专利名称：高安全水溶性多糖物、制备方法及用途的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种多糖物质及其制造、应用方法。
多糖物质在食品、饮料、化妆品、医药品等许多的产品中做为增粘剂、品质改良剂、保湿剂、基剂等被广泛地利用。例如化妆品类中的洗发香波，保护皮肤用的面霜类、润肤膏类、润发膏等等，是以对肌肤或头发赋与湿润性并防止老化为目的的，所以要求制品基剂具有良好的保湿性、湿润性、成膜性及滋润、滑腻效果。具有此效果较好的物质中既有有机物也有无机物，其数量、种类繁多，但从使用上对人体的安全性，对配方的酸碱度、温度的稳定性，制品形态的稳定性以及制品的造价成本等方面进行综合考察的话，可以说目前还没有较理想的化妆品基剂，如市场上销售的大量化妆类制品，其基剂多是从石油制品中提炼而成的，这类制品对皮肤的毒性、易燃性，异味、残留物等安全、机能性方面的缺陷，一直没有得到解决。在食品方面，如制作菜肴、汤汁；饮料、果汁；挂汁类糕点；生菜的调味油、冷食品时也需要使用增粘剂，以改善食物的质感、粘度、风味，其材料多为淀粉、蜂蜜、砂糖，麦芽糖等。一是它们各有局限性、使用范围窄，只能用在某个方面；二是此类物质热量比较高，大量食用会使人发胖，影响健康，所以消费者渐渐远离的倾向逐年上升。有些行业大量使用合成增粘剂，如纤维素，这类物质对人体安全的危害性历来就有所指摘。
为解决以上问题，国内外都在进行大力研究、开发，力图从动物、植物中寻求理想的物质。国外已推出了透明质酸(HYALURONATE)、凡丁质酸(CHITIN)等多糖材料，其水溶液具有高粘度、富有保湿性，使用感良好等优点受到注目。但是透明质酸是以动物的眼部、脐部、关节液及鸡冠、沙鱼皮、鲸鱼软骨等为原料所提取的物质；几丁质酸则主要是以蟹、虾的甲壳之类为原料提取的物质，可以想象这类资源是极为有限的，而制取工艺又很复杂。如几丁质酸，需要先从原料中提炼出粗几丁质酸，再脱去N—乙酰氨基葡萄糖中的乙酰基。在此生产过程中需要经过复杂的工艺处理、化学处理；相应耗费大量的劳力；大量的能源、水和化学药品，如氢氧化钠、浓碱，浓硫酸、盐酸等；还会污染环境。还有几丁质酸本身是不溶于水的，在配制商品前需用醋酸、蚁酸、盐酸之类作为溶解辅助剂将其溶于水中，即用被酸溶解的液体配制商品，因此在制品中会有酸的气味，对处方的PH值会产生影响，引起粘度下降等问题。更重要的是，作为商品，透明质酸，几丁质酸的价格都较高，使用范围受到限制。
本发明的目的在于避免现有技术中的不足之处，而提供一种高安全、廉价、适用范围宽、使用性好，生产中又不污染环境的多糖物质及制备它的工艺方法，它的应用方面。
可采取以下的技术方案实现目的。
以白木耳为原料，从白木耳中提炼有效成分——银耳素，得到高安全、水溶性多糖物制品。研究试验后，发明白木耳的资源丰富，而且现在除直接食用一蒸、煮、炖之外还未被有效地开发利用；其主要成份是碳水化合物，本质为蛋白多糖，单糖组成为甘露糖、葡萄糖醛酸木糖等。在适当时机采摘的银耳具有良好的水溶性，以热水提取其有效成份做为食品、化妆品等的添加剂具有优良的特性和使用效果。
白木耳成份表(100g干燥的商品状态) 单位g水分 碳水化合物 蛋白质 脂肪 纤维质 灰分 钙 磷 铁10.4 76.3 5.00.6 2.6 3.1 0.38 0.25 0.0304氨基酸18种热量330Kcal。
本发明，从白木耳中提取多糖成份采用的方法是选取成熟度合适的白木耳采摘后脱水、干燥作为原料。将干燥状态的原料洗净，用水充分浸泡后粉碎；以水做为溶剂、加热提取其有效成分；滤去残渣，得到多糖物溶液——银耳素液。将多糖物溶液——银耳素液脱水干燥便可得到微黄色半透明的胶状物，本发明者将此物命名为“银耳素”。银耳素中除含有目的物的多糖类物质之外还含有多种氨基酸、无机质等，这些也可以做为有效成分同时使用。
以含有从白木耳中提炼的水溶性多糖物——银耳素为成分特征既可以用于制造化妆品、护肤品、护发用品，以含有从白木耳中提炼的水溶性多糖物——银耳素为成份特征也可用于制造食品、饮料、医疗保健品。
本发明以资源丰富的白木耳为原料，以简单而且对环境无污染的生产方法得到有广泛利用价值的多糖物质，此物质自古以来就被食用，其安全性、水溶性早已被确认，而且白木耳本身就是滋补、健身的佳品，含有大量多糖物质和多种氨基酸，有润肺、补心、健肾的功效，近年还证实有提高身体免疫力，减低胆固醇吸收，排除体内积累的胆固醇及抗癌的功效。在实际使用时可直接添加于制品，但是以银耳素水溶液的形式添加于各种制品，使用上更为方便，下面就其水溶液叙述银耳素的优良特征，结合实施例对本技术方案涉及的问题作进一步详述。
若将酸碱度变化，在20℃条件下，对浓度0.3％银耳素水溶液粘度的影响进行测定；将温度变化对浓度0.3％银耳素水溶液粘度的影响进行测定；将浓度0.3％的银耳素水溶液与浓度0.3％的透明质酸水溶液及蒸馏水各5g，放人直径10cm的蒸发皿中，静置于20℃，湿度25％的环境中，对其蒸发残量进行测定的话，能清楚地看出就粘度对PH值(酸碱度)变化的稳定性所进行的测定，说明粘度对3—11的广范围PH值域的变化非常稳定。
就粘度对温度的变化所进行的测定。说明对温度的变化无激烈的粘度跳跃变化，且无硬化、凝固、混浊现象，即使是冷却至0℃冻结前也不像骨胶那样形成凝固状态，始终保持流动、透明的状态，而且冻结后再溶解随温度回升粘度也可回复。
就保湿性所进行的测定，说明因水分蒸发而引起重量减少，其结果银耳素溶液的蒸发最迟缓，证明银耳素有良好的保湿性。
银耳素溶液的特性为无色透明、无异味、微量浓度即有良好的粘度，0.3％浓度、20℃时为180厘伯，有很强的粘滑手感，长时间放置、搅拌也不影响粘度，无稀泻、分离、沉淀等现象。性能与透明质酸、几丁质酸水溶液非常类似，有良好的薄膜形成能力，保湿性、组织亲和力、使用感也很好。而且银耳素溶液与其他的高分子多糖类溶液，酒精，各种界面活性剂的相溶性也很好，同时使用也不影响效果。因此，在化妆品类的制造利用方面将会很广泛。从透明质的化妆水类的液体制品、需加热处理及加热灭菌操作等的护肤乳液、面霜、护肤膏类等基础化妆品类到PH值比较高的烫发用液体制品、护发用品都可以添加，起至增粘及保湿的作用，并能给予皮肤和头发以滋润，防止其老化干枯。从而提高商品的性能及使用价值。在食品加工制造方面也有广泛的用途，如饮料的增粘剂，乳化剂等，添加银耳素可改善商品的质感、风味、品质，并可配制机能性食品。
微量的银耳素添加在食品、饮料中就能提高制品的粘度并有特别的量感及滑快的食感，更重要的是还有热量很低的优点。100g0.5％浓度的银耳素水溶液的粘度约250厘伯，热量在2Kcal以下，而同量、同粘度的麦芽糖溶液则为150Kcal，因此，可考虑将银耳素溶液单独或作为骨材与调味料、甜味剂、营养剂、药剂、果汁、香料、酒类等成份适当地配合，调制出高粘度低热的食品、饮料，美食与健康可同时成立，并能丰富饮食生活，促进健康，不只一般人可享受，特别体质的人也可适用。
银耳素溶液的耐热性优良，在添加于化妆品、食品时无特别限定，例如食品制造方面不管是制造中还是制造后都不影响效果。银耳素添加量的适量范围一般为制品重量的0.01—5％，在此以下的添加量不能达到增粘效果，超过以上范围如是液状商品的活流动性会减低。
例1、将成熟适度、干燥的白木耳10g放入容器，用蒸留水浸渍3小时取出用粉碎机粉碎成1—5mm的小块，加蒸馏水1.5公斤，煮沸3小时左右，白木耳中的水溶性多糖成份溶解于水中，待充分抽出后，取出残渣；再对抽出残渣加入蒸馏水1公斤，再煮沸30分钟抽出剩余成分，滤除残渣；将两次的滤液合一得约2公斤的浓度0.3％左右，粘度约180厘伯(20℃时)，PH值5.77的无色透明，无味的胶体溶液。将此提取液冻结干燥或真空干燥，可得到微黄色半透明的胶状物约6g，此物即为银耳素。但使用时需再次溶解于水、需一定时间且操作不便，所以做为商品一般为5—10％浓度的水溶液为合适，使用时稀释即可。
例2用银耳素配制护肤膏的实例成份比例量(％重量)银耳素1％浓度溶液 60.0甘油2.0二价脂肪酸(100) 5.0
硬脂酸12.0酒精 1.0甘油硬脂酸酯 12.0液体石蜡 3.0聚氢氧化乙烯酯4.0烷吡啶盐 0.6防腐剂0.2香精 0.2调配成的护肤膏与未添加银耳素的对照品相比，使用的结果此护肤膏的手感优良，涂擦后的感触舒适，可减缓水分的蒸发，保护皮肤湿润，其中的多种氨基酸还可滋润肌肤，从而达到防止老化的目的。
例3用银耳素配制护发液(Hair rlnse)实施成分 比例量(％重量)银耳素0.3％浓度溶液 95.5羊毛脂1.0变性氨基硅酮 0.2聚氢氧化乙烯戊二酸2.0烷吡啶盐 1.0香精 0.3使用上述护发液无粘连感，可给与毛发以蓬松柔软的感觉且可滋润保护头发，防止干枯。因银耳素溶液具有优良的成膜性，膜体透明轻薄，且有弹性，所以用银耳素溶液配制的头发整型剂不只具有成型效果好，保持弯曲强的效果，而且在通常的整发效果较强的整发剂所常见的膜剂干燥后，会有小片像头屑一样纷纷剥落，而银耳素制剂就没有这种现象。
例4调味油(沙拉油)对以食醋、酱油、沙拉油及香料组成的调味油100g中添入3％浓度的银耳素溶液10g；同时做为对照物将未添加银耳素溶液的同量物分别装入玻璃瓶；将两者按同一条件摇振20秒后，静置观察变化，其结果为未添加银耳素溶液的一方静置后油部与水部很快分离，回复原来的状态。而添加了银耳素溶液的一方虽然油水最终也分离了，但时间上十分缓慢，而且分离的油滴直径约0.3—1mm左右，此种调味油对食品材料的附着性良好，食感风味有所提高。而且白木耳还有减低胆固醇吸收，排除体内积累的胆固醇的效果，有益健康。
例5饮料银耳素0.3％浓度水溶液 100ml甜药菊精 2g香精 若干此饮料在20℃时的粘度为180厘伯左右，可适合于冷饮及热饮，饮用的感觉非常浓厚有量感，下咽的感觉也非常滑爽，最大的特点是热量很低，不足2Kcal。而用蜂蜜或白糖调制到相同粘度的话热量要达100Kcal。在此饮料基础上还可根据各种需要加入果汁，维生素、各种营养剂、酒类、香精等配制成多种低热的健康饮料及机能性饮料，并能与糖度、甜度无关、自由地调整商品的浓度、粘度。同时可期待有白木耳的药用效果。
例6方便面准备两份一般市场出售的方便面，其中一份添加银耳素5％浓度的水溶液3g，并加入开水，做为对照另一份按一般方法只加入开水，并且两份投入同样的调味料，经尝试认为，添加银耳素的方便面口感滑快、有劲，汤汁的粘度提高，有浓厚感，增加了一种风味。按同样的方法还可调制其他的汤类、汁类、都能达到增粘、增滑、提高风味，并有益健康的效果。
例7、糕点的挂汁银耳素2％浓度水溶液100ml甜味剂 3g食色色素 微量香精 微量由上述材料调制的糕点挂汁的粘度为350厘伯左右，透明度、质感、食感与以蜂蜜、冰糖、砂糖为主要材料的一般市场出售品很接近。但热量却很低，每100g的热量为10Kcal以下，而同量的市场出售品却为270Kcal。用银耳素能与糖度无关、自由地调整粘度，当然也可根据需要添加冰糖、蜂蜜、砂糖等，此方法同样也适用于其他食品类，调料类。
由于本发明由上述几方面所构成，相对现有技术具有以下优点和效果。
1、结束了白木耳一直是以固体形态且限于直接食用的历史，使之成为一种产业原料。并且用本发明的生产方法不使用有机溶剂、化学药品，以简单方便、对环境无污染的生产方法获得了在产业上有广泛用途的水溶性多糖材料，其资源可以人工栽培，几乎无限丰富，用少量的生产设备及资金就能进行生产，大幅度减低了生产成本，真可谓价廉物美。
2、性能优良，适用范围宽，经济效果明显。银耳素溶液无色透明无异味，对PH值、热变化的安定性良好，而且安全性高，具有高保湿性、滋润性、成膜性、高粘度、组织亲和力、及特有的粘滑效果，并且含有透明质酸、几丁质酸所没有的天然植物的多种氨基酸，可给予肌肤、毛发以滋润，有防止干燥老化的效果。将它应用在化妆品制造方面，做为一种新型基础材料会有广泛的利用价值和巨大的市场前景。将它应用在食品、饮料、医疗保健品制造方面，具有独特的风味食感，热量极低，且有滋阴、润肺、补肾强心等功能，有补养强壮身体，增进健康及美容的效果。可以说银耳素是既可用于食品类，又可用于化妆品类，适用范围如此之宽，而经济性、安全性、使用性能又极为优越的一种产业原料。
权利要求
1.一种高安全、水溶性多糖物，其特征在于它是以白木耳为原料，从白木耳中提炼有效成份——银耳素得到的制品。
2.一种用于权利要求1所述高安全、水溶性多糖物的制备方法，其特征在于干燥的白木耳原料，洗净，用水浸泡后，粉碎；将粉碎的白木耳料以水作为溶剂，加热提取其有效成份；滤去残渣，得到多糖物溶液——银耳素液。
3.a，以含有从白木耳中提炼的水溶性多糖物——银耳素为成份特征的化妆品、护发用品；b，以含有从白木耳中提炼的水溶性多糖物——银耳素为成份特征的食品、饮料、医疗保健品。
全文摘要
本发明涉及一种多糖物质及其制造、应用方法。它是以白木耳为原料，从白木耳中提炼有效成分——银耳素得到的制品。干燥白木耳洗净经浸泡、粉碎，以水作溶剂加热，滤去残渣，得到多糖物溶液——银耳素液。以其为原料可以制造化妆品、护发用品，食品、饮料及医疗保健品。本发明结束了白木耳一直是以固体形态且限于直接食用的历史，使之成为一种产业原料，方法简单方便，对环境无污染，资源丰富，价廉物美，性能优良，适用范围宽，经济效果明显。
文档编号A61K31/716GK1121078SQ94116688
公开日1996年4月24日 申请日期1994年10月21日 优先权日1994年10月21日
发明者金鹏凯, 李毓灵 申请人:金鹏凯, 李毓灵