一种良姜温散寒邪即食冻豆腐片及其制备方法
【专利摘要】一种良姜温散寒邪即食冻豆腐片及其制备方法，涉及一种冻豆腐，本发明精选优质的良姜、黄荆子、藨草、桑白皮、地枫皮、盘肠草、荠苨、心叶荆芥、狗爪樟、白叶火草，混合煎煮得中药液，精选黄豆经研磨、点卤、煮浆制成豆腐，再将豆腐切片速冻制成冻豆腐片，置于中药液中浸泡，充分吸收了中药的营养元素，并烘烤至酥脆，口感佳，且开袋即食，食用方便，长期食用，具有温散寒邪、温中祛寒、祛除寒湿的功效。
【专利说明】
一种良姜温散寒邪即食冻豆腐片及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种冻豆腐，特别是涉及一种良姜温散寒邪即食冻豆腐片及其制备方 法。
【背景技术】
[0002] 寒邪，是指凡是具有寒冷、凝结、收引特性的致病的外邪，有内寒和外寒的区别，内 寒多是人体机能衰退，阳气不足而致的病证，外寒则是因为外界寒气侵犯人体而发生疾病 的病邪，伤于肌表，多成为伤寒，直中脏腑的则称为中寒。外寒入侵，易伤阳气，引起内寒，卫 阳受损，则恶寒，寒邪中里，直中脾胃，则出现畏寒肢冷、不利清谷等证。寒气凝滞，易致气滞 血瘀，阻塞经脉，出现周身疼痛的或其他病证。
[0003] 中医建议，治疗寒邪应当以温中散寒，去除体内寒湿为主，应当选用辛散温通、能 芳香行气、温补身体的产品，本发明精选多种中药材，与冻豆腐充分结合，经过科学配比，精 心加工制成一种开袋即食的良姜温散寒邪冻豆腐片，具有较高的营养价值和保健疗效，适 宜大众人群。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的在于提供一种能温散寒邪、温中祛寒、祛除寒湿的良姜温散寒邪即 食冻豆腐片及其制备方法。
[0005] 本发明的目的通过以下技术方案实现： 一种良姜温散寒邪即食冻豆腐片，由原料按以下重量份数制成，良姜14-17份、黄荆子 13-16份、薦草11-15份、桑白皮10-12份、地楓皮8-13份、盘肠草6-9份、养茴5-8份、心叶荆芥 4-7份、狗爪樟3-5份、白叶火草2-3份，黄豆500-600份、盐卤15-18份、蜂蜜100-120份。
[0006] 所述一种良姜温散寒邪即食冻豆腐片，原料按优选重量份数，良姜14份、黄荆子16 份、薦草12份、桑白皮11份、地楓皮13份、盘肠草9份、荠苊7份、心叶荆芥4份、狗爪樟5份、白 叶火草3份，黄豆550份、盐卤18份、蜂蜜100份。
[0007] 所述一种良姜温散寒邪即食冻豆腐片，原料按优选重量份数，良姜15份、黄荆子13 份、薦草11份、桑白皮12份、地楓皮10份、盘肠草8份、荠苊8份、心叶荆芥7份、狗爪樟3份、白 叶火草3份，黄豆500份、盐卤15份、蜂蜜110份。
[0008] 所述一种良姜温散寒邪即食冻豆腐片，原料按优选重量份数，良姜17份、黄荆子15 份、薦草15份、桑白皮10份、地楓皮8份、盘肠草6份、荠苊5份、心叶荆芥6份、狗爪樟4份、白叶 火草2份，黄豆600份、盐卤16份、蜂蜜120份。
[0009] 所述一种良姜温散寒邪即食冻豆腐片，其制备方法为： (1)制豆腐： a.制浆:按重量份数，取黄豆，洗净后加入3-5倍水，浸泡至膨胀后，置于磨浆机内，加入 〇. 5倍清水，研磨后经100-120目滤布过滤后，搅拌并加入0.3-0.5倍开水，撇去表层浮沫，得 豆浆； b. 调卤：取盐卤，加入5-7倍水，调成卤水，备用； c. 煮浆:将豆浆置于锅内大火加热至沸腾后，调至文火，缓慢搅拌同时加入卤水，静置 20-30分钟后，置于模具内，压去多余水分，得豆腐； (2) 速冻： 将豆腐切制成长5-6cm、宽3-4cm、厚0.5-lcm的块状，于-30~-20°C的条件下速冻1-2小 时，解冻后压去多余水分，得到冻豆腐片； (3) 制药液： 按重量份数，取良姜、黄荆子、薦草、桑白皮、地楓皮、盘肠草、养苊、心叶荆芥、狗爪樟、 白叶火草，洗净后，加入5-8倍水，煎煮2-3小时，过滤得第一次煎液，药渣再加3-5倍水，煎煮 1-2小时，过滤得第二次煎液;合并两次煎液，得中药液； (4) 浸泡： 按重量份数，取中药液，加入蜂蜜，搅拌均匀后，放入冻豆腐片，浸泡2-3小时后，置于脱 水机内，脱水至水分含量在30%以下，置于烤箱内烘烤至金黄色、酥脆，经微波杀菌后，塑封 包装，得成品。
[0010]所述工序(4)中蜂蜜和中药液的比例为1:15~20,微波杀菌的温度控制在95-100 °C，时间为80-100s。
[0011]本发明是发明秉承传统的中医药学中"扶正固本""阴阳协调""辨证施治"的思想， 潜心研究中医药学并结合实践经验，选取传统中药，科学配比、精心加工而成。
[0012] 在原料中，良姜，性温，味辛，具有芳香气，辛散温通，能散寒止痛、温散寒邪、和胃 止呕，主治脘腹冷痛、胃寒呕吐、嗳气吞酸;黄荆子，祛风解表，止咳平喘，理气消食止痛，主 伤风感冒，咳嗽，哮喘，胃痛吞酸，手脚冰冷，食积泻痢，胆囊炎，胆结石，疝气;薦草，开胃消 食，清热利湿，主饮食积滞，胃纳不佳，呃逆饱胀，热淋，小便不利;桑白皮，泻肺平喘，利水消 月中，主肺热喘痰，水饮停肺，胀满喘急，水肿，脚气，小便不利;地楓皮，祛风除湿，行气止痛， 主风湿关节痛，腰肌劳损；盘肠草，祛风，止痛，主小儿盘肠气痛，惊风，感冒；荠苊，润燥化 痰，清热解毒，主肺燥咳嗽，咽喉肿痛，消渴，疔痈疮毒，药物中毒;心叶荆芥，疏风清热，活血 止血，主外感风热，头痛咽痛，麻疹透发不畅，吐血，衄血;狗爪樟，温中行气，止痛，用于胃腹 胀痛，急性胃肠炎化；白叶火草，祛风，清热，利尿，治感冒发热，支气管炎，哮喘，肾炎水肿， 急性膀脫炎。
[0013] 本发明的有益效果:本发明的一种良姜温散寒邪即食冻豆腐片，用黄豆制成豆腐 后，将豆腐切片速冻制成冻豆腐片后，置于中药液中浸泡后，充分吸收了中药的营养元素， 并烘烤至酥脆，口感佳，且开袋即食，食用方便，长期食用，具有温散寒邪、温中祛寒、祛除寒 湿的功效。
[0014] 工序中，将黄豆浸泡至膨胀后，加水研磨，降低了豆浆浓度，提升了豆浆的口感，向 豆浆中加入开水，目的在于有效去除浮沫，便于分离豆浆和豆渣；将豆腐切制后，进行速冻 处理，能完整地保留豆腐中的营养元素；用蜂蜜和中药液浸泡冻豆腐片，使冻豆腐和中药中 的营养物质充分结合，蜂蜜能降低中药的苦涩口感;脱水后烘烤，能缩短烘烤时间，且能保 证产品的酥脆口感，采用微波杀菌，省时且不会造成产品中营养物质的流失。
[0015] 本发明的工艺优点：工艺流程简洁，节约成本;加工过程中，较完整地保留了原料 中的营养元素，营养价值高;不添加任何防腐剂，食用安全性高。
[0016] 针对寒湿症状，本发明进行了两组临床验证，其中一组为治疗组，食用本发明，每 天食用本发明一次，7天为一个疗程，另一组对照组服用温中散寒口服液，每天服用一次，7 天为一个疗程，每组选择门诊病人100例，其中男性40例，女性60例，最大年龄55岁，最小年 龄20岁，临床表现为畏寒肢冷、四肢乏力、手脚冰冷、腹痛、关节疼痛，表一为服用一个疗程 后的对照数据： 表1服用前后两组疗程比较(单位:人）
治疗组和对照组的有效率有明显差异，不难看出本发明临床应用上的显著疗效。
【具体实施方式】
[0017] 下面结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。
[0018] 实施例1 一种良姜温散寒邪即食冻豆腐片，由原料按以下重量份数制成，良姜14-17份、黄荆子 13-16份、薦草11-15份、桑白皮10-12份、地楓皮8-13份、盘肠草6-9份、养茴5-8份、心叶荆芥 4-7份、狗爪樟3-5份、白叶火草2-3份，黄豆500-600份、盐卤15-18份、蜂蜜100-120份。
[0019] 实施例2 所述一种良姜温散寒邪即食冻豆腐片，原料按优选重量份数，良姜14份、黄荆子16份、 薦草12份、桑白皮11份、地楓皮13份、盘肠草9份、荠苊7份、心叶荆芥4份、狗爪樟5份、白叶火 草3份，黄豆550份、盐卤18份、蜂蜜100份。
[0020] 实施例3 所述一种良姜温散寒邪即食冻豆腐片，原料按优选重量份数，良姜15份、黄荆子13份、 薦草11份、桑白皮12份、地楓皮10份、盘肠草8份、养苊8份、心叶荆芥7份、狗爪樟3份、白叶火 草3份，黄豆500份、盐卤15份、蜂蜜110份。
[0021] 实施例4 所述一种良姜温散寒邪即食冻豆腐片，原料按优选重量份数，良姜17份、黄荆子15份、 薦草15份、桑白皮10份、地楓皮8份、盘肠草6份、荠苊5份、心叶荆芥6份、狗爪樟4份、白叶火 草2份，黄豆600份、盐卤16份、蜂蜜120份。
[0022] 实施例5 所述一种良姜温散寒邪即食冻豆腐片，其制备方法为： (1)制豆腐： a.制浆:按重量份数，取黄豆，洗净后加入3-5倍水，浸泡至膨胀后，置于磨浆机内，加入 〇. 5倍清水，研磨后经100-120目滤布过滤后，搅拌并加入0.3-0.5倍开水，撇去表层浮沫，得 豆浆； b. 调卤：取盐卤，加入5-7倍水，调成卤水，备用； c. 煮浆:将豆浆置于锅内大火加热至沸腾后，调至文火，缓慢搅拌同时加入卤水，静置 20-30分钟后，置于模具内，压去多余水分，得豆腐； (2) 速冻： 将豆腐切制成长5-6cm、宽3-4cm、厚0.5-lcm的块状，于-30~-20°C的条件下速冻1-2小 时，解冻后压去多余水分，得到冻豆腐片； (3) 制药液： 按重量份数，取良姜、黄荆子、薦草、桑白皮、地楓皮、盘肠草、养苊、心叶荆芥、狗爪樟、 白叶火草，洗净后，加入5-8倍水，煎煮2-3小时，过滤得第一次煎液，药渣再加3-5倍水，煎煮 1-2小时，过滤得第二次煎液;合并两次煎液，得中药液； (4) 浸泡： 按重量份数，取中药液，加入蜂蜜，搅拌均匀后，放入冻豆腐片，浸泡2-3小时后，置于脱 水机内，脱水至水分含量在30%以下，置于烤箱内烘烤至金黄色、酥脆，经微波杀菌后，塑封 包装，得成品。
[0023]所述工序(4)中蜂蜜和中药液的比例为1:15~20,微波杀菌的温度控制在95-100 °C，时间为80-100s。
【主权项】
1. 一种良姜温散寒邪即食冻豆腐片，其特征在于：由原料按以下重量份数制成，良姜 14-17份、黄荆子13-16份、薦草11-15份、桑白皮10-12份、地楓皮8-13份、盘肠草6-9份、荠苊 5-8份、心叶荆芥4-7份、狗爪樟3-5份、白叶火草2-3份，黄豆500-600份、盐卤15-18份、蜂蜜 100-120份。2. 根据权利要求1所述一种良姜温散寒邪即食冻豆腐片，其特征在于:原料按优选重量 份数，良姜14份、黄荆子16份、薦草12份、桑白皮11份、地楓皮13份、盘肠草9份、荠苊7份、心 叶荆芥4份、狗爪樟5份、白叶火草3份，黄豆550份、盐卽8份、蜂蜜100份。3. 根据权利要求1所述一种良姜温散寒邪即食冻豆腐片，其特征在于:原料按优选重量 份数，良姜15份、黄荆子13份、薦草11份、桑白皮12份、地楓皮10份、盘肠草8份、荠苊8份、心 叶荆芥7份、狗爪樟3份、白叶火草3份，黄豆500份、盐卽5份、蜂蜜110份。4. 根据权利要求1所述一种良姜温散寒邪即食冻豆腐片，其特征在于:原料按优选重量 份数，良姜17份、黄荆子15份、薦草15份、桑白皮10份、地楓皮8份、盘肠草6份、荠苊5份、心叶 荆芥6份、狗爪樟4份、白叶火草2份，黄豆600份、盐卤16份、蜂蜜120份。5. 根据权利要求1-4任意一项所述一种良姜温散寒邪即食冻豆腐片，其特征在于:其制 备方法为： (1) 制豆腐： a. 制浆:按重量份数，取黄豆，洗净后加入3-5倍水，浸泡至膨胀后，置于磨浆机内，加入 〇. 5倍清水，研磨后经100-120目滤布过滤后，搅拌并加入0.3-0.5倍开水，撇去表层浮沫，得 豆浆； b. 调卤：取盐卤，加入5-7倍水，调成卤水，备用； c. 煮浆:将豆浆置于锅内大火加热至沸腾后，调至文火，缓慢搅拌同时加入卤水，静置 20-30分钟后，置于模具内，压去多余水分，得豆腐； (2) 速冻： 将豆腐切制成长5-6cm、宽3-4cm、厚0.5-lcm的块状，于-30~-20°C的条件下速冻1-2小 时，解冻后压去多余水分，得到冻豆腐片； (3) 制药液： 按重量份数，取良姜、黄荆子、薦草、桑白皮、地楓皮、盘肠草、养茴、心叶荆芥、狗爪樟、 白叶火草，洗净后，加入5-8倍水，煎煮2-3小时，过滤得第一次煎液，药渣再加3-5倍水，煎煮 1-2小时，过滤得第二次煎液;合并两次煎液，得中药液； (4) 浸泡： 按重量份数，取中药液，加入蜂蜜，搅拌均匀后，放入冻豆腐片，浸泡2-3小时后，置于脱 水机内，脱水至水分含量在30%以下，置于烤箱内烘烤至金黄色、酥脆，经微波杀菌后，塑封 包装，得成品。6. 根据权利要求5所述一种良姜温散寒邪即食冻豆腐片，其特征在于:所述工序(4)中 蜂蜜和中药液的比例为1:15~20,微波杀菌的温度控制在95-100°C，时间为80-lOOs。
【文档编号】A23C20/02GK106035714SQ201610477577
【公开日】2016年10月26日
【申请日】2016年6月28日
【发明人】葛红东
【申请人】哈尔滨天生态农副产品有限公司, 哈尔滨天一生态农副产品有限公司