一种发酵防腐的混合制备系统及方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及控制系统领域，尤其是一种发酵防腐的混合制备系统及方法。
【背景技术】
[0002]泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。目前，对于泡菜的研究技术已经呈现出普遍化和大众化，即采用泡菜原料与一定的食盐浓度的食盐水进行拌和处理后，置于泡菜坛中进行发酵处理；在这个过程中，可以根据口味的需求向其中加入其他的添加物质和其他泡菜原料进行混合发酵处理，或者添加香料等等。
[0003]但不论是传统的泡菜制作技术，还是目前已经研究出来的改善传统的泡菜制作技术在原料脱水的过程中会破坏大量植物细胞结构，导致细胞中含有的营养物质流出和流失，并且在发酵过程中由于落入大肠杆菌、白喉棒状杆菌、白色念珠菌、金黄色葡萄球菌等细菌，产生亚硝酸盐，对人体健康造成威胁。而随着人们对食品及调味品的品质需求不断提高，提供一种颜色天然、香味自然、口味纯正、无色素香精添加剂、不含亚硝酸盐的发酵泡菜制作系统，是必要的。
[0004]同时，在泡菜的制备过程中，调料和白菜的混合需要特别注意，混合不当便会影响着泡菜的口感；但现阶段，泡菜的混合过程，即将发酵调料与预处理后的白菜混合的过程中大多依赖于全程人工操作，但全程人工操作会影响泡菜口感的同时，手工操作不干净，可能会给调料带来一些病菌，影响人体的健康；发酵的条件和空间不同，泡菜的口感的不同；防腐剂的不同，防腐效果也会不同，大多情况下防腐剂反而会影响泡菜的口感。
【发明内容】
[0005]本发明的发明目的在于:针对上述存在的问题，提供一种发酵防腐的混合制备系统及方法，能对泡菜进行定时紫外灭菌，对甘草提取液进行有效提取，提取纯度高，还能对泡菜和甘草提取液进行有效混合，提高了泡菜的口感及制备效率，节约了人力资源，实现了制备过程中的高度自动化。
[0006]本发明采用的技术方案如下:
一种发酵防腐的混合制备系统，其特征在于，它包括:紫外灭菌模块、感应模块、搅拌模块、调控光模块、称量模块、酵母模块、索式提取模块、蒸发模块和MCU ;
感应模块包括设于搅拌器二、索氏提取器、旋转蒸发仪、陶罐和搅拌器三中的感应器，在搅拌器二中，当原料放入重量多预定值1时，向MCU传递数字信号01 ;在索氏提取器中，当原料放入重量多预定值2时，向MCU传递数字信号02 ;在旋转蒸发仪，当原料放入重量多预定值3时，向MCU传递数字信号03 ;在陶罐中当原料放入重量多预定值4时，向MCU传递数字信号04 ;在搅拌器三中，当原料放入重量多预定值5时，向MCU传递数字信号05 ;
所述MCU与相连接，用于接收数字信号01，依次向酵母模块传递执行信号11，向搅拌模块传递执行信号21，向紫外灭菌模块传递执行信号31 ;接收数字信号04，向调控光模块传递执行信号41 ;接收数字信号05，向搅拌模块传递执行信号22 ;接收数字信号02，向索氏提取模块传递执行信号51 ;接收数字信号03，向蒸发模块传递执行信号61 ;
酵母模块包括酵母装置，用于接收执行信号11，向搅拌器二内加入预定值6的酵母；搅拌模块分别与搅拌器二和搅拌器三相连接，用于接收执行信号21，启动搅拌器二，预定时间01后停止；接收执行信号22，启动搅拌器三，预定时间02后停止；
紫外灭菌模块包括紫外灭菌装置，接收执行信号31，开启紫外灭菌装置预定时间03后关闭；当被触发后，开启紫外灭菌装置，并照射lOmin ;
调控光模块包括设于陶罐的可调控光源，用于接收执行信号41，开启可调控光源，设置光照周期为10h，光照强度为0.41-0.7ffLx ;
索式提取模块与索式提取器相连接，用于接收执行信号51，开启索式提取器预定时间04后关闭；
蒸发模块与旋转蒸发仪相连接，用于接收执行信号61，开启旋转蒸发仪预定时间05后关闭。
[0007]由于采用了上述技术方案，紫外灭菌能够去除混合物中的菌体，如大肠杆菌、白喉棒状杆菌、白色念珠菌、金黄色葡萄球菌等细菌，从而避免在发酵过程中产生亚硝酸盐，减少对人体健康造成威胁。
[0008]现有技术通常采用苯甲酸钠做为防腐剂，但是化学添加剂对人体具有一定的影响，甘草提取原液中含有发油(精油)、甙、生物碱、鞣质等，具有抑菌作用的生物代谢物，采用甘草提取原液作为防腐剂，绿色健康，并且使得泡菜带有淡淡的甘草芳香味，口味更佳。
[0009]进一步地，它还包括定时模块，所述定时模块分别与MCU、搅拌模块、紫外灭菌模块、调控光模块、索式提取模块和蒸发模块相连接，用于经预定时间后，向MCU传递时钟信号，所述MCU接收时钟信号，控制搅拌模块、紫外灭菌模块、调控光模块、索式提取模块和蒸发模块关闭其对应的搅拌器、紫外灭菌装置，可调控光源、索式提取器和旋转蒸发器。
[0010]进一步地，所述紫外灭菌装置既可以接收信号触发，也可手动触发，所述紫外灭菌装置包括紫外灯，所述紫外灯能发出长度为254nm的紫外光。
[0011]进一步地，一种发酵防腐的混合制备系统的混合制备方法，其特征在于，它包括以下步骤:
步骤1:将发酵调料和预处理后的白菜置于紫外灭菌装置中，触发紫外灭菌模块，当紫外灭菌模块被触发后，开启紫外灭菌装置，发出当被触发后，发出长度为254nm的紫外光，并照射lOmin ；
步骤2:完成后，将紫外灭菌装置中原料置于搅拌器二中，在搅拌器二中，感应模块若感应到原料放入重量多预定值1时，向MCU传递数字信号01 ;所述MCU接收数字信号01，依次向酵母模块传递执行信号11，向搅拌模块传递执行信号21，向紫外灭菌模块传递执行信号31 ；
步骤3:酵母模块接收执行信号11，向搅拌器二内加入预定值06的酵母；拌模块接收执行信号21，启动搅拌器二，预定时间01后停止；紫外灭菌模块接收执行信号31，开启紫外灭菌装置预定时间03后关闭；
步骤4:将搅拌器二中的原料置于陶罐中，在陶罐中，感应模块若感应到原料放入重量多预定值4时，则向MCU传递数字信号04 ;所述MCU接收数字信号04，向调控光模块传递执行信号41 ;调控光模块接收执行信号41，开启可调控光源，设置光照周期为10h，光照强度为 0.41-0.7ffLx ；
步骤5:在陶罐的罐口上覆盖一层透气保护膜，将原料置于陶罐让其在真空无菌条件发酵；
步骤6:将预定剂量的甘草置于浸泡器中浸泡预定时间06 ;将浸泡器后的甘草移至索氏提取器，在索氏提取器中，感应模块若感应到原料放入重量多预定值2时，则向MCU传递数字信号02 ;所述MCU接收数字信号02，向索氏提取模块传递执行信号51 ;索式提取模块与索式提取器相连接，用于接收执行信号51，开启索式提取器预定时间04后关闭；
步骤7:将甘草提取液置于旋转蒸发仪中，在旋转蒸发仪中感应模块若感应到原料放入重量多预定值3时，向MCU传递数字信号03 ;MCU接收数字信号03，向蒸发模块传递执行信号61 ;蒸发模块接收执行信号61，开启旋转蒸发仪预定时间05后关闭，对进行甘草进一步的提取；将提取液置于甘草提取液收集器中；
步骤8:将陶罐中的发酵后的白菜和预定值07的甘草提取液置于搅拌器三，在搅拌器三中，感应模块若感应到原料放入重量多预定值5时，向MCU传递数字信号05 ;所述MCU接收数字信号05，向搅拌模块传递执行信号22 ;搅拌模块接收执行信号22，启动搅拌器三，预定时间02后停止。
[0012]综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是:
1、本发明能对泡菜进行定时的紫外灭菌；
2、本发明能对甘草提取液进彳丁有效提取，提取纯度尚；
3、本发明还能对泡菜和甘草提取液进行有效混合，提高了泡菜的口感及制备效率，节约了人力资源，实现了制备过程中的高度自动化。
【附图说明】
[0013]本发明