专利名称：陈皮汤圆及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种陈皮汤圆及其制作方法，属于方便食品类。
背景技术：
汤圆又称元宵，是我国传统的点心食品。目前我们日常生活中的汤圆都是甜 的，面皮是由糯米、米仁、西米等主要原料制作而成，馅料为五仁的、芝麻的、 花生的等等。陈皮气味清新芳香，略带一点苦味，具有通气健脾、祛湿化痰、解 腻留香的功效。至今还没有人将陈皮加入汤圆中。
发明内容
本发明的目的是提供一种陈皮汤圆及其制作方法。陈皮具有理气、健胃、燥 湿、止咳化痰等功效，而且本发明同时提供了手工制作及机器制造两种陈皮汤圆 制作方法，制作方法简单，易实现。
本发明的技术方案是-
陈皮汤圆，包括面皮和馅料，所述面皮中至少包括糯米粉和陈皮。 面皮主要由糯米粉、面粉、鸡蛋、陈皮、糖、油组成，具体来说，所述面皮 组成重量配比为糯米粉80%、面粉4%、鸡蛋4%、陈皮5%、糖5%、油2%， 所述陈皮为陈皮粉或陈皮粒。所述馅料主要由陈皮、红豆沙、绿豆沙、莲子、核 桃、芝麻、杏仁、茶粉、花生、南瓜、冬瓜、柠檬其中一种或几种组合而成，馅 料陈皮为干陈皮或新鲜陈皮制成的陈皮酱或陈皮粉。 陈皮汤圆由手工制作而成，具体包括以下步骤
(1) 将糯米粉、面粉、鸡蛋、陈皮、糖、油加入清水混合和成面团，待用；
(2) 将陈皮、红豆沙、绿豆沙、莲子、核桃、芝麻、杏仁、茶粉、花生、南瓜、 冬瓜、柠檬中的其中一种或几种组合混合制成馅料；
(3) 将步骤(1)和好的面团分成小面团，然后在每个小面团内放入一小块馅， 收口包圆，即成汤圆。
陈皮汤圆又可以由机器制造而成，具体包括以下步骤
(1) 将糯米粉、面粉、鸡蛋、陈皮、糖、油混合均匀制成面皮粉，待用；
(2) 将陈皮、红豆沙、绿豆沙、莲子、核桃、芝麻、杏仁、茶粉、花生、南瓜、冬瓜、柠檬中的其中一种或几种组合混合制成馅料；
(3)将馅料捏成均匀的小球，放入已放入步骤(l)制成的面皮粉的抛圆机中制
成汤圆。
制成的陈皮汤圆可以水煮、炸、煎或用模具压成饼状烘干食用。 本发明的积极效果在于
(1) 本发明由于在汤圆的面皮和馅料中均加入陈皮，其具有理气、健胃、燥 湿、止咳化痰等功效，提高肌体抗病能力；
(2) 本发明陈皮汤圆丰富了汤圆这一传统食品的品种，而且陈皮汤圆可以水 煮、炸、煎或用模具压成饼状烘干食用，食用方式多样化，口感佳，深受大众喜爱。
具体实施例方式
下面就本发明公布的陈皮汤圆做详细说明。
陈皮汤圆，包括面皮和馅料，所述面皮中至少包括糯米粉和陈皮。面皮主要 由糯米粉、面粉、鸡蛋、陈皮、糖、油组成，具体来说，所述面皮组成重量配比 为-糯米粉80%、面粉4%、鸡蛋4%、陈皮5%、糖5%、油2%，所述陈皮为陈 皮粉或陈皮粒。所述馅料主要由陈皮、红豆沙、绿豆沙、莲子、核桃、芝麻、杏 仁、茶粉、花生、南瓜、冬瓜、柠檬其中一种或几种组合而成，馅料陈皮为干陈 皮或新鲜陈皮制成的陈皮酱或陈皮粉。
陈皮汤圆由手工制作而成，具体包括以下步骤
(1) 将糯米粉、面粉、鸡蛋、陈皮、糖、油加入清水混合和成面团，待用；
(2) 将陈皮、红豆沙、绿豆沙、莲子、核桃、芝麻、杏仁、茶粉、花生、南瓜、 冬瓜、柠檬中的其中一种或几种组合混合制成馅料；
(3) 将步骤(1)和好的面团分成小面团，然后在每个小面团内放入一小块馅， 收口包圆，即成汤圆。
陈皮汤圆又可以由机器制造而成，具体包括以下步骤
(1) 将糯米粉、面粉、鸡蛋、陈皮、糖、油混合均匀制成面皮粉，待用；
(2) 将陈皮、红豆沙、绿豆沙、莲子、核桃、芝麻、杏仁、茶粉、花生、南 瓜、冬瓜、柠檬中的其中一种或几种组合混合制成馅料；
(3) 将馅料捏成均匀的小球，放入已放入步骤(l)制成的面皮粉的抛圆机中制成汤圆。
制成的陈皮汤圆可以水煮、炸、煎或用模具压成饼状烘干食用。
权利要求
1、陈皮汤圆，包括面皮和馅料，其特征在于，所述面皮中至少包括糯米粉和陈皮。
2、 根据权利要求l所述陈皮汤圆，其特征在于，所述面皮主要由糯米粉、面粉、 鸡蛋、陈皮、糖、油组成。
3、 根据权利要求2所述陈皮汤圆，其特征在于，所述面皮组成重量配比为糯米粉80%、面粉4%、鸡蛋4%、陈皮5%、糖5%、油2%。
4、 根据权利要求l所述陈皮汤圆，其特征在于，所述陈皮为陈皮粉或陈皮粒。
5、 根据权利要求1至4任一项所述陈皮汤圆，其特征在于，所述馅料主要由陈 皮、红豆沙、绿豆沙、莲子、核桃、芝麻、杏仁、茶粉、花生、南瓜、冬瓜、 柠檬其中一种或几种组合而成。
6、 根据权利要求5所述陈皮汤圆，其特征在于，所述陈皮为干陈皮或新鲜陈皮 制成的陈皮酱或陈皮粉。
7、 根据权利要求l所述陈皮汤圆，其特征在于，所述陈皮汤圆由手工制作而成， 具体包括以下步骤(1) 将糯米粉、面粉、鸡蛋、陈皮、糖、油加入清水混合和成面团，待用；(2) 将陈皮、红豆沙、绿豆沙、莲子、核桃、芝麻、杏仁、茶粉、花生、南瓜、 冬瓜、柠檬中的其中一种或几种组合混合制成馅料；(3) 将步骤(1)和好的面团分成小面团，然后在每个小面团内放入一小块馅， 收口包圆，即成汤圆。
8、 根据权利要求l所述陈皮汤圆，其特征在于，所述陈皮汤圆由机器制造而成，具体包括以下步骤(1) 将糯米粉、面粉、鸡蛋、陈皮、糖、油混合均匀制成面皮粉，待用；(2) 将陈皮、红豆沙、绿豆沙、莲子、核桃、芝麻、杏仁、茶粉、花生、南 瓜、冬瓜、柠檬中的其中一种或几种组合混合制成馅料；(3) 将馅料捏成均匀的小球，放入已放入步骤(l)制成的面皮粉的抛圆机中制 成汤圆。
全文摘要
本发明涉及一种陈皮汤圆及其制作方法，属于方便食品类。陈皮汤圆包括面皮和馅料，所述面皮中至少包括糯米粉和陈皮。陈皮汤圆可以手工制作或者机器制造而成，制成的陈皮汤圆可以水煮、炸、煎或用模具压成饼状烘干食用。陈皮汤圆丰富了汤圆这一传统食品的品种，而且具有理气、健胃、燥湿、止咳化痰等功效，提高肌体抗病能力。
文档编号A61P11/14GK101305781SQ20081002944
公开日2008年11月19日 申请日期2008年7月14日 优先权日2008年7月14日
发明者余锦洲, 周健赟 申请人:余锦洲;周健赟