一种膳食馅饼及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工领域，特别是涉及一种膳食馅饼及其制备方法。
【背景技术】
[0002]馅饼是市场上常见的主食，因其种类繁多、营养丰富而广受消费者的喜爱。传统方式制作的馅饼大多含有较高的热量和大量的糖类。目前市场上几乎没有低热量、低糖、低胆固醇且营养均衡的馅饼类营养食品。
[0003]随着近几年肥胖、三高等代谢类疾病的发病率逐年上升，消费者对食物的要求逐步倾向于营养与健康。不仅食物的原材料要绿色安全，而且食物中含有的营养也要能够维持身体所需。为此，生产制作一种低热量、低糖、低胆固醇的馅饼具有广阔的市场前景。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种口感好、低热量、低糖、低胆固醇的膳食馅饼及其制备方法，以解决【背景技术】中提出的问题。
[0005]本发明所采用的技术方案是:
一种膳食馅饼，其特征在于由以下重量成分的原料制成:
燕麦150-160、荞麦150-160、大麦150-160、玉米碴150-160、白面粉400-420、大白菜300、湿木耳50-60、鲜香菇50-60、胡萝卜20-30、食用盐2-3、食用油5-6、蜂蜜5-6以及适量水。
[0006]—种膳食馅饼及其制备方法，具体步骤如下:
(1)按照上述的重量份称取燕麦、荞麦、大麦和玉米渣原料，混合后在炒锅内进行文火慢炒，直至燕麦变为金黄色饼伴有轻微爆响；
(2)将炒制后的食物用打粉机打成粉状，再80目的筛子筛除大颗粒物，过筛后的粉状物成为“合麦粉”；
(3)将“合麦粉”分成等量的四份，取一份与白面粉进行均匀混合；
(4)向混合后的面粉中加入开水，将面粉烫成絮状。冷却后用手揉成面团，放置20分钟；
(5)取剩余的三份“合麦粉”，缓慢加水并用筷子慢慢搅拌，将合麦粉制成黄豆粒大小的颗粒；
(6)将“合麦粉”制成的颗粒放入蒸锅中整制10-15分钟，使“合麦粉”颗粒定型发亮；
(7)按要求称取白菜、木耳、香菇和胡萝卜，洗净并去除杂质后剁成菜馅。将菜馅放入开水中烫至7成熟捞出，挤出水分后备用；
(8)将冷却后的“合麦粉”颗粒与菜馅混合，加入食用油、蜂蜜、食用盐调制均匀作为膳食馅饼的饼馅；
(9)将放置的面团分成20g左右的小面团，逐一擀成面皮后加入适量的饼馅捏成饼状待用；
(10)用平底锅将饼煎至两面金黄即可食用。
[0007]本发明的有益效果为:本发明的主要原材料为粗粮和蔬菜，具有低热量、低糖、低胆固醇的特点。本发明通过粗粮细作的方式提升了食用口感，同时保留了粗纤维含量。因此本发明具有口感好、饱腹时间长、排便快、平衡血糖、减肥以及降脂的作用。
【具体实施方式】
[0008]下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整的描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0009]实施例1
(1)称取燕麦150g、荞麦150g、大麦150 g和玉米渣150 g，混合后在炒锅内进行文火慢炒，直至燕麦变为金黄色饼伴有轻微爆响；
(2)将炒制后的食物用打粉机打成粉状，再80目的筛子筛除大颗粒物，过筛后的粉状物成为“合麦粉”；
(3)取400g白面粉与100g“合麦粉”与进行均匀混合；
(4)向混合后的面粉中加入开水，将面粉烫成絮状。冷却后用手揉成面团，放置20分钟待用；
(5)取剩余的“合麦粉”，缓慢加水并用筷子慢慢搅拌，将“合麦粉”制成黄豆粒大小的颗粒；
(6)将“合麦粉”制成的颗粒放入蒸锅中整制15分钟，使“合麦粉”颗粒定型发亮；
(7)称取大白菜300g、湿木耳50g、鲜香菇50g和胡萝卜20g，洗净并去除杂质后剁成菜馅。将菜馅放入开水中烫至7成熟捞出，挤出水分后备用；
(8)将冷却后的“合麦粉”颗粒与菜馅混合，加入5g食用油、5g蜂蜜、2g食用盐调制均匀作为膳食馅饼的饼馅；
(9)将放置的面团分成20g左右的小面团，逐一擀成面皮后加入适量的饼馅捏成饼状待用；
(10)用平底锅将饼煎至两面金黄即可食用。
【主权项】
1.一种膳食馅饼，其特征在于按照下列重量份的原料制成:燕麦150-160g、荞麦150-160g、大麦150-160g、玉米碴150-160g、白面粉400-420g、大白菜300g、湿木耳50-60g、鲜香菇50-60g、胡萝卜20-30g、食用盐2-3g、食用油5-6g、蜂蜜5-6g以及适量水。2.根据权利要求1所述的膳食馅饼，其特征在于由以下由以下重量份原料组成:燕麦150g、荞麦150 g、大麦150 g、玉米渣150 g、白面粉400g、大白菜300g、湿木耳50g、鲜香燕50g、胡萝卜20g、食用盐2g、食用油5g、蜂蜜5g。3.一种现实馅饼的制备方法，其特征在于以下步骤: (1)称取燕麦15(^、荞麦150g、大麦150 g和玉米渣150 g，混合后在炒锅内进行文火慢炒，直至燕麦变为金黄色饼伴有轻微爆响； (2)将炒制后的食物用打粉机打成粉状，再80目的筛子筛除大颗粒物，过筛后的粉状物成为“合麦粉”； (3)取400g白面粉与100g“合麦粉”与进行均匀混合； (4)向混合后的面粉中加入开水，将面粉烫成絮状； (5)冷却后用手揉成面团，放置20分钟待用； (6)取剩余的“合麦粉”，缓慢加水并用筷子慢慢搅拌，将“合麦粉”制成黄豆粒大小的颗粒； (7)将“合麦粉”制成的颗粒放入蒸锅中整制15分钟，使“合麦粉”颗粒定型发亮； (8)称取大白菜300g、湿木耳50g、鲜香菇50g和胡萝卜20g，洗净并去除杂质后剁成菜馅； (9)将菜馅放入开水中烫至7成熟捞出，挤出水分后备用； (10)将冷却后的“合麦粉”颗粒与菜馅混合，加入5g食用油、5g蜂蜜、2g食用盐调制均匀作为膳食馅饼的饼馅； (11)将放置的面团分成20g左右的小面团，逐一擀成面皮后加入适量的饼馅捏成饼状待用； (12)用平底锅将饼煎至两面金黄即可食用。
【专利摘要】本发明公开了一种膳食馅饼及其制备方法。馅饼面皮成份为燕麦、荞麦、大麦、玉米碴和白面粉。馅饼馅料的成份为燕麦、荞麦、大麦、玉米碴、大白菜、湿木耳、鲜香菇和胡萝卜。本发明的主要成份为粗粮和蔬菜，具有低热量、低糖、低胆固醇的特点。通过粗粮细作的方式提升了食用口感，同时保留了粗纤维含量。因此本发明具有口感好、饱腹时间长、排便快、平衡血糖、减肥以及降脂的作用。
【IPC分类】A21D2/36, A21D13/00
【公开号】CN105613660
【申请号】CN201610016093
【发明人】范玉奇
【申请人】范玉奇
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2016年1月12日