力，单位为mg/h;V代表消毒空间体积，即 气调解冻装置在工作时箱体形成的密闭空间的体积。杀菌单元的工作受系统控制单元控 制。
[0019] 较佳地，所述报警单元对可能发生的温度超限发出警报，其工作受系统控制单元 控制。
[0020] 所述系统控制单元较佳地为单片机最小系统单元，其采用C编写，其与温度控制单 元、气体混配单元、抽气单元、杀菌单元和报警单元等功能单元建立数据连接，接受实时监 测信号并发出运行指令，使解冻过程在设定的条件下实现，保证生食金枪鱼产品的品质。
[0021] 具体地，本发明的气调解冻装置的工作依次包括臭氧杀菌过程和解冻过程。臭氧 杀菌过程为系统控制单元根据臭氧杀菌工艺参数设置发出运行/停止指令信号，该信号通 过信号转换器传输给连接在电源和臭氧发生器之间的电磁继电器，电磁继电器根据命令通 过接通/断开电源电路实现臭氧杀菌机的开启和关闭，进而实现杀菌过程。解冻过程依次主 要包括混配气体的制备、密封箱体抽气、密封箱体充气、温度持续控制四个连续过程，以及 期间可能发生的温度报警事件。其中，混配气体制备过程为手工拧开储气瓶气阀、设定气体 混配比例并接通气体混配仪电源，运行气体混配仪输出混配气体并储存于储气罐内；抽气 过程为系统控制单元通过信号转换器依次向连接在电源和真空栗之间的电磁继电器、真空 栗和密封箱体之间的电磁阀发出接通命令，实现密封箱体内空气的排除，同时密封箱体内 的压力传感器通过信号转换器向系统控制单元实时传输压力数据，待密封箱内的压力满足 工艺参数设置要求后，系统控制单元首先向电磁阀发出关闭命令，接着向电磁继电器发出 断开命令，关闭真空栗。在完成抽气过程后立刻启动充入混配气体过程，具体的为系统控制 单元通过信号转换器向连接在储气罐和密封箱体之间的电磁阀发出接通命令，储气罐内 的混配气体充入密封箱体内空气，同时密封箱体内的压力传感器通过信号转换器向系统控 制单元实时传输压力参数，待密封箱内的压力满足设置要求后，单片机最小系统单元电磁 阀发出关闭命令，混配气体无法继续充入密封箱体内；温度控制过程为温度传感器通过信 号转换器向系统控制单元传输密封箱体内温度数据，通过逻辑运算发出加热/制冷的命令， 并通过信号转换器发给连接在电源和加热器、电源和制冷器之间的两个电磁继电器，当温 度过高时，断开加热器和电源之间的电磁继电器，接通制冷器和电源之间的电磁继电器，实 现密封箱体降温，反之则制冷器断电而加热器供电，实现密封箱体的升温。报警是在温度偏 差大于设定最大偏差时，系统控制单元通过信号转换器向报警单元发出报警命令，报警单 元通过鸣笛报警。本发明的气调解冻装置的运行示意图如图1所示。
[0022] 所述的生食海水鱼类包括各类可供生食的海水鱼类，如各类慢动肌肉类型海水鱼 类（即通常所说的红肉），以及各类快动肌肉类型海水鱼类（即通常所说的白肉）。所述的生 食海水鱼类优选生食金枪鱼。
[0023] 本发明提供的技术方案之二是:一种以前述气调解冻装置解冻生食海水鱼类的方 法，包括以下步骤：
[0024] (1)在系统控制单元设定臭氧杀菌时间，关闭箱体门使箱体形成密闭空间后，开始 运行臭氧杀菌过程；
[0025] (2)待臭氧杀菌结束后，将切割好的海水鱼类的肉放入箱体内的置物架上，并关闭 箱体门，在系统控制单元设定解冻程序参数，包括设定真空度及维持时间、解冻温度、解冻 时间、混配气体种类及比例，启动解冻程序，待程序运行完毕即可。
[0026] 解冻程序启动后，在系统控制单元的控制下，本发明的气调解冻装置将进行下列 工作:首先开启真空栗及其与箱体连接的抽气导气管上的电磁阀，将箱体内的空气抽出。待 达到真空度要求后，关闭电磁阀和真空栗，按设定维持一定时间。满足时间要求后，打开气 体混配仪与箱体间的电磁阀，使单一气体经气体混配仪按比例混配后通入箱体的密闭空间 内。待箱体内压力达到设定压力后，关闭电磁阀。
[0027] 本发明在解冻程序启动后，温度控制单元便已经在系统控制单元的控制下开始工 作，调节箱体内的温度。解冻时间的长短依生食海水鱼类产品的大小而异。
[0028]本发明中，步骤（1)中所述臭氧的浓度较佳地应不低于30mg/m3,杀菌时间应大于 20min〇
[0029] 本发明中，步骤(2)中所述设定解冻程序参数较佳地包括:设定解冻温度为_8°C~ 25°C，设定混合气体由⑶2以及O2和N 2中一种或两种组成，其中，CO2、O2和N2占混合气体的比 例范围分别为20%~60%、0%~60%和0~70%。
[0030] 所述混合气体的量以使所述箱体内部压力达到1.1个大气压为优选。
[0031 ]在符合本领域常识的基础上，上述各优选条件，可任意组合，即得本发明各较佳实 例。
[0032] 本发明所用试剂和原料均市售可得。
[0033] 本发明的积极进步效果在于：
[0034] 本发明提供生食金枪鱼产品的气调解冻装置及解冻方法，既可以满足生食金枪鱼 产品加工企业大批量解冻金枪鱼的需要，也可以满足餐饮、酒店等终端消费小批量金枪鱼 解冻的需要;通过气体成分对金枪鱼理化特性的影响作用，不仅可以避免生食金枪鱼解冻 过程中品质，特别是色泽的劣化，改善生食金枪鱼产品的外观，使其色泽更加红润且保持时 间更长，而且还可有效抑制细菌的生长繁殖，保证生食金枪鱼产品的食用卫生安全。
【附图说明】
[0035] 图1为本发明的气调解冻装置的运行示意图。
[0036]图2为本发明气调解冻装置的右前视图。
[0037]图3为本发明气调解冻装置的前视图。
[0038]图4为本发明气调解冻装置的后视图。 图5为气调解冻装置解冻和冷藏空气解冻后的生食金枪鱼产品的外观比较图。
【具体实施方式】
[0039]以下实施例用于说明本发明，但并不用来限制本发明的范围。下述各实施例中，所 使用的各类设备、试剂和材料若无特别说明，均为常规市售可得。
[0040] 实施例1本发明的气调解冻装置
[0041] 本发明的气调解冻装置包括一可形成密闭空间的用于放置被解冻物的箱体、一供 电单元、一温度控制单元、一气体混配单元、一抽气单元、一杀菌单元、一报警单元和一系统 控制单元，所述系统控制单元用于控制供电单元、温度控制单元、气体混配单元、抽气单元、 杀菌单元和报警单元的工作，以使箱体内形成解冻工作环境。
[0042] 所述箱体由一箱体门和一箱体主体构成，所述箱体门可以自由开闭，在闭合状态， 其与所述箱体主体形成一密闭空间;所述密闭空间在12h时间内，内外气体交换率小于2% ; 所述箱体设有内置置物架，用于放置被解冻物，侧壁打孔连接导气管;所述箱体的底部设有 一储水槽。
[0043]所述供电单元用于稳定电压及当电压过高时实现自动断电，以此保证气调解冻装 置各功能单元的用电及用电安全。
[0044] 所述温度控制单元包括制冷器、加热器、温度传感器和风扇，具有制冷功能和加热 功能，控温范围为_l〇°C~25°C，在设定好工作温度后，温度波动小于±0.5°C。
[0045] 所述气体混配单元由气体混配仪、压力传感器、电磁阀、储气罐和导气管组成，其 通过导气管与箱体相连，两者间设有电磁阀，电磁阀的开启/关闭受系统控制单元控制。
[0046] 所述抽气单元由真空栗和电磁阀及抽气导气管组成，其通过抽气导气管与箱体 相连，两者间设有电磁阀，电磁阀和真空栗的开启/关闭受系统控制单元控制。
[0047] 所述杀菌单元以空气为原料产生臭氧，所述杀菌单元利用高频高压放电