专利名称：食物烹煮方法及高温保温烹煮装置的制作方法
技术领域：
本发明系关于一种食物之烹煮方法及高温保温烹煮装置，尤其是以特殊加热方式来烹煮稀饭或罗卜、胡罗卜之类的蔬菜，而以非常少的热能即可将食物煮成所希望之状态之方法与装置。
传统上，要烹煮稀饭、蔬菜时，系将米与水放入烹煮锅内，以相当热量加热一定时间。其所使用之方法或装置都是在初期阶段施加大量热能，然后减少加热量，以小火作长时间烹煮。
唯这种方法或装置因沸腾期间有开水或汤汁会溢出.故需长时间留神，而且加热时热能之耗损甚大，烹煮效率低落之问题。
本发明之食物烹煮方法系在烹煮锅中加入欲烹煮之食物及烹煮该食物所需之水量，将烹煮锅连同食物、水一起加热至沸腾后，再继续加热维持短时间之沸腾，然后将烹煮锅立即置于隔热保温效果良好之保温体中，藉蓄于沸水之潜热将欲烹煮食物煮热。
本发明复提供上述方法所使用之高温保温烹煮装置，系由用来盛装欲烹煮之食物与烹煮该食物所需水量俾实施烹煮之烹煮锅;可将内装有未烹煮完成之食物及沸腾水之烹煮锅收容于内部，且隔热保温效果良好之保温体;及将保温体之开口部覆盖成气密状，而将该烹煮锅被覆隔热之盖体等所构成。
依据本发明之方法或装置，系将欲烹煮之食物与烹煮所需水量先作短时间加热，然后在未完成状态下，连同烹煮锅置于保温体中，利用沸水之潜热进行烹煮。
保温体之隔热保温性良好，沸水之热能几乎完全有效利用在烹煮上，故可完成烹煮作业。
兹参佐附图
详细说明本发明实施例。附图中，第1图为本发明第一实施例之断面图;
第2图为第1图之分解立体图;
第3、4、5图为本发明第二实施例之分解立体图;
第6图为第3、4图所示实施例之断面图;
第7图为本发明第三实施例之断面图;
第8图为本发明烹煮作业之温度特性图。
图中，1为烹煮锅，可由铝等热传导性良好之材料冲压制成。2为烹煮锅之内盖。3为烹煮锅之把手，该把手以转动自如方式设于烹煮锅1之开口处，通常呈横卧状态止于烹煮锅外周面。4为设于内盖2之揿柄。
5为保温体，用来收容上述烹煮锅1。第1图所示之保温体5系由令侧壁与底板形成双重真空空间6之保温容器7;围覆该保温容器以保证侧壁底板之外壳8;用来保护保温容器7内部之内壳9等所构成。该内、外壳在开口处各形成有向外、向内之凸缘相互卡合而将保温容器7覆包完全。保温容器7可用玻璃或不锈钢等隔热效果相等之任一材料制成。如果断热效果相当，亦可用聚苯乙烯、氨基甲酸乙酯等树脂材料制造。
10为气密地设于保温体5开口处之盖体，系由内装有聚苯乙烯、氨基甲酸乙酯等隔热材11，及覆于隔热材11外表之外壳12所构成，内面外周设有阶段部而形成小径部13，外面则配置把手14。
其次说明第3、4图所示第二实施例，其中保温体5为可分解之构造。亦即，内侧之隔热材14与外壳15一体形成，并分割成二个半边围壁5A、5B及底部5C，其结合处分别设有阶段部16、16′俾相互楔合。必要时，亦可藉结合具17′、17″将二个半边围壁5A、5B紧紧结合成一体。
第5图为在保温体5之内面设置上下方向之数条凹沟18，在将烹煮锅1置于保温体5内时，可供保温体与烹煮锅间之空气经由凹沟18逃出。
以下说明依照本发明烹煮方法实施烹煮之情形俾更进一步了解本发明之效果。
在烹煮锅中置入米或蔬菜、水等，并以瓦斯加热。米150克，水1500c.c.在烹煮锅中加热8-10分钟则达第8图所示之沸点。再继续加热3-5分钟后，立即原状放入保温体中并加盖。30分钟后，烹煮锅内温度降至88℃±2℃，此时米已煮成稀饭状，可充分供作食用。蔬菜以相同方法烹煮时，亦可充分熟透。亦即，该烹煮装置可以一边保持食物本身之精华一边令其煮透，具有凝似焖锅之功能。
如上所述，利用本案方法与装置时加热初期储于食物、水、锅体之热能不会散发至大气中，而可完全利用于烹煮作业中，提升烹煮之热效率。更重要者，在烹煮初期虽要人手，其后则不需任何人工及热源即可完成烹煮作业，其间无汤汁溢出之问题，可确保卫生。
勘误表说明书
权利要求
1.一种食物烹煮方法，系将欲烹煮的食物与烹煮该食物所需的水量放置于烹煮锅中，以加热器等热源使之沸腾，其特征在于，再继续加热并维持短时间的沸腾后，立即将烹煮锅置于隔热良好的保温体中，借沸水的潜热使被烹煮的食物熟透。
2.一种高温保温烹煮装置，其特征在于，该装置包括可将欲烹煮之食物与烹煮该食物成需水量置于其中实施烹煮的烹煮锅;可将内装有尚未烹煮完成的被烹煮物与沸水的烹煮锅收容于其内部，并具有良好隔热性的保温体;及气密地设于该保温体的开口处并将烹煮锅覆盖隔热的盖体。
全文摘要
本发明是关于一种食物烹煮方法和高温保温烹煮装置，该装置由烹煮锅，可将烹煮锅收容于其内部的保温体，以及煮锅的盖体等所构成。使用这种装置烹煮食物的方法是将欲烹煮的食物与所需水量置于烹煮锅加热沸腾一短时间后，将该烹煮锅置入保温体中，将食物焖熟。该方法具有节省热源，操作简单，烹煮效率高等特点。
文档编号A47J36/36GK1041265SQ8810904
公开日1990年4月18日 申请日期1988年9月30日 优先权日1988年9月30日
发明者陈昭明 申请人:陈昭明