一种麻辣型辣椒酱的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种麻辣型辣椒酱，原料每剂配比为：80?120份辣椒、10?20份花椒、3?6份茴香、1?3份老姜、3?6份大蒜、1?3份黑芝麻、20?30份菜籽油、5?10份麻油、3?5份食用盐、3?6份鸡精、2?4份糖，制作方法为：步骤1：将原料辣椒、花椒、茴香、老姜、大蒜、黑芝麻剁碎，将辣椒、花椒、茴香放入锅中炒熟，冷却后碾成粉末；步骤2：将菜籽油加入炒锅中，加热，将剁碎的老姜、大蒜、黑芝麻加入热油中搅拌均匀；步骤:3：在步骤2中加入步骤1的粉末，加入麻油、食用盐、鸡精、糖，使油没过原料，然后不断搅拌；步骤4：待步骤3冷却后灌装，本发明制作简单，步骤简便，食用方便。
【专利说明】
一种麻辣型辣椒酱
技术领域
[0001]本发明涉及一种麻辣型辣椒酱。
【背景技术】
[0002]辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱，人们也常在烹饪食物时用到，但现在市场上面的辣椒酱往往添加很多添加剂和防腐剂，并且味道不全面，对人体健康不利，且可选择的比较少。
【发明内容】
[0003]为了解决以上问题，本发明的目的是提供了一种麻辣型辣椒酱。
[0004]本发明采用的技术方案是:
一种麻辣型辣椒酱，所述一种麻辣型辣椒酱的原料每剂配比为:80-120份辣椒、10-20份花椒、3-6份茴香、1-3份老姜、3-6份大蒜、1-3份黑芝麻、20-30份菜籽油、5-10份麻油、3-5份食用盐、3-6份鸡精、2-4份糖。
[0005]—种麻辣型辣椒酱的制作方法为:
步骤I:将原料辣椒、花椒、茴香、老姜、大蒜、黑芝麻剁碎，将辣椒、花椒、茴香放入锅中炒熟，冷却后碾成粉末；
步骤2:将菜籽油加入炒锅中，加热，将剁碎的老姜、大蒜、黑芝麻加入热油中搅拌均匀，；
步骤:3:在步骤2中加入步骤I的粉末，加入麻油、食用盐、鸡精、糖，使油没过原料，然后不断搅拌；
步骤4:待步骤3冷却后灌装。
[0006]本发明的优点是:制作简单，步骤简便，食用方便。
[0007]下面结合【具体实施方式】对本发明作进一步详细描述。
【具体实施方式】
[0008]实施例1
一种麻辣型辣椒酱，原料每剂配比为:80份辣椒、1份花椒、3份茴香、I份老姜、3份大蒜、I份黑芝麻、20份菜籽油、5份麻油、3份食用盐、3份鸡精、2份糖。制作方法为:步骤1:将原料辣椒、花椒、茴香、老姜、大蒜、黑芝麻剁碎，将辣椒、花椒、茴香放入锅中炒熟，冷却后碾成粉末;步骤2:将菜籽油加入炒锅中，加热，将剁碎的老姜、大蒜、黑芝麻加入热油中搅拌均匀，；步骤:3:在步骤2中加入步骤I的粉末，加入麻油、食用盐、鸡精、糖，使油没过原料，然后不断搅拌;步骤4:待步骤3冷却后灌装，制作时加入糖能提鲜。
[0009]本发明制作简单，步骤简便，食用方便。
[0010]实施例2
一种麻辣型辣椒酱，原料每剂配比为:120份辣椒、20份花椒、6份茴香、3份老姜、6份大蒜、3份黑芝麻、30份菜籽油、1份麻油、5份食用盐、6份鸡精、4份糖。制作方法为:步骤I:将原料辣椒、花椒、茴香、老姜、大蒜、黑芝麻剁碎，将辣椒、花椒、茴香放入锅中炒熟，冷却后碾成粉末;步骤2:将菜籽油加入炒锅中，加热，将剁碎的老姜、大蒜、黑芝麻加入热油中搅拌均匀，；步骤:3:在步骤2中加入步骤I的粉末，加入麻油、食用盐、鸡精、糖，使油没过原料，然后不断搅拌;步骤4:待步骤3冷却后灌装，制作时加入糖能提鲜。
[0011]本发明制作简单，步骤简便，食用方便。
[0012]实施例3
一种麻辣型辣椒酱，原料每剂配比为:100份辣椒、15份花椒、5份茴香、2份老姜、5份大蒜、2份黑芝麻、25份菜籽油、8份麻油、4份食用盐、5份鸡精、3份糖。制作方法为:步骤I:将原料辣椒、花椒、茴香、老姜、大蒜、黑芝麻剁碎，将辣椒、花椒、茴香放入锅中炒熟，冷却后碾成粉末;步骤2:将菜籽油加入炒锅中，加热，将剁碎的老姜、大蒜、黑芝麻加入热油中搅拌均匀，；步骤:3:在步骤2中加入步骤I的粉末，加入麻油、食用盐、鸡精、糖，使油没过原料，然后不断搅拌;步骤4:待步骤3冷却后灌装，制作时加入糖能提鲜。
[0013]本发明制作简单，步骤简便，食用方便。
【主权项】
1.一种麻辣型辣椒酱，其特征在于:所述一种麻辣型辣椒酱的原料每剂配比为:80-120份辣椒、10-20份花椒、3-6份茴香、1-3份老姜、3-6份大蒜、1_3份黑芝麻、20-30份菜籽油、5-10份麻油、3-5份食用盐、3-6份鸡精、2-4份糖。2.根据权利要求1所述的一种麻辣型辣椒酱，其特征在于:所述麻辣型辣椒酱的制作方法为: 步骤I:将原料辣椒、花椒、茴香、老姜、大蒜、黑芝麻剁碎，将辣椒、花椒、茴香放入锅中炒熟，冷却后碾成粉末； 步骤2:将菜籽油加入炒锅中，加热，将剁碎的老姜、大蒜、黑芝麻加入热油中搅拌均匀，； 步骤:3:在步骤2中加入步骤I的粉末，加入麻油、食用盐、鸡精、糖，使油没过原料，然后不断搅拌； 步骤4:待步骤3冷却后灌装。
【文档编号】A23L27/60GK105901666SQ201610241336
【公开日】2016年8月31日
【申请日】2016年4月19日
【发明人】顾亚萍
【申请人】顾亚萍