专利名称：一种海参保健酒及其酿制方法
技术领域：
本发明涉及一种保健酒及其加工方法，特别是涉及一种海参保健酒及其酿制方法。
背景技术：
海参又名刺参、沙哩等，是海产八珍之首，其营养丰富，体内含有蛋白质、脂肪、维生素、多种微量元素、胶质、海参皂苷、酸性粘多糖、多肽等成分，有补肾壮阳、益气补阴、通常润燥、抗癌等功效，是历代宫廷御宴不可缺少的名贵海珍之一，现已走上百姓的餐桌。随着我国人民生活水平的提高和保健意识的增强，越来越多的消费者把食用海参作为一种养生之道。但活海参离开生长环境后若条件不适几个小时就会自溶消失，长途运输可减重80%，因运输和贮存困难，内陆人很难吃到鲜活的海参。因此海参被加工成多种产品，其加工产品有海参干、海参胶囊、海参罐头、液体海参等。随着海参加工业的发展，市场上出现了用海参和白酒经过各种步骤酿制成营养丰富、具有保健功能的海参酒。研制出的海参酒不仅拓宽了海参的市场，还因其保留了大部分的海参的营养成分，人们不受季节和地域的限制均可品尝到美味的海参酒，受到广大消费者的喜爱。传统的制备方法是采用动物的整体或部位直接用白酒浸泡，该种方法浸泡时间长，营养活性成分浸出量少，保健性原料浪费大，且口味单一。现有技术中也出现了新型的酿制方法，如申请 号为200910012100.5的中国发明专利公开了海参蓝莓保健酒及其加工方法，以海参、人参、枸杞子、蓝莓为主要原料，密封、甜味剂、Vc为辅助原料，经原料预处理，白酒醇化分离提取原料中的活性物质，保健酒调配、过滤、灭菌等方法加工而成。该种方法制成的海参酒营养价值高，滋补效果快，饮用便捷，但是其还加入了人参原料，产品的成本、价格亦高，加工工艺繁琐。
发明内容
针对上述的不足，本发明所要解决的技术问题是提供一种营养丰富，生产成本低，具有强身健体、补血润燥、抗癌等功效的海参保健酒及其酿制方法。为解决上述问题，本发明通过以下技术方案实现:一种海参保健酒，以白酒为基液，并含有以下重量百分比的原料:海参酶解液10 60%、中草药浸提液I 20%、蜂蜜0.1 0.5%、水余量；其中所述中草药浸提液由五加皮2 5份、枸杞子3 8份、当归I 5份、全蝎2 5份、葛根2 7份、黑蚂蚁I 3份、甘草4 8份组成。上述方案中，所述的海参保健酒的酿制方法，包括以下步骤:I)海参酶解液制备:将鲜活海参去内脏,切成碎块后放入蒸煮锅内，加海参重量2 5倍的水，同时放入占海参重量0.1 0.5%的复合酶和0.05 0.1%姜块，在温度为30 60°C下蒸煮3 8h,然后升温,在70 90°C下保温12min,离心过滤后放置在O 5°C的条件下保存，备用；
2)中草药浸提液制备:按量称取所述中草药，将其进行粉碎后放入高温灭菌白纱布袋中，用所述白酒于常温下浸泡两次，每次浸泡的时间分别为20 30d、8 15d，然后过滤、合并两次滤液，即得中草药浸提液，备用；3)调配:将白酒和制得的海参酶解液、中草药浸提液进行勾兑，再加入蜂蜜进行调味，即得所述海参保健酒成品。优选地，所述白酒的酒精度于50 70%vol之间。本发明的有益效果为:本发明海参保健酒由海参酶解液、中草药浸提液、蜂蜜等原料制成，其酿制方法为:将海参进行清洗、蒸煮、酶解后，与白酒、蜂蜜和浸泡后的中草药浸提液进行勾兑、调味即制得所述海参保健酒。本发明海参保健酒营养丰富，具有增强体质、补血润燥、防癌抗癌、缓解疲劳的功效，其制备过程海参的营养流失少，中草药浸泡充分，保健功能好，易被人体吸收，且其生产成本低，有益于推广。
具体实施例方式下面结合具体实施例对本发明作进一步的解释说明，但不限制本发明。实施例1:一种海参保健酒，以酒精度为55%vol的白酒为基液，并含有以下重量百分比的原料:海参酶解液30%、中草药浸提液10%、蜂蜜0.2%、水余量；其中所述中草药浸提液由五加皮2份、枸杞子3份、当归I份、全蝎2份、葛根3份、黑蚂蚁I份、甘草5份组成。所述的海参保健酒的酿制方法，包括以下步骤:I)海参酶解液制备:将鲜活海参去内脏,切成碎块后放入蒸煮锅内，加海参重量2倍的水，同时放入占海参重量0.15%的复合酶和0.08%姜块，在温度为45°C下蒸煮5h，然后升温，在70°C下保温12min，离心过滤后放置在O 5°C的条件下保存，备用；2)中草药浸提液制备:按量称取所述中草药，将其进行粉碎后放入高温灭菌白纱布袋中，用所述白酒于常温下浸泡两次，每次浸泡的时间分别为20d、10d，然后过滤、合并两次滤液，即得中草药浸提液，备用；3)调配:将白酒和制得的海参酶解液、中草药浸提液进行勾兑，再加入蜂蜜进行调味，即得所述海参保健酒成品。实施例2:一种海参保健酒，以酒精度为60%vol的白酒为基液，并含有以下重量百分比的原料:海参酶解液40%、中草药浸提液15%、蜂蜜0.3%、水余量；其中所述中草药浸提液由五加皮3份、枸杞子5份、当归2份、全蝎3份、葛根5份、黑蚂蚁2份、甘草6份组成。所述的海参保健酒的酿制方法与实施例1相同。实施例3:—种海参保健酒，以酒精度为60%vol的白酒为基液，并含有以下重量百分比的原料:海参酶解液40%、中草药浸提液15%、蜂蜜0.3%、水余量；其中所述中草药浸提液由五加皮3份、枸杞子5份、当归2份、全蝎3份、葛根5份、黑蚂蚁2份、甘草6份组成。所述的海参保健酒的酿制方法，包括以下步骤:I)海参酶解液制备:将鲜活海参去内脏,切成碎块后放入蒸煮锅内，加海参重量3倍的水，同时放入占海参重量0.4%的复合酶和0.08%姜块，在温度为50°C下蒸煮4.5h，然后升温，在80°C下保温12min，离心过滤后放置在O 5°C的条件下保存，备用；2)中草药浸提液制备:按量称取所述中草药，将其进行粉碎后放入高温灭菌白纱布袋中，用所述白酒于常温下浸泡两次，每次浸泡的时间分别为25d、10d，然后过滤、合并两次滤液，即得中草药浸提液，备用；3)调配:将白酒和制得的海参酶解液、中草药浸提液进行勾兑，再加入蜂蜜进行调味，即得所述海参保健酒成品。实施例4:一种海参保健酒，以酒精度为70%vol的白酒为基液，并含有以下重量百分比的原料:海参酶解液50%、中草药浸提液18%、蜂蜜0.5%、水余量；其中所述中草药浸提液由五加皮5份、枸杞子8份、当归3份、全蝎5份、葛根7份、黑蚂蚁3份、甘草8份组成。所述的海参保健酒的酿制方法，包括以下步骤:I)海参酶解液·制备:将鲜活海参去内脏,切成碎块后放入蒸煮锅内，加海参重量5倍的水，同时放入占海参重量0.5%的复合酶和0.1%姜块，在温度为50°C下蒸煮5h，然后升温，在75°C下保温12min，离心过滤后放置在O 5°C的条件下保存，备用；2)中草药浸提液制备:按量称取所述中草药，将其进行粉碎后放入高温灭菌白纱布袋中，用所述白酒于常温下浸泡两次，每次浸泡的时间分别为30d、15d，然后过滤、合并两次滤液，即得中草药浸提液，备用；3)调配:将白酒和制得的海参酶解液、中草药浸提液进行勾兑，再加入蜂蜜进行调味，即得所述海参保健酒成品。
权利要求
1.一种海参保健酒，其特征在于以白酒为基液，并含有以下重量百分比的原料海参酶解液10 60%、中草药浸提液I 20%、蜂蜜O. I O. 5%、水余量； 其中所述中草药浸提液由五加皮2 5份、枸杞子3 8份、当归I 5份、全蝎2 5份、葛根2 7份、黑蚂蚁I 3份、甘草4 8份组成。
2.根据权利要求I所述的海参保健酒的酿制方法，其特征在于包括以下步骤 1)海参酶解液制备将鲜活海参去内脏，切成碎块后放入蒸煮锅内，加海参重量2 5倍的水，同时放入占海参重量O. I O. 5%的复合酶和O. 05 O. 1%姜块，在温度为30 60°C下蒸煮3 8h，然后升温，在70 90°C下保温12min，离心过滤后放置在O 5°C的条件下保存，备用； 2)中草药浸提液制备按量称取所述中草药，将其进行粉碎后放入高温灭菌白纱布袋中，用所述白酒于常温下浸泡两次，每次浸泡的时间分别为20 30d、8 15d，然后过滤、合并两次滤液，即得中草药浸提液，备用； 3)调配将白酒和制得的海参酶解液、中草药浸提液进行勾兑，再加入蜂蜜进行调味，即得所述海参保健酒成品。
3.根据权利要求I或2所述的海参保健酒，其特征在于所述白酒的酒精度于50 ·70%vol 之间。
全文摘要
本发明公开了一种海参保健酒及其酿制方法，以白酒为基液，并含有以下重量百分比的原料海参酶解液10～60%、中草药浸提液1～20%、蜂蜜0.1～0.5%、水余量；其中所述中草药浸提液由五加皮2～5份、枸杞子3～8份、当归1～5份、全蝎2～5份、葛根2～7份、黑蚂蚁1～3份、甘草4～8份组成，其酿制方法为将海参进行清洗、蒸煮、酶解后，与白酒、蜂蜜和浸泡后的中草药浸提液进行勾兑、调味即制得所述海参保健酒。本发明海参保健酒营养丰富，具有增强体质、补血润燥、防癌抗癌、缓解疲劳的功效，其制备过程海参的营养流失少，中草药浸泡充分，保健功能好，易被人体吸收，且其生产成本低，有益于推广。
文档编号A61P39/00GK103255042SQ20131020590
公开日2013年8月21日 申请日期2013年5月29日 优先权日2013年5月29日
发明者刘星伟 申请人:钦州市钦州港永健水产贸易有限公司