一种花菇复合营养粉的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种花菇复合营养粉的制作方法。
【背景技术】
[0002]花菇，为花菇中的上品，素有“山珍”之称。花菇每只只有铜钱那么大，全身都是花的，菇质肥厚，鲜嫩，香味浓郁，菌盖完整，有白色带微黄的裂纹，形如菊花瓣，这是菇面冻伤后，经阳光照射又弥合而形成的，所以，又称菊花菇。菌边内卷，菌褶白细干净，菌柄短。以其朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外。花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素A、B2、C、烟酸、I丐、憐、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氣基酸等，历来被作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效，有“植物皇后”之誉。其含水量为普通花菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感极佳，而且它滋味鲜美，是烹调的好材料，又是治病的妙药。
[0003]花菇的生长周期短，不易贮藏，且营养价值非常高，用于加工成花菇复合营养粉可实现对花菇原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是解决花菇生长周期短，不易贮藏的问题，提供一种花菇复合营养粉的制作方法。
[0005]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种花菇复合营养粉的制作方法，其特征在于:采用花菇一煎煮提取一减压浓缩一熬糖调液一冷却一制粒一干燥一过筛一包装一成品的加工工艺流程，具体操作步骤为:
(1)将花菇洗净切块，绞股蓝破碎成颗粒，加适量水、金银花、苹果酸、甘草，中火煎煮2次取液；
(2)合并两次煎煮液，稍加浓缩，静置沉淀12小时；
(3)吸取沉淀后的上清液，经减压浓缩，即得原液；
(4)在铝锅中加入适量的蔗糖、冰糖、麦芽糖浆、橘皮粉和水，加热熬煮，使糖液变稠，捞起呈丝状即可；
(5)将原液加入糖液中，再加入适量的菱角粉、何首乌粉、玫瑰香精和莲子粉，快速搅拌，然后将铝锅入冷水池中冷却；
(6)冷却后过筛制粒；
(7)将制出的颗粒用塑料袋分装，贴上商标即可上市。
[0006]有益效果:本发明产品呈疏松颗粒状，速溶性好，具有花菇和绞股蓝特有的清香；本发明产品呈疏松颗粒状，速溶性好，具有花菇和绞股蓝特有的清香；本产品不仅营养丰富，有利于调节人体新陈代谢，延缓衰老，且食用方便，还具有防癌抗癌的功效，保健食疗于一身的天然绿色营养粉。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:
一种花菇复合营养粉的制作方法，具体操作步骤为:
(1)将花菇的子实体、无污渍的银耳洗净切块，绞股蓝、决明子破碎成颗粒，加适量水、蜂蜜煎煮3次取液；
(2)合并3次煎煮液，稍加浓缩，静置沉淀24小时；
(3)吸取沉淀后的上清液，经减压浓缩，即得原液；
(4)在铝锅中加入适量的麦芽糖、玉米糊精、枸杞、饴糖和水，加热熬煮，使糖液变稠，捞起呈丝状即可；
(5)将原液加入糖液中，再加入适量的菊芋粉、丁香粉、浓缩海红子果浆，快速搅拌，然后将铝锅入冷水池中冷却；
(6)冷却后过筛制粒；
(7)将制出的颗粒用塑料袋分装，贴上商标即可上市。
[0008]实施例2:
一种花菇复合营养粉的制作方法，具体操作步骤为:
(1)将花菇的子实体、山药、紫苏、淡竹叶洗净切块，绞股蓝、桔梗破碎成颗粒，加适量水、柠檬酸煎煮2次取液；
(2)合并两次煎煮液，稍加浓缩，静置沉淀12小时；
(3)吸取沉淀后的上清液，经减压浓缩，即得原液；
(4)在铝锅中加入适量的蛋白糖、栀子黄色素、柠檬香精、桂花浸膏和水，加热熬煮，使糖液变稠，捞起呈丝状即可；
(5)将原液加入糖液中，再加入适量的土茯苓粉、枸杞粉、番茄汁，快速搅拌，然后将铝锅入冷水池中冷却；
(6)冷却后过筛制粒；
(7)将制出的颗粒用塑料袋分装，贴上商标即可上市。
[0009]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种花菇复合营养粉的制作方法，其特征在于:采用花菇一煎煮提取一减压浓缩一熬糖调液一冷却一制粒一干燥一过筛一包装一成品的加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)将花菇洗净切块，绞股蓝破碎成颗粒，加适量水、金银花、苹果酸、甘草，中火煎煮2次取液； (2)合并两次煎煮液，稍加浓缩，静置沉淀12小时； (3)吸取沉淀后的上清液，经减压浓缩，即得原液； (4)在铝锅中加入适量的蔗糖、冰糖、麦芽糖浆、橘皮粉和水，加热熬煮，使糖液变稠，捞起呈丝状即可； (5)将原液加入糖液中，再加入适量的菱角粉、何首乌粉、玫瑰香精和莲子粉，快速搅拌，然后将铝锅入冷水池中冷却； (6)冷却后过筛制粒； (7)将制出的颗粒用塑料袋分装，贴上商标即可上市。
【专利摘要】本发明公开了一种花菇复合营养粉的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用花菇→煎煮提取→减压浓缩→熬糖调液→冷却→制粒→干燥→过筛→包装→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品呈疏松颗粒状，速溶性好，具有花菇和绞股蓝特有的清香；本产品不仅营养丰富，有利于调节人体新陈代谢，延缓衰老，且食用方便，还具有防癌抗癌的功效，保健食疗于一身的天然绿色营养粉。
【IPC分类】A23L33/00, A23L31/00
【公开号】CN105285962
【申请号】CN201510606131
【发明人】梁平, 汪南怡, 靳根强, 陈宏生, 张大伟
【申请人】南陵县石斛产业协会
【公开日】2016年2月3日
【申请日】2015年9月22日