一种促进胃肠功能的瑞士糖的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明主要设及糖果加工领域，尤其设及一种促进胃肠功能的瑞±糖。
【背景技术】
[0002] 瑞±糖，有"软糖始祖"之称，是一种方形软糖。因为其方方正正的形状和瑞±的国 旗很像，同时瑞：t英文名Swiss,而甜sweet,读音相近，所W运种诞生在瑞±的糖被命名为 瑞±糖。多种天然的水果口味，果汁味道芬芳持久，好嚼劲道，妙趣无比，运就是瑞±糖的魅 力所在。
[0003] 胃肠道是全身代谢最活跃的器官之一，胃肠道粘膜是抵御细菌入侵的极其重要又 极易受损伤的屏障，生活中的饮食、运动等不当都会造成胃肠功能受阻。
[0004] 目前，我国市场上的瑞±糖营养价值低，高糖高脂，不具有保健功能，将瑞±糖与 促进胃肠功能的食材相结合，增加瑞±糖的保健功能，能够明显扩大瑞±糖的市场需求量。
【发明内容】
[0005] 为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种促进胃肠功能的瑞±糖。
[0006] -种促进胃肠功能的瑞±糖，由W下重量份的原料制成:砂糖24~26、低聚异麦芽 糖16~18、低聚木糖14~16、水苏糖12~14、低聚龙胆糖10~12、菊粉10~12、水9~11、大白菜4~6、 红馨4~6、南瓜4~6、中药6~8、奶油7~9、氨化葡萄巧油1~2、玉米淀粉4~6、结冷胶^2、魔芋胶1 ~2、富砸大麦芽粉^2、乳酸菌菌剂^2、大黄酸0.2~0.3、溶菌酶0.02~0.04。
[0007] 所述的中药，由W下重量份的中药组成:大巢菜26~30、惚木26~30、松针20~24、冬 葵子20~24、瓜拿纳14~16。
[000引所述的奶油，含水量为奶油总重量的9~ll%(w/w)。
[0009] -种促进胃肠功能的瑞±糖的制备方法，其具体步骤为： (1) 向砂糖中加水，揽拌至完全溶化，过140~160目筛，加热，70~80°C熬煮40~50分钟，加 热至90~100°C，熬煮20~30分钟，加热至125~130°C，熬煮10~15分钟，将溫度降至115~120°C， 加入低聚异麦芽糖和低聚木糖，熬煮15~20分钟，降溫至105~110°C，加入水苏糖、低聚龙胆 糖和菊粉，熬煮13~15分钟，得混合糖浆； (2) 将大白菜洗净、红馨和南瓜去皮，混合打浆，过160~180目筛，加入玉米淀粉，混合均 匀，121°C灭菌20~25分钟，冷却至28~35°C，加入乳酸菌菌剂，混合均匀，36~42°C发酵6~8小 时，加入结冷胶和魔芋胶，升高溫度至50~60°C，保溫8~12小时，得发酵果蔬汁； (3) 将中药粉碎，过100~120目筛，加入中药重量2~3倍量的水，加热煮沸，小火煎煮50~ 70分钟，过滤，得中药提取液和中药渣，向中药渣中加入中药渣重量2~3倍量的体积分数为 70~74%(v/v)的酒精溶液，90~95°C超声提取50~60分钟，6000~8000转/分钟，离屯、5~7分钟， 得中药提取液和中药渣，合并所有中药提取液，70~80°C烘干至无水分，得中药提取物； (4) 将发酵果蔬汁和中药提取物加入步骤(1)得到的混合糖浆中，保持100~105°C，熬煮 15~20分钟，待溫度降至90~95°C，加入奶油、氨化葡萄巧油和富砸大麦芽粉，揽拌15~20分 钟，待溫度降至75~80°C，加入大黄酸和溶菌酶，混合均匀，得混合料； 巧)将混合料取出，置于46~48°C烘箱中，老化6~8小时，取出，挤压成型，得糖块，置于-38~-36°C的真空冷冻干燥机中进行冷冻干燥，至含水量为糖块重量的6~8%(w/w)，得促进胃 肠功能的瑞：t糖； (6)包装，得成品。
[0010] 所述步骤(6)的包装，紧贴着瑞±糖的最里层包装纸，为大白菜纤维制备的可食性 包装纸。
[0011] 低聚异麦芽糖:耐热、耐酸性极佳，保湿性好，促进双歧杆菌生长，抗離齿性佳。
[0012] 低聚木糖:促进肠道双歧杆菌的增殖，酸、热稳定性好，抑制病原菌和腹泻，防止便 秘，保护肝脏，降胆固醇，降血压，增强免疫力，抗癌，预防離齿，抑制口腔病菌的滋生。
[0013] 水苏糖：促进肠道益生菌的生长，改善肠道环境，促进肠道吸收营养，天然，无刺 激，去除毒素，增强免疫力。
[0014] 低聚龙胆糖:有柔和的提神苦味，促进双歧杆菌的生长，改善结肠状况。
[0015] 菊粉:降血糖，促进消化和排便，增强新陈代谢，美容护肤，桂除湿疹，防治结肠癌， 降血脂，降低胆固醇，减肥瘦身，保护肝脏，促进肠内双歧杆菌增殖。
[0016] 大白菜:富含膳食纤维，防癌，促进排毒，养胃生津，刺激肠胃蠕动，润肠通便，改善 消化，预防肠癌，护肤养颜。
[0017] 红馨:减肥瘦身，美容养颜，抗癌，保护屯、脏，预防肺气肿，抗糖尿病，促进胃肠蠕 动，预防便秘，防治结肠直肠癌。
[0018] 南瓜：消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴，解毒，抗癌，抗氧化，促进生长发育，保护胃 粘膜，帮助消化，通便。
[0019]大巢菜:清热利湿，和血桂疲，治黄痘，浮肿，追疾，屯、惇，便秘，频疾。
[0020]惚木:补气安神，强精滋肾，健胃利水，桂风除湿，活血止痛，降血压，降血糖，抗放 射，主治神经衰弱，风湿性关节炎，肝炎，慢性胃炎，胃疫李，胃及十二指肠溃瘍，肾炎水肿， 糖尿病。
[0021 ]松针:桂风活血，明目安神，解毒止痒，除日臭，治便秘，急性胃炎，频疾，流行性感 冒，风湿关节痛，跌打肿痛，夜盲症，高血压，神经衰弱。
[0022] 冬葵子:利水，滑肠，下乳，治二便不通，淋病，水肿，乳房肿痛。
[0023] 瓜拿纳：唯独生长在己西亚玛逊丛林中稀有的珍稀果实，消除疲劳，恢复精力，促 进脑部细胞发育，增强记忆力，降胆固醇，增强体力，促进新陈代谢，抗衰老，改善内脏机能， 美容养颜，健胃整肠，促进消化，增加营养吸收，改善消化系统功能，延年益寿。
[0024] 富砸大麦芽粉:抗氧化，抗肿瘤，增强免疫力，促进新陈代谢，行气消食，健脾开胃， 退乳消胀，用于食积不消，腕腹胀痛，脾虚食少。
[0025] 本发明的优点是:本发明提供的一种促进胃肠功能的瑞±糖，配方科学，热稳定性 好，高溫不出水、不变形，口感酸甜、细腻;富含多种促进胃肠功能的食材和中药，富含膳食 纤维，经乳酸菌发酵，增加风味物质，保健功能全面，能够抗氧化，抗衰老，抗癌，健胃整肠， 排毒养颜，促进消化，增加营养吸收，改善消化系统功能；不含香精和添加剂，天然健康;先 将糖溶化、过滤，再分阶段进行熬制，得到的糖体细腻、柔软、不黏牙;经真空冷冻干燥调节 水分，使糖果气孔均匀，细密，狙嚼性好，速度快，节省揽打和冷却时间，提高工作效率;最里 层包装纸为大白菜纤维制备的可食性纸，避免了粘纸的可能性;加入功能性低聚糖，减少砂 糖的使用量，能够促进肠道益生菌的生长，减小離齿的发生率;加入溶菌酶，进行天然杀菌 防腐，货架期长，安全健康。
【具体实施方式】
[0026] 下面用具体实施例说明本发明，但并不是对本发明的限制。
[0027] 实施例1 一种促进胃肠功能的瑞±糖，由W下重量份的原料制成:砂糖24、低聚异麦芽糖16、低 聚木糖14、水苏糖12、低聚龙胆糖10、菊粉10、水9、大白菜4、红馨4、南瓜4、中药6、奶油7、氨 化葡萄巧油1、玉米淀粉4、结冷胶1、魔芋胶1、富砸大麦芽粉1、乳酸菌菌剂1、大黄酸0.2、溶 菌酶0.02。
[00%]所述的中药，由W下重量份的中药组成:大巢菜26、惚木26、松针20、冬葵子20、瓜 拿纳14。
[0029] 所述的奶油，含水量为奶油总重量的9%(w/w)。
[0030] -种促进胃肠功能的瑞±糖的制备方法，其具体步骤为： (1) 向砂糖中加水，揽拌至完全溶化，过140目筛，加热，70°C熬煮40分钟，加热至90°C， 熬煮20分钟，加热至125°C，熬煮10分钟，将溫度降至115°C，加入低聚异麦芽糖和低聚木糖， 熬煮15分钟，降溫至105°C，加入水苏糖、低聚龙胆糖和菊粉，熬煮13分钟，得混合糖浆； (2) 将大白菜洗净、红馨和南瓜去皮，混合打浆，过160目筛，加入玉米淀粉，混合均匀， 12rc灭菌20分钟，冷却至28°C，加入乳酸菌菌剂，混合均匀，36°C发酵6小时，加入结冷胶和 魔芋胶，升高溫度至50°C，保溫8小时，得发酵果蔬汁； (3) 将中药粉碎，过100目筛，加入中药重量2倍量的水，加热煮沸，小火煎煮50分钟，过 滤，得中药提取液和中药渣，向中药渣中加入中药渣重量2倍量的体积分数为70%(v/v)的酒 精溶液，90°C超声提取50分钟，6000转/分钟，离屯、5分钟，得中药提取液和中药渣，合并所有 中药提取液，70°C烘干至无水分，得中药提取物； (4) 将发酵果蔬汁和中药提取物加入步骤(1)得到的混合糖浆中，保持100°C，熬煮15分 钟，待溫度降至90°C，加入奶油、氨化葡萄巧油和富砸大麦芽粉，揽拌15分钟，待溫度降至75 °C，加入大黄酸和溶菌酶，混合均匀，得混合料； 巧)将混合料取出，置于46°C烘箱中，老化6小时，取出，挤压成型，得糖块，置于-38°C的 真空冷冻干燥机中进行冷冻干燥，含水量为糖块重量的6%(w/w)，得促进胃肠功能的瑞± 糖； (6)包装，得成品。
[0031] 实施例2 一种促进胃肠功能的瑞±糖，由W下重量份的原料制成:砂糖25、低聚异麦芽糖17、低 聚木糖15、水苏糖13、低聚龙胆糖11、菊粉11、水10、大白菜5、红馨5、南瓜5、中药7、奶油8、氨 化葡萄巧油1.5、玉米淀粉5、结冷胶1.5、魔芋胶1.5、富砸大麦芽粉1.5、乳酸菌菌剂1.5、大 黄酸0.25、溶菌酶0.03。
[0032] 所述的中药，由W下重量份的中药组成：大巢菜28、惚木28、松针22、冬葵子22、瓜 拿纳15。
[0033] 所述的奶油，含水量为奶油总重量的10%(w/w)。
[0034] -种促进胃肠功