出烘箱后自然冷却包装即为成品。
【权利要求】
1.一种沙糖桔月饼，包括皮料和馅料，其特征是所述月饼皮的原料构成重量份配比为:面粉40-50、花生油8-10、糖浆8-10 (糖浆加工配比:砂糖20、加水10，一起煮沸20分钟，溶解，冷却，即成糖浆)，所述馅料构成重量份配比为:桔汁30-40、桔皮10-20、花生油20-30、砂糖10-20、芝麻3-5。
2.如权利要求1所述的沙糖桔月饼，其特征在于所述馅料的桔汁、桔皮原料制作方法如下: 桔汁:鲜沙糖桔果肉一压榨一稀液过滤一微波炉加热8-10分钟一冷却； 桔皮:精选上等桔皮一切为碎片一水煮20分钟一冷却一烘干。
3.如权利要求1、2所述一种沙糖桔月饼，其特征按如下步骤进行加工: (I)将月饼皮的原料花生油、糖浆加入到面粉中拌匀，成面团；(2)将月饼馅的原料桔汁、桔皮、花生油、砂糖、芝麻拌匀成饼馅；(3)所述面团经松驰I小时后包入月饼馅成饼坯，每只饼坯重量为80-100克，放在烤盘上；(4)烤盘入烘箱，以150°C左右温度烘烤20-30分钟，出烘箱后自然冷却包装即为成品。
【文档编号】A21D2/36GK104161085SQ201310184994
【公开日】2014年11月26日 申请日期:2013年5月16日 优先权日:2013年5月16日
【发明者】黄雄强 申请人:黄雄强