浓缩成型果汁的制作方法
【专利说明】浓缩成型果汁的制作方法
[0001]
技术领域
[0002]本发明属于食品加工领域，具体涉及一种浓缩成型果汁的制作方法。
[0003]
【背景技术】
[0004]浓缩成型果汁的制作工艺至少包括混合、搅拌、分离等基本过程。在目前的浓缩成型果汁的制作方法中，制成的成品营养价值低，口感较差，携带不方便，不仅制作工序复杂，损伤果汁中的营养成分，而且保存时间短。
[0005]
【发明内容】
[0006]为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种浓缩成型果汁的制作方法，本发明不仅制作工序简单、生产效率较高，而且食品口感较好、保存时间较长。
[0007]本发明提供的浓缩成型果汁的制作方法，包括以下步骤:
(1)将是果汁质量3%的PH值在4.0?5.2之间的食用碳酸氢钙和为果汁质量0.2%?
0.31%的食用酒精加入21?27°C的果汁中；
(2)将液态混合物搅拌均匀，静置5分钟，混合液体逐渐分离为上层的水与下层的固态沉淀；
(3)将上层的水滤掉，即可得到固态的浓缩果汁，果汁可浓缩为原体积的1/7?1/11。
[0008]本发明提供的浓缩成型果汁的制作方法，其有益效果在于，克服了现有技术浓缩成型果汁工序较多，工作量大的问题，提高了生产效率；避免了因成品营养价值低，口感较差，携带不方便造成的质量缺陷，原材料利用率高，降低了生产成本；有效保证了食品质量。
[0009]
【具体实施方式】
[0010]下面结合一个实施例，对本发明提供的浓缩成型果汁的制作方法进行详细的说明。
实施例
[0011]本实施例的浓缩成型果汁的制作方法，包括以下步骤:
(1)将是果汁质量3%的PH值在4.82之间的食用碳酸氢钙和为果汁质量0.25%的食用酒精加入26°C的果汁中；
(2)将液态混合物搅拌均匀，静置5分钟，混合液体逐渐分离为上层的水与下层的固态沉淀；
(3)将上层的水滤掉，即可得到固态的浓缩果汁，果汁可浓缩为原体积的1/7。
[0012]浓缩成型果汁的制作方法，可直接制造出浓缩成型果汁，无需进一步加工，工序简单，制作出的成品营养价值丰富，口感好，携带方便，保存时间更长。
【主权项】
1.一种浓缩成型果汁的制作方法，其特征在于:所述方法包括以下步骤: (1)将是果汁质量3%的PH值在4.0?5.2之间的食用碳酸氢钙和为果汁质量0.2 %?.0.31%的食用酒精加入21?27°C的果汁中； (2)将液态混合物搅拌均匀，静置5分钟，混合液体逐渐分离为上层的水与下层的固态沉淀； (3)将上层的水滤掉，即可得到固态的浓缩果汁，果汁可浓缩为原体积的1/7?1/11。
【专利摘要】本发明公开了一种浓缩成型果汁的制作方法，其制作过程为：先将是果汁质量3％的pH值在4.0～5.2之间的食用碳酸氢钙和为果汁质量0.2％～0.31％的食用酒精加入21～27℃℃的果汁中；再将液态混合物搅拌均匀，静置5分钟，混合液体逐渐分离为上层的水与下层的固态沉淀，将上层的水滤掉，即可得到固态的浓缩果汁，果汁可浓缩为原体积的1/8～1/10。本发明以食用碳酸氢钙和食用酒精为主要原料，采用低温固化法制作固态浓缩果汁，其制作工艺简单，不损伤果汁中的营养成分。
【IPC分类】A23L2/08
【公开号】CN105614588
【申请号】CN201410589691
【发明人】吕子玉
【申请人】吕子玉
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2014年10月29日