专利名称：一种核桃油生产方法
技术领域：
本发明涉及食用油生产领域，具体是一种核桃油的生产方法。
背景技术：
核桃油为天然野生核桃加工而成的高级食用植物油，是品位高档的优良食用油， 药用上有润肠、滋补功效，系营养丰富无污染的绿色食品，属天然高端保健类有机营养品， 适合各类人群消费，市场需求迅速加大。但是，目前生产的核桃油的方法存在出油率低，生产工艺复杂、投入成本大，而且在生产过程中会破坏核桃的营养成分。发明内容
本发明的目的是解决现有技术中存在工艺复杂，原料营养破坏大的缺陷，提供一种核桃油生产方法。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案是一种核桃油生产方法，其特征在于包括以下步骤(1)脱皮在将待脱皮的核桃仁加入温度75-85°C的热水中，浸泡10-15分钟之后将热水排出，用水枪引凉清水冲洗夹层锅中的核桃仁，去除附皮；(2)淋水将脱除附皮的核桃捞出，用水淋净待用；(3)烘干将淋净的核桃仁通风烘干，烘干温度保持在75-85°C，持续2-3小时；(4)榨油将烘干的核桃仁加入液压榨油机中，采用冷榨方法榨制成核桃油；(5)干燥把核桃油加热到85-95°C后通过喷嘴以雾状形式喷入真空干燥器中，真空干燥器的真空度保持在700mm汞柱；(6)脱色干燥后的核桃油进入脱色油罐，脱色油罐的真空度保持在700mm汞柱，油温保持在 85-95°C，加入核桃油重量1-3%的活性白土或活性碳，在搅拌下脱色20分钟后过滤；(7)冷却将脱色后的核桃油温度降至60°C以下；(8)抛光过滤、包装。
本发明提供的核桃油生产方法工艺简单，采用干法剥壳及壳仁分离等工艺对籽粒进行综合加工，冷榨较之传统工艺可确保在压榨过程中各种营养成分不被破坏，有效杜绝了酸、碱、重金属及胆固醇等有害物质的残留，从而使油质气味天然清香，原汁原味，接近零油烟，绿色健康，无二次加热营养全面。CN 102533428 A
权利要求
1.一种核桃油生产方法，其特征在于包括以下步骤(I)脱皮在将待脱皮的核桃仁加入温度75-85°C的热水中，浸泡10-15分钟之后将热水排出，用水枪弓I凉清水冲洗夹层锅中的核桃仁，去除附皮；(2 )淋水将脱除附皮的核桃捞出，用水淋净待用；(3 )烘干将淋净的核桃仁通风烘干，烘干温度保持在75-85°C，持续2-3小时；(4 )榨油将烘干的核桃仁加入液压榨油机中，采用冷榨方法榨制成核桃油；(5 )干燥把核桃油加热到85-95°C后通过喷嘴以雾状形式喷入真空干燥器中，真空干燥器的真空度保持在700mm汞柱；(6 )脱色干燥后的核桃油进入脱色油罐，脱色油罐的真空度保持在700mm汞柱，油温保持在 85-95°C，加入核桃油重量1-3%的活性白土或活性碳，在搅拌下脱色20分钟后过滤；(7 )冷却将脱色后的核桃油温度降至60°C以下；(8 )抛光过滤、包装。
2.根据权利要求I所述的核桃油生产方法，其特征在于步骤(3)中，烘干温度保持在 80。。。
3.根据权利要求I所述的核桃油生产方法，其特征在于步骤(5)中，把核桃油加热至 90。。。
4.根据权利要求I所述的核桃油生产方法，其特征在于步骤(6)中，脱色时油温保持在 90°C。
全文摘要
本发明涉及食用油的生产，解决现有技术中存在的工艺复杂，原料营养破坏大的缺陷。本发明提供的核桃油生产方法包括脱皮、淋水、烘干、冷榨、干燥、脱色、冷却、抛光过滤、包装。工艺较目前的生产方法简单，可确保在压榨过程中各种营养成分不被破坏，有效杜绝了酸、碱、重金属及胆固醇等有害物质的残留，从而使油质气味天然清香，原汁原味，接近零油烟，绿色健康，无二次加热营养全面。
文档编号C11B3/10GK102533428SQ20111037591
公开日2012年7月4日 申请日期2011年11月23日 优先权日2011年11月23日
发明者张延安 申请人:阳泉市万和油脂有限公司