一种蛋糕及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种蛋糕及其制备方法，其中，制备方法包括以下步骤：采用以其固体物成份计淀粉含量超过50%的新鲜食材，研磨加工成糊状或粉状；按体积计，加入上述步骤中糊状或粉状体积一半以上的生蛋；根据甜度口味所需加适量的糖调和，充分混合均匀；以蒸、煮、焖、烤、焗的方式中的任何一种加工成蛋糕。本发明蛋糕及其制备方法由于采用了以其固体物成份计淀粉含量超过50%的新鲜食材，制备的时间大大降低，并且由于采用新鲜食材，相比现有技术的采用面粉制作蛋糕的方式，能够更容易地调整口味，并能保持新鲜食材的口味和营养，相比较现有技术的蛋糕对客户更具有吸引力。
【专利说明】一种蛋糕及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品及其制备方法，尤其涉及的是一种蛋糕及其制备方法的改进。
【背景技术】
[0002]现有技术的蛋糕通常是采用面粉加鸡蛋以及其他调味品，如糖等，通过按不同的配比方式，将面粉和鸡蛋进行着力调和均匀后，再按照蛋糕的加工方法如蒸、煮、焖、烤、煽等不同方式加工形成。
[0003]但现有的蛋糕原料中，除了鸡蛋蛋液是新鲜的之外，其他的原材料通常都不是新鲜的，尤其是主料中的淀粉，通常采用的是面粉。而面粉在制作蛋糕的过程中，需要醒合，不仅时间成本很高，而且由于面粉不具有调味功能，制作的蛋糕口味单一，需要通过其他香精和调味料进行口味调整，使得制作完成的蛋糕不具有天然口感，口感体验很差。
[0004]因此，现有技术还有待于改进和发展。
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于提供一种蛋糕及其制备方法，针对上述现有技术的缺陷，提供一种可以快速制备，并且口味灵活多变的蛋糕及其制备方法。
[0006]本发明的技术方案如下:
一种蛋糕的制备方法，其中，包括以下步骤:
A、采用以其固体物成份计淀粉含量超过50%的新鲜食材，研磨加工成糊状或粉状；
B、按体积计，加入上述步骤中糊状或粉状体积一半以上的生蛋；
C、根据甜度口味所需加适量的糖调和，充分混合均匀；
D、以蒸、煮、焖、烤、煽的方式中的任何一种加工成蛋糕。
[0007]所述的制备方法，其中，所述食材采用成熟的植物种子、块茎或块根。
[0008]所述的制备方法，其中，所述步骤A中的食材预先烹熟后使用。
[0009]所述的制备方法，其中，在所述步骤C中还加入水果以进行口味调整。
[0010]一种蛋糕，其中，采用如权利要求1所述制备方法制作而成。
[0011]本发明所提供的一种蛋糕及其制备方法，由于采用了以其固体物成份计淀粉含量超过50%的新鲜食材，制备的时间大大降低，并且由于采用新鲜食材，相比现有技术的采用面粉制作蛋糕的方式，能够更容易地调整口味，并能保持新鲜食材的口味和营养，相比较现有技术的蛋糕对客户更具有吸引力。
【具体实施方式】
[0012]以下对本发明的较佳实施例加以详细说明。
[0013]本发明公开了一种蛋糕的制备方法，与现有技术的蛋糕制备方法不同之处在于，将现有技术的面粉更换为含有较高含量淀粉的新鲜食材。本发明蛋糕制备方法的具体实例步骤如下:
A、采用以其固体物成份计淀粉含量超过50%的新鲜食材，研磨加工成糊状或粉状；所谓以固体物成份计，是指不计液体，主要是水的份量，而相当于仅以固体物的份量计算，主要包括一些淀粉含量较高的食材，例如豆类(种子)、红薯(块根)、土豆(块茎)等等，需要新鲜的食物材料，如此才能保证蛋糕的新鲜口味。将上述食材进行研磨加工，形成糊状或粉状。
[0014]B、按体积计，加入上述步骤中糊状或粉状体积的一半以上的生蛋，主要是鸡蛋；
C、再根据甜度口味所需加适量的糖调和，然后将所有的原料进行充分混合均匀，例如通过搅拌器进行充分的搅拌；
D、以蒸、煮、焖、烤、煽的方式中的任何一种加工成蛋糕，本步骤的此加工过程与现有技术蛋糕加热方式相同，再次不再赘述。可以根据需要，量少时加热2.5分钟到3分钟，量大时加热5-8分钟。
[0015]在本发明蛋糕的制备方法中，所述步骤A中的食材可以预先烹熟后再使用，也可以直接采用新鲜的食材，在步骤D中一起加热做熟，两种做法的口感并不相同。
[0016]在所述步骤C中还可以加入水果或其他附加材料以进行口味调整。
[0017]本发明所请求保护的蛋糕，就是通过采用上述所述制备方法制作而成。由于采用的是新鲜食材，即成熟后保有水份的食材，例如生鲜豆类，玉米，土豆，红薯等等，就可以保留这些新鲜食材的口味，同时，在研磨成糊状或粉状后，其搅拌加工的时间减少，提升了生产效率；并且可以根据新鲜食材的种类调整不同的口味，能够保持蛋糕的新鲜口味。
[0018]应当理解的是，对本领域普通技术人员来说，可以根据上述说明加以改进或变换，而所有这些改进和变换都应属于本发明所附权利要求的保护范围。
【权利要求】
1.一种蛋糕的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: A、采用以其固体物成份计淀粉含量超过50%的新鲜食材，研磨加工成糊状或粉状； B、按体积计，加入上述步骤中糊状或粉状体积一半以上的生蛋； C、根据甜度口味所需加适量的糖调和，充分混合均匀； D、以蒸、煮、焖、烤、煽的方式中的任何一种加工成蛋糕。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述食材采用成熟的植物种子、块茎或块根。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤A中的食材预先烹熟后使用。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在所述步骤C中还加入水果以进行口味调整。
5.一种蛋糕，其特征在于，采用如权利要求1所述制备方法制作而成。
【文档编号】A21D13/08GK104161084SQ201310184100
【公开日】2014年11月26日 申请日期:2013年5月17日 优先权日:2013年5月17日
【发明者】李珏 申请人:李珏