5?10%，比现有技术的处理方法大大降低了酸和碱的用量，减少了废酸、废碱液的排放和洗涤用水的消耗。
[0018]3、本发明的酒糟膳食纤维的生产方法，所采用的漂白剂是双氧水一 H202，又采用易溶于水，无毒、无害的水溶性稳定剂磷酸盐、硫酸盐、醋酸盐，它不仅能提高漂白效果，还能有效杀菌，无污染，无残毒，有利于后处理。由于采用的漂白剂是双氧水一H202，从而避免了采用次氯酸钠漂白剂会残留氯或形成有机氯残留，对人体健康不利的弊端。
[0019]4、本发明的酒糟膳食纤维的生产方法，整个生产处理在常压下进行，利用常规的化工设备就可满足要求，而且收率可观，具有价值经济效益，很容易实现工业化生产，本发明的酒糟膳食纤维的产品的纯度和活性:纤维含量在50?94%，持水力在700?2100%，膨胀力在1?30ml/g，显著优于己报道的现有技术(小麦鼓皮膳食纤维含量:47.09%)等相关产品。
[0020]实施例1
首先，取20公斤收集好的干酒糟渣，加入200?400g的浓度为10%的氯化钙中，搅拌后静置絮凝，再过滤收集絮凝物，再将上述絮凝物放入搅拌反应罐内，加入120?160公斤水和200?400g浓盐酸，加热至30?60°C，搅拌脱钙2?3小时，离心，收集酒糟渣固体;再重复二次使之除杂纯化，并用水冲洗至中性，离心得固体;固体再放入搅拌反应灌中，加入130?150公斤水和110?130g碳酸钠，在搅拌反应釜内加热至50?75°C，保温2?3小时，然后用水洗去黑液至pH值为中性，离心脱水，再加入120?170公斤水和85?110g稳定剂磷酸钠，以及1公斤的漂白剂(H20) 2，在90?95°C下漂白4?8小时；一次漂白后，继续对纤维进行深度漂白，加入80克稳定剂硫酸钠和1公斤的漂白剂H202，共进行三次至酒糟呈白色，然后将该漂白液水洗一过滤一烘干，用超微粉碎机粉碎至200目细粉，得到白色的膳食纤维产品4.17公斤，纤维含量为93.5%，吸收率20.85%(以湿料计算)；该酒糟膳食纤维可用于方便面，饼干，面条等的添加剂，以及作为改善胃肠道功能和减肥等的功能食品制造。
[0021 ] 实施例2
取20公斤收集好的干酒糟渣，加入200?400g的浓度为10%的氯化钙中，搅拌后静置絮凝，再过滤收集絮凝物，再将上述絮凝物放入搅拌反应罐内，加入120?140公斤水和270?660g浓盐酸，加热至40?65°C，搅拌脱钙3?4小时，离心并收集酒糟渣固体;再重复一次加入120?140公斤水和270?660g浓盐酸，加热至40?65°C，搅拌脱钙3~4小时，使之除杂纯化，并用水冲洗至中性，离心得酒糟渣固体，将该固体再放入搅拌反应罐中，加入110?130公斤水和90?110g碳酸钠，在搅拌反应釜内加热至40?50°C，保温3~3.5小时，然后用水洗去黑液至pH值为中性，离心脱水取滤饼;再将该滤饼中加入120?160公斤水和50?85克稳定剂磷酸钠，以及1公斤的漂白剂H202，在85-95°C下漂白2-3.5小时，一次漂白后，继续对纤维进行深度漂白，同实施例1漂白步骤，加入120?180公斤水，70?90g硫酸钠，30?50g磷酸钠，和1公斤的漂白剂H202，在85?100°C下漂白3~5小时，共进行二到三次漂白处理至酒糟呈白色，然后将该漂白液水洗一过滤一烘干，用超微粉碎机粉碎至150目细粉，经以上深度漂白可得白色膳食纤维产品4.63公斤，其纤维含量为92.86%，吸收率19.2%，该酒糟膳食纤维可用于方便面，饼干，面条等的添加剂，以及作为改善胃肠道功能和减肥等的功能食品制造。
[0022]实施例3
取20公斤收集好的干酒糟渣，加入200?400g的浓度为10%的氯化钙中，搅拌后静置絮凝，再过滤收集絮凝物，再将上述絮凝物放入搅拌反应罐内，加入100?120公斤水和300?600g浓盐酸，加热至50?70°C，搅拌脱钙3?6小时，离心，收集酒糟渣固体;再重复加入100?120公斤水和300?600g浓盐酸，加热至50?70°C，搅拌脱钙3~6小时二次，使之除杂纯化，并用水冲洗至中性，离心得酒糟渣固体，将该酒糟渣固体再放入搅拌反应罐中，加入120?140公斤水和50?70g碳酸钠，在搅拌反应釜内加热至55?75°C，保温3~5小时，然后用水洗去黑液至pH值为中性，离心脱水，再加入130?160公斤水和70?130克稳定剂硫酸钠，以及1公斤的漂白剂H202，在90?100°C下漂白4?7小时，一次漂白后，继续对纤维进行深度漂白，同实施例1漂白步骤加入80克稳定剂硫酸钠和1公斤的漂白剂H202，共进行三次至酒糟呈白色，然后将该漂白液水洗一过滤一烘干，用超微粉碎机粉碎至200目细粉，得到微白色的膳食纤维产品4.10公斤，纤维含量为92.5%，吸收率20.5%，该酒糟膳食纤维可用于方便面，饼干，面条等的添加剂，以及作为改善胃肠道功能和减肥等功能食品制造。
[0023] 实施例4
取20公斤收集好的干酒糟渣，加入200?400g的浓度为10%的氯化钙中，搅拌后静置絮凝，再过滤收集絮凝物，再将上述絮凝物放入搅拌反应罐内，加入120?160公斤水和200?400g浓盐酸，加热至30?60 °C，搅拌脱钙2?3小时，离心，收集酒糟渣固体;再重复二次，使之除杂纯化，并用水冲洗至中性，离心得固体，固体再放入搅拌反应灌中，加入130?150公斤水和110?130g碳酸钠，在搅拌反应釜内加热至50?75°C，保温2?3小时，然后用水洗去黑液至pH值为中性，离心脱水，再加入120?170公斤水和85?110克稳定剂磷酸钠，以及1公斤的漂白剂H2O2，在90?95°C下漂白4?8小时，一次漂白后，继续对纤维进行深度漂白，同实施例1漂白步骤加入80克稳定剂硫酸钠和1公斤的漂白剂H202，共进行三次至酒糟呈白色，然后将该漂白液水洗一过滤一烘干，用超微粉碎机粉碎至200目细粉，得到白色的膳食纤维产品4.17公斤，纤维含量为93.5%，吸收率20.85%，该酒糟膳食纤维可用于方便面，饼干，面条等的添加剂，以及作为改善胃肠道功能和减肥等功能食品制造。
【主权项】
1.一种酒糟膳食纤维，其特征在于该酒糟膳食纤维制备原料、提取溶剂以及原料、提取溶剂之间各组成成分重量比为:酒糟80?120份，氯化钙0.5?10份，酸液1?15份，碳酸钠0.1?10份，漂白剂双氧水0.5?20份，稳定剂0.2-4.0份。2.一种酒糟膳食纤维的生产方法，其工艺步骤如下: 一种酒糟膳食纤维的生产方法，其工艺步骤如下: (一)、絮凝收集:将80?120份酿酒后废弃物酒糟加入0.5?10份的浓度为5?16%的氯化钙中，搅拌后静置絮凝，再过滤收集絮凝物； (二)、加酸脱钙:再将上述絮凝物置入到反应罐中，加入1?15份酸液，并加入清水，再加热至30?75°C，搅拌脱钙2?8小时，使上述絮凝物充分浸泡、离心、收集酒糟渣固体，重复上述操作使之除杂纯化，并用水洗至中性，离心得酒糟渣固体； (三)、碱处理:将上述酒糟渣固体放入搅拌反应罐中，加入0.1?10份的碳酸钠，并加水至该絮凝物吸附饱和，加热保持该絮凝物浸泡液30?80°C并搅拌2?8小时成为黑液，再冷却、水洗该黑液至室温，直至该黑液呈中性，然后用离心机滤干，取滤干物； (四)、漂白处理:按上述滤干物重量加入10倍水入上述滤干物中，再加入0.5?20份漂白剂双氧水(H202 )和0.2-4.0份稳定剂，加入漂白剂和稳定剂时，要边搅拌，边加入，并加热保持该漂白液的温度在80?100°C，恒温漂白处理2?8小时，重复上述漂白操作并至酒糟呈白色； (五)、洗涤处理:将上述漂白后的酒糟用去离子水洗涤干净，直至无双氧水气味，并检测滤液中无双氧水存在； (六)、干燥粉碎处理:将上述洗涤干净的酒糟用离心机脱水并烘干，再粉碎烘干筛滤至140?240目，得到外观呈粉末状、色泽呈微白色至白色的酒糟膳食纤维产品。3.根据权利要求2所述的一种酒糟膳食纤维的生产方法，其特征在于所述的步骤(二)中的酸液为盐酸、硫酸或醋酸。4.根据权利要求2所述的一种酒糟膳食纤维的生产方法，其特征在于所述的步骤(四)稳定剂为水溶性磷酸盐、硫酸盐或醋酸盐。5.根据权利要求2和4所述的一种酒糟膳食纤维的生产方法，其特征在于所述的步骤(四)中的稳定剂水溶性磷酸盐为磷酸钠、磷酸铵、磷酸钾中的一种或几种。6.根据权利要求2和4所述的一种酒糟膳食纤维的生产方法，其特征在于所述的步骤(四)中的稳定剂硫酸盐为硫酸钠、硫酸铵、硫酸钾、硫代硫酸钠、连二硫酸钠中的一种或几种。7.根据权利要求2和4所述的一种酒糟膳食纤维的生产方法，其特征在于所述的步骤(四)中的稳定剂醋酸盐为醋酸钠、醋酸铵、醋酸钾中的一种或几种。
【专利摘要】本发明涉及一种酒糟化工的综合利用工程的改进技术领域，具体的说是一种酒糟膳食纤维及其生产方法，其特征在于该酒糟膳食纤维制备原料、提取溶剂以及原料、提取溶剂之间各组成成分重量比为：酒糟80~120份，氯化钙0.5~10份，酸液1~15份，碳酸钠0.1~10份，漂白剂双氧水0.5~20份，稳定剂0.2~4.0份，其生产方法经：一、絮凝收集；二、加醋脱钙；三、碱处理；四、漂白处理；五、洗涤处理；六、干燥粉碎处理的步骤，得140~240目的外观呈粉末状、色泽呈微白色至白色的纤维含量50~94%、持水力700~2100%、膨胀力1~30ml/g的酒糟膳食纤维产品，具有简化生产工艺、降低生产成本、纤维含量高、持水力高、膨胀力高等优点。
【IPC分类】A23L33/21
【公开号】CN105476031
【申请号】CN201510895203
【发明人】侯旭光, 张海涛, 郭战胜, 梅俊学
【申请人】山东大学（威海）
【公开日】2016年4月13日
【申请日】2015年12月8日