一种降三高抗肿瘤葛根酸奶的制备方法
【专利摘要】本发明是一种降三高抗肿瘤葛根酸奶的制备方法，将葛根素提取液加入到酸奶中，葛根素提取液的制备方法为：⑴将葛根粉碎后，得16目葛根粉末；⑵将干燥的葛根粉末与硅藻土按重量比为1：1进行混匀后装入提取池，然后加入体积分数为70%的乙醇作为萃取剂，所述葛根与乙醇的料液比1:25；⑶用自动萃取仪进行提取，提取时间为20min，提取温度60℃，重复提取2次；⑷利用旋转蒸发仪浓缩提取液，并将提取液过滤后加入到的无菌水溶液中，得葛根素提取液。本发明可提高葛根中葛根素的提取率，且葛根素含量高，使酸奶具有改善心脑血液循环、扩张冠状动脉、降血压、降血糖、解酒护肝、抗肝纤维化等保健作用。
【专利说明】
一种降三高抗肿瘤葛根酸奶的制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种酸奶的制备方法，具体的说是一种降三高抗肿瘤葛根酸奶的制备 方法。
【背景技术】
[0002] 葛根为豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根，主要成分有葛根素、大豆普、大豆普元等 黄酮类物质。研究表明，以葛根素为代表的异黄酮类成分具有改善心脑血液循环、扩张冠状 动脉、降血压、降血糖、解酒护肝、抗肝纤维化等作用。随着我国人口老龄化不断增加，"三 高"已经成为我国人民健康的普遍问题，由于环境的恶化和食品安全问题严重，使肿瘤癌症 患者急剧增加，抗三高和防癌已成为社会主流问题。经过调查，目前市场上虽然有很多种酸 奶产品，但是同时具备降"三高"抗衰老的酸奶类产品还没有。
[0003] 据
【申请人】检索，现有技术存在将葛根加入到各种食品中的技术，但大都将葛根粉 碎后直接加入酸奶中，或者将葛根加工成葛根液加入酸奶中，或者将葛根提取葛根素后加 入酸奶中；但现有的这些葛根酸奶对于降三高的疗效不是很理想，且现有的葛根素提取方 法中，水提法、超声提取法和发酵提取分别存在提取效率不高、对人体危害大、耗费时间长 等问题。
【发明内容】
[0004] 本发明所要解决的技术问题是：
[0005] ⑴如何提高葛根中葛根素的提取率，且葛根素含量高，并将含有葛根素的提取液 用于葛根酸奶的制备方法中，制得降三高抗肿瘤葛根酸奶；
[0006] ⑵如何使葛根酸奶的降三高疗效更为突出。
[0007]
【申请人】通过研究发现，葛根中葛根素的提取率以及葛根素提取液中葛根素的质量 浓度并不只是与单一因素相关，而是与乙醇溶液的体积分数、葛根与乙醇的料液比、以及提 取时间和提取温度有着共同的关联，要提高葛根素提取率，需要对乙醇溶液体积分数、葛根 与乙醇的料液比以及提取时间和提取温度进行科学的设定;如何对乙醇溶液的体积分数、 葛根与乙醇的料液比、以及提取时间和提取温度进行科学设定，来提高葛根素的提取率以 及葛根素提取液中葛根素的质量浓度。
[0008] 为了解决以上技术问题，
【申请人】提出一种降三高抗肿瘤葛根酸奶的制备方法，其 中关键技术为#根素提取液的制备;具体技术方案为：
[0009] -种降三高抗肿瘤葛根酸奶的制备方法，包括以下步骤：
[0010] ㈠ 将脱脂乳和水以重量与体积比为1:7的比例混合，并加入脱脂乳和水总重量 5%_6%的蔗糖充分混合后，于80-85°C灭菌10_15min，然后冷却至35-40°C，作为培养基质；
[0011] (二)将纯种嗜热乳酸链球菌或保加利亚乳酸杆菌或所述两种菌的等量混合菌作 为发酵剂，以2 %-5 %的接种量接入所述培养基质中；
[0012] 还包括以下步骤：
[0013] ㈢葛根素提取液的制备:⑴将葛根粉碎成15-20目的葛根粉末;⑵将干燥的葛根粉 末与硅藻土按重量比为1:1进行混匀后装入提取池，然后加入体积分数为68-72%的乙醇作 为萃取剂，所述葛根与乙醇的料液比1:(23-27);⑶用自动萃取仪进行提取，提取时间为18-22min，提取温度58-62Γ，并重复提取2次；（4)利用旋转蒸发仪浓缩提取液，并将提取液过 滤后加入到的无菌水溶液中，所述无菌水溶液与提取液的体积比是3:1，得葛根素提取液；
[0014] (四)将葛根素提取液加入到步骤(二）培养基质中摇匀，并分装到已灭菌的酸乳瓶 中，将瓶盖拧紧密封，所述葛根素提取液的加入量为所述培养基质重量的〇. 5-1.5 %，把所 述酸乳瓶放入40-42 °C的恒温箱中培养3-4h，培养时注意观察，在出现凝乳后停止培养，然 后转入4-5°C低温冷藏24-30小时，达到酸乳酸度为pH4-4.5,凝块均匀致密，无乳清析出，无 气泡，即得到降三高抗肿瘤葛根酸奶。
[0015] 本发明与现有技术的区别在于:本发明将葛根素提取液加入含有脱脂乳和菌的培 养基质中一起参与发酵，所得的葛根酸奶对于降三高的疗效更好，获得了意想不到的技术 效果;另通过本发明的葛根素提取工艺，使葛根素的提取率得到提高，使以上葛根素的作用 更为明显；由此可见，本发明创造性的将葛根素提取液加入培养基质中与脱脂乳和菌一起 发酵，所得的葛根酸奶对于降三高的疗效更好;本发明科学的通过对乙醇溶液体积分数、葛 根与乙醇的料液比以及提取时间和提取温度进行科学的设定，可使葛根素的提取率大大提 高，葛根中葛根素提取率为预期测量值的96.79% (预期测量值与真实值相对，例如葛根中 含葛根素96.74%，预期测得其含葛根素是96.79%，那96.79%就是预期测量值），所得的葛 根素提取液质量浓度可达150ug/ml。
[0016]本发明进一步限定的技术方案是：
[0017] 进一步的，前述的降三高抗肿瘤葛根酸奶的制备方法，葛根素提取液的制备方法 为:⑴将葛根粉碎后，得16目葛根粉末;⑵将干燥的葛根粉末与硅藻土按重量比为1:1进行 混匀后装入提取池，然后加入体积分数为70%的乙醇作为萃取剂，所述葛根与乙醇的料液 比1:25;⑶用自动萃取仪进行提取，提取时间为20min，提取温度60°C，重复提取2次；（4)利 用旋转蒸发仪浓缩提取液，并将提取液过滤后加入到的无菌水溶液中，无菌水溶液与提取 液的体积比是3:1得葛根素提取液。
[0018] 这样，本发明通过对乙醇溶液体积分数设定为70%、提取时间设定为20min，以及 科学的设定葛根与乙醇的料液比设定为1:25,提取温度为60°C，可使葛根素的提取率大大 提高，葛根中葛根素提取率为预期测量值的96.79%，所得的葛根素提取液质量浓度可达 150ug/ml，如图1所示，葛根素含量高，将所得葛根素提取液进行高效液相色谱法定性检测， 如图2所示，经与标品对比为葛根素，和葛根素标准品出峰时间一致，证明提取液的主要有 效成分是葛根素。
[0019] 前述的降三高抗肿瘤葛根酸奶的制备方法，其中自动萃取仪为Thermo ASE 350自 动萃取仪。
[0020] 前述的降三高抗肿瘤葛根酸奶的制备方法，其中酸奶中还加入紫薯。
[0021] 本发明的优点：本发明成分简单，将葛根素提取液加入含有脱脂乳和菌的培养基 质中一起参与发酵，所得的葛根酸奶对于降三高的疗效更好，且葛根素含量高，以葛根素为 代表的异黄酮类成分具有改善心脑血液循环、扩张冠状动脉、降血压、降血糖、解酒护肝、抗 肝纤维化等作用，从而使酸奶具有以上保健价值;而通过本发明的葛根素提取工艺，使葛根 素的提取率得到提高，使以上葛根素的作用更为明显。
【附图说明】
[0022]图1是本发明料液比和提取温度对葛根中葛根素提取液浓度的影响示意图。
[0023]图2是本发明葛根素标准曲线图。
【具体实施方式】 [0024] 实施例1
[0025]本实施例是一种一种降三高抗肿瘤葛根酸奶的制备方法，包括以下步骤：
[0026] ㈠ 将脱脂乳和水以重量与体积比为1:7的比例混合，并加入脱脂乳和水总重量6% 的蔗糖充分混合后，于85°C灭菌15min，然后冷却至40°C，作为培养基质；
[0027] (二)将纯种嗜热乳酸链球菌或保加利亚乳酸杆菌或所述两种菌的等量混合菌作 为发酵剂，以2 % -5 %的接种量(以培养基质的重量计算)接入所述培养基质中；
[0028] ㈢接种后加入葛根素提取液摇匀，并分装到已灭菌的酸乳瓶中并将瓶盖拧紧密 封，葛根素提取液的加入量为所述培养基质重量的1.5% ;
[0029]㈣把接种后的酸乳瓶放入42°C的恒温箱中培养4h，培养时注意观察，在出现凝乳 后停止培养，然后转入5°C低温冷藏30小时，达到酸乳酸度为pH4.5,凝块均勾致密，无乳清 析出，无气泡，即得到降三高抗肿瘤葛根酸奶；
[0030]葛根素提取液的制备方法为:⑴将葛根粉碎成15目的葛根粉末;⑵将干燥的葛根 粉末与硅藻土按重量比为1:1进行混匀后装入提取池，然后加入体积分数为68%的乙醇作 为萃取剂，所述葛根与乙醇的料液比1:23;⑶用自动萃取仪进行提取，提取时间为18min，提 取温度58°C，并重复提取2次；（4)利用旋转蒸发仪浓缩提取液，并将提取液过滤后加入到的 无菌水溶液中得葛根素提取液，无菌水溶液与提取液的体积比是3:1。其中自动萃取仪为 Thermo ASE 350自动萃取仪。
[0031] 实施例2
[0032]本实施例是一种一种降三高抗肿瘤葛根酸奶的制备方法，包括以下步骤：
[0033] ㈠ 将脱脂乳和水以重量与体积比为1:7的比例混合，并加入脱脂乳和水总重量5% 的蔗糖充分混合后，于80°C灭菌lOmin，然后冷却至35°C，作为培养基质；
[0034] (二)将纯种嗜热乳酸链球菌或保加利亚乳酸杆菌或所述两种菌的等量混合菌作 为发酵剂，以2 %的接种量(以培养基质的重量计算)接入所述培养基质中；
[0035] ㈢接种后加入葛根素提取液摇匀，并分装到已灭菌的酸乳瓶中并将瓶盖拧紧密 封，葛根素提取液的加入量为所述培养基质重量的〇. 5% ;
[0036]㈣把接种后的酸乳瓶放入40°C的恒温箱中培养3h，培养时注意观察，在出现凝乳 后停止培养，然后转入4 °C低温冷藏24小时，达到酸乳酸度为pH4,凝块均匀致密，无乳清析 出，无气泡，即得到降三高抗肿瘤葛根酸奶；
[0037]葛根素提取液的制备方法为:⑴将葛根粉碎后，得16目葛根粉末;⑵将干燥的葛根 粉末与硅藻土按重量比为1:1进行混匀后装入提取池，然后加入体积分数为70%的乙醇作 为萃取剂，所述葛根与乙醇的料液比1:25;⑶用自动萃取仪进行提取，提取时间为20min，提 取温度60°C，重复提取2次；（4)利用旋转蒸发仪浓缩提取液，并将提取液过滤后加入到的无 菌水溶液中得葛根素提取液，无菌水溶液与提取液的体积比是3:1。其中自动萃取仪为 Thermo ASE 350自动萃取仪。
[0038]本实施例通过对乙醇溶液体积分数设定为70%、葛根与乙醇的料液比设定为1: 25,以及提取时间设定为20min和，提取温度进行科学的设定为60°C，可使葛根素的提取率 大大提高，葛根中葛根素提取率为预期测量值的96.79%，所得的葛根素提取液质量浓度可 达150ug/ml，如图1所示，葛根素含量高，将所得葛根素提取液进行高效液相色谱法定性检 测，如图2所示，经与标品对比为葛根素，和葛根素标准品出峰时间一致，证明提取液的主要 有效成分是葛根素。
[0039] 实施例3
[0040] 本实施例是一种降三高抗肿瘤葛根酸奶的制备方法，包括以下步骤：
[0041] ㈠ 将脱脂乳和水以重量与体积比为1:7的比例混合，并加入脱脂乳和水总重量6% 的蔗糖充分混合后，于83°C灭菌13min，然后冷却至38°C，作为培养基质；
[0042](二)将纯种嗜热乳酸链球菌或保加利亚乳酸杆菌或所述两种菌的等量混合菌作 为发酵剂，以3 %的接种量(以培养基质的重量计算)接入所述培养基质中；
[0043]㈢接种后加入葛根素提取液摇匀，并分装到已灭菌的酸乳瓶中并将瓶盖拧紧密 封，葛根素提取液的加入量为所述培养基质重量的1 % ;
[0044] (四)把接种后的酸乳瓶放入41°C的恒温箱中培养3h，培养时注意观察，在出现凝乳 后停止培养，然后转入4 °C低温冷藏27小时，达到酸乳酸度为pH4,凝块均匀致密，无乳清析 出，无气泡，即得到降三高抗肿瘤葛根酸奶；
[0045] 葛根素提取液的制备方法为：⑴将葛根粉碎成20目的葛根粉末;⑵将干燥的葛根 粉末与硅藻土按重量比为1:1进行混匀后装入提取池，然后加入体积分数为72%的乙醇作 为萃取剂，所述葛根与乙醇的料液比1:27;⑶用自动萃取仪进行提取，提取时间为22min，提 取温度62°C，并重复提取2次；（4)利用旋转蒸发仪浓缩提取液，并将提取液过滤后加入到的 无菌水溶液中得葛根素提取液，无菌水溶液与提取液的体积比是3:1。其中自动萃取仪为 Thermo ASE 350自动萃取仪。
[0046] 为了更好的验证本发明的疗效，以下通过疗效组和对照组的对比实验，来进一步 说明本发明降三高抗肿瘤葛根酸奶对三高患者的有益效果。
[0047] 按时间先后将三高患者随机分为疗效组和对照组，疗效组54例，对照组54例，病程 1-10年;疗效组54例中，男43例，女11例，年龄40岁以下12例，年龄41-60岁22例，60岁以上20 例;对照组54例中，男42例，女12例，年龄40岁以下12例，年龄41-60岁22例，60岁以上20例。 [0048]诊断标准：疗效组54例和对照组54例临床症状为肥胖、头晕、头重眩晕、乏力、气 短、胸闷、肢体麻木、心悸失眠、心烦易怒等三高症状。
[0049] 疗效评定标准:治愈，症状消失，临床检查多次正常;好转，主要症状有改善;未愈， 症状无变化。
[0050] 疗效组早中晚各服用本发明的葛根酸奶200ml，对照组早中晚各服用现有葛根酸 奶200ml(即将葛根素或葛根液直接与酸奶混合），三个月为一疗程，连用3个疗程。
[0051] 实验结果(3个疗程后)见下表：
[0052] 表1:
L〇〇54J由对比可以得出，本发明将葛根素提取液加入含有脱脂乳和菌的培养基质中一起 参与发酵，所得的葛根酸奶对于降三高有较显著的疗效，疗效更好，获得了意想不到的技术 效果。
[0055]除上述实施例外，本发明还可以有其他实施方式。凡采用等同替换或等效变换形 成的技术方案，均落在本发明要求的保护范围。
【主权项】
1. 一种降三高抗肿瘤葛根酸奶的制备方法，包括以下步骤： ㈠ 将脱脂乳和水以重量与体积比为1:7的比例混合，并加入脱脂乳和水总重量5%-6%的 蔗糖充分混合后，于80_85°C灭菌10_15min，然后冷却至35-40°C，作为培养基质； (二)将纯种嗜热乳酸链球菌或保加利亚乳酸杆菌或所述两种菌的等量混合菌作为发酵 剂，以2%-5%的接种量接入所述培养基质中； 其特征在于:还包括以下步骤： (Ξ)葛根素提取液的制备:⑴将葛根粉碎成15-20目的葛根粉末;⑵将干燥的葛根粉末与 硅藻土按重量比为1:1进行混匀后装入提取池，然后加入体积分数为68-72%的乙醇作为萃 取剂，所述葛根与乙醇的料液比1:(23-27);⑶用自动萃取仪进行提取，提取时间为18-22min，提取温度58-62°C，并重复提取2次;⑷利用旋转蒸发仪浓缩提取液，并将提取液过滤 后加入到的无菌水溶液中，所述无菌水溶液与提取液的体积比是3:1，得葛根素提取液； (四)将葛根素提取液加入到步骤(二)所述培养基质中摇匀，并分装到已灭菌的酸乳瓶中， 将瓶盖拧紧密封，所述葛根素提取液的加入量为所述培养基质重量的0.5-1.5%，把所述酸 乳瓶放入40-42 °C的恒温箱中培养3-4h，培养时注意观察，在出现凝乳后停止培养，然后转 入4-5°C低温冷藏24-30小时，达到酸乳酸度为pH4-4.5,凝块均匀致密，无乳清析出，无气 泡，即得到降三高抗肿瘤葛根酸奶。2. 如权利要求1所述的降三高抗肿瘤葛根酸奶的制备方法，其特征在于： 所述葛根素提取液的制备方法为:⑴将葛根粉碎后，得16目葛根粉末;⑵将干燥的葛根 粉末与硅藻土按重量比为1:1进行混匀后装入提取池，然后加入体积分数为70%的乙醇作为 萃取剂，所述葛根与乙醇的料液比1:25;⑶用自动萃取仪进行提取，提取时间为20min，提取 温度60°C，重复提取2次;⑷利用旋转蒸发仪浓缩提取液，并将提取液过滤后加入到的无菌 水溶液中，所述无菌水溶液与提取液的体积比是3:1，得葛根素提取液。3. 如权利要求1或2所述的降三高抗肿瘤葛根酸奶的制备方法，其特征在于:所述自动 萃取仪为Thermo ASE 350自动萃取仪。4. 如权利要求1或2所述的降三高抗肿瘤葛根酸奶的制备方法，其特征在于:所述酸奶 中还加入紫薯。
【文档编号】A23C9/127GK105961598SQ201610313270
【公开日】2016年9月28日
【申请日】2016年5月12日
【发明人】林红英, 贲爱玲, 陈全战, 杨海越
【申请人】南京晓庄学院