要的加热。在一个具体的实施例中，杆直径(DB)选自2-3mm的范围，并且杆距离(PB)和杆直 径(DB)之间的比值(PB/DB)选自5-8,例如5.5-7.5的范围。这甚至可以产生更好的结果。
[0028] 烤架格栅的辐射侧是被指向辐射单元的格栅的一侧;食物支撑侧是烤架格栅的相 对侧;即在使用烤架单元的过程中食品被布置在其上的部分。
[0029] 进一步看来，为了最小化红外光因为格栅（阴影)而无法到达的区域，格栅杆方向 可以特别选择为与光(束)相同的方向，而不是垂直的。因此，在进一步的具体实施例中，IR 辐射加热器是具有细长轴线的细长的（尤其是细长杆），其中，杆在平面内被配置成平行于 IR辐射加热器并且（其中杆被配置成）垂直于细长的轴线。以这种方式，IR辐射的主要部分 可以平行于所述杆。
[0030] 因此，IR辐射加热器是特别细长的，如具有至少8cm，诸如至少20cm的长度，如选自 8-150cm，如15-80cm，特别诸如15-50cm，诸如15-45cm，诸如30-40cm的范围内的长度。细长 IR辐射加热器在本文中也表示为线性加热器。可选地，辐射单元可以包括多个IR辐射加热 器，在一个实施例中其可被并联布置，并且在另一实施例中其可被串联布置。
[0031] IP辐射加热器这里具体是电辐射加热器。例如，这可以是导电杆，或具有围绕杆缠 绕的导电线的（非导电）杆。IR辐射加热器可因此特别具有直径，其可以在例如2_30mm的范 围内，诸如3-20mm(包括可选的布线）。通过穿过导电杆或导电线施加电流，导电部件被加热 并产生IR福射(和可选的（一些)可见福射）。
[0032] 在一个具体的实施例中，由其用于（电）（IR)辐射加热器的设计包括围绕电绝缘线 圈缠绕的加热线。除其他外，一个实施例在2013年4月4日提交的EP申请号13162278.9中被 描述，其通过引用并入本文。因此，在进一步的方面中，辐射加热器包括加热管，其包括管， 与该管相关联的第一电阻丝，以及与该管相关联的第二电阻丝，其中，第一电阻丝和第二电 阻丝都具有布置在它们的端部的电连接部，用于在电路中电连接电阻丝，并且其中第一电 阻丝的电连接部中的至少一个和第二电阻丝的电连接部中的至少一个分别是彼此分开的。 在一个实施例中，第一电阻丝和第二电阻丝中的至少一个被布置在管内。在又一个另外的 实施例中，第一电阻丝是布置在管外表面的外电阻丝，并且其中第二电阻丝是布置在管内 的内电阻丝。具体地，第一电阻丝和第二电阻丝具有不同的电阻。在一个实施例中，第一电 阻丝和第二电阻丝串联布置。可选地，电源连接装置可以被应用，其中电源连接装置可以适 合于被连接到电源，和设置在电源连接装置和加热管之间的开关装置，其中开关装置适合 于采用以下位置中的一个:从电源连接装置断开加热管的位置，将加热管的两个电阻丝都 连接到电源连接装置的位置，和仅将加热管的一个电阻丝连接到电源连接装置的位置。
[0033] 因此，辐射单元还可以包括用于提供电流至辐射单元的这种导电部分的结构，如 导电线和插头。供给到IR辐射加热器的功率可以具体在500-3000瓦的范围内，例如至少 1000瓦和/或最大2500瓦。供给到烤架格栅（辐射侧）的辐射侧单位面积的功率可以在1-2.5W/cm 2的范围内，特别是在1.5-2.2W/cm2的范围内。低于这些值，烧烤性能可能变得不可 接受的(低），而高于这些值太多可能经历烟生产，因此食物可能更容易烧焦。
[0034] 当例如肉被烧烤时，脂肪和油将从肉中排出并在承滴盘的方向上滴落。出于清洁 性和防烟，油滴到例如辐射单元上，诸如在辐射单元前方的保护窗上，如玻璃(也见下文)上 不是优选的。这可通过以以下方式实施烧烤格栅来实现，油滴(总数）的至少一部分经由倾 斜的格栅下侧(并通过重力)被引导，例如诸如远离(保护窗的，见下文)玻璃区域。油将直接 滴在承滴盘内并不在玻璃上。此处，油和脂肪也表示为脂质。此外，术语"脂滴"被使用。该术 语指的是在辐射烤架单元的使用过程中可以从食品或格栅滴落并含有脂肪和/或油的任何 液滴。其它物质，如其它食物成分，或类似的碳，也可以被包含在这种脂滴中。当采用（目前） 的辐射烤架烹饪水果和/或蔬菜等时，这个原理也可以适用。特别是然后，水和其它材料的 滴可以形成，如糖、碳水化合物等等。同样更不期望的是这样的滴导致(废物)材料不期望的 沉淀以及（因此)潜在的烟雾形成和如清洗困难等后果。这里，仅通过示例的方式，本发明尤 其还相对于脂滴被描述。然而，该术语"脂滴"和术语"脂质废物"（见下文)可以分别采用具 有食物材料的滴或具有(食物)废料的滴代替。
[0035] 因此，在又一实施例中，杆具有杆长度(LB)，其中杆包括被配置成促进脂滴(7)滴 下，特别是进入承滴盘的倾斜部分，其中倾斜部分被特别配置在(杆长度(LB))的0-10%内 的位置或者杆长度(LB)的90-100%内位置中的一个或多个位置。杆具有杆端部，并且靠近 这些杆端部这种倾斜部分可以被获得，诸如例如在在杆端部的5cm以内，特别是2cm以内。倾 斜部分可以包括有助于脂滴滴落的特征。当选择承滴盘、杆和倾斜部分的合适尺寸时，从杆 漏出的液滴可以在承滴盘上方泄露。因此，倾斜部分可以特别被配置成便于在承滴盘内的 液滴收集(并且不与托盘相邻，诸如在反射器上）。因此，在一个具体实施例中，倾斜部分可 被配置成便于液体在杆的中部（即在杆长度的大约一半处大约到杆的位置）的方向上的输 送。或者，换句话说，倾斜部分可被配置成便于液体在远离(液体最接近的)端部的方向上的 输送。特别地，倾斜部分可被配置成便于在0.5LB(即杆中部)方向上的液体输送，其中LB是 杆的长度。
[0036] 在一般情况下，杆将具有可被用于在其上布置食品的部分。这可以包括杆的整个 长度，或其主要部分。这部分在本文中也表示为杆支撑部分，因为它可以用作食品的支撑， 或中间部分(见下文）。具体地，杆可以包括杆端部和杆支撑部，杆支撑部具有杆长度(LB)的 至少80 %的长度，尤其是至少90 %的长度，其倾斜部分在杆端部和杆支撑部之间。倾斜部分 一般将在烤架格栅的辐射侧。倾斜部分的实施例可以被选择成也对烤架格栅的食物支撑侧 具有几何作用。例如，倾斜部分可以在杆内包括曲率。因此，例如可以提供一个格栅，其中杆 包括相对于杆端部更低布置的中间部分。在杆端部和杆的中间杆之间，可获得弯曲杆部。在 杆中的这种曲率也可以有利于引导食品到(所希望的）（食物支撑侧）中间部分。这里，曲率 尤其涉及相对于所述杆的长度轴线的曲率。
[0037] 如以上所指出的，（烤架杆）的尺寸和几何形状可以被选择以促进脂滴滴落在(在 使用期间）布置在烤架格栅下方的托盘内。当倾斜部分便于由于重力脂滴落在承滴盘中时， 这可能特别有帮助。因此，在又一实施例中，杆包括倾斜部分之间的中间部分，其中中间部 分具有杆长度(LB)的70-98%范围内的长度(SPL)，其中辐射烤架单元承载所述承滴盘，其 中所述承滴盘具有承滴盘宽度(WT)，并且其中承滴盘宽度(WT)等于或大于中间部分的长度 (SPL)。食品可以被布置在中间部分(在(其)食物支撑侧)上。换句话说，承滴盘的宽度被选 择为使得承滴盘可被布置在烤架格栅下方，其倾斜部分在承滴盘上方。如上所述，中间部分 可以相对于杆端部更低地布置(即当烤架格栅被布置在烤架单元内时）。
[0038] 术语"辐射单元"也可以指多个辐射单元。因此，烤架单元可包括多个辐射单元。在 一般情况下，烤架单元包括两个辐射单元，或多组的两个辐射单元，所述多组辐射单元彼此 相对，其间具有空腔(可选包括承滴盘)或(至少)其主要部分。因此，本发明还提供了一种实 施例，其中辐射烤架单元包括(至少)彼此相对的两个辐射单元，和(在烤架两边配置并)都 被配置为在食物支撑单元，特别是烤架格栅的辐射侧方向上提供IR辐射，其中（至少)两个 辐射单元以距彼此最小辐射单元距离(WRU)被配置，其中特别地，最小辐射单元距离(WRU) 等于或大于中间部分的长度(SPL)。这可大大减少脂滴(来自食品和/或烤架格栅)滴在辐射 单元上。然而，特别是当保护窗(见下文)被应用时，可的最小辐射距离可小于中间部分的长 度(SPL)，因为到达保护窗的液滴可以进一步向下迀移并落在承滴盘内（当承滴盘的宽度尤 其大于最小辐射单元距离时；还见下文（当例如保护窗下边缘被配置成在承滴盘表面上方 时））。在具体的实施例中，WT>WRU>SPL。如上所述，辐射单元尤其包括电辐射单元。
[0039] 在多数现有技术文件中，反射器的形状完全没有被描述，或至少未详细描述。在一 些现有技术的系统中，所述形状清楚地显示为抛物线形。但是，在这种系统中能量的某些部 分显示出不(直接)到去往食品。在现有技术系统中的一些辐射通常还去往位于底部的承滴 盘，加热承滴盘，这似乎提高(烤架使用期间)烟的产生。
[0040] 然而，在本文中反射器的形状被描述，其最大化到达食物的辐射量并最小化去往 相对的反射器、玻璃护罩、壳体、承滴盘等的热量。
[0041] 特别地，新的反射器形状已被构造，使得一个或多个可应用(a)能量可在烤架表面 上相同地分布(请注意(在本实施例和其他实施例中），该烤架可特别使用两个反射器(即具 体的辐射单元），因此，在食物支撑单元，特别是在烤架格栅的某一点处的辐射，是从两侧的 辐射的总和），和(b)没有辐射可以到达相对的反射器和/或玻璃护罩(即相对的辐射单元和 其可选的保护窗，另见下文），也未到达承滴盘。因此，为了实现这一点，反射器可以特别具 有两个主表面：（i)加热器后面的大致抛物线形表面，以实现均匀分布和（ii)大致直的表 面，其成一角度被定位，以阻碍否则将被朝向（承滴盘和/或)相对的反射器指引的光射线， 和/或同时提高在边缘附近的格栅处的均匀性。
[0042] 因此，在一个方面中，本发明提供了一种辐射烤架单元，其包括(i)食物支撑单元， 以及（ii)辐射单元，特别是包括承载（电）IR辐射加热器的反射器，其中辐射单元被配置为 在食物支撑单元的方向上提供IR辐射，其特别包括(至少)两个辐射单元，所述辐射单元彼 此相对的并且(特别是在烤架两个边缘配置并)都被配置为在食物支撑单元的方向上，特别 是在烤架格栅的辐射侧的方向上提供IR辐射，并且其中（至少)两个辐射单元被配置以将离 开各辐射单元的所有IR辐射基本上引导到食物支撑单元。甚至更特别地，本发明提供了一 种辐射烤架单元，其包括（i)食物支撑单元，特别是具有杆的烤架格栅，烤架格栅包括食物 支撑侧和辐射侧，（i i)辐射单元，特别是包括承载(电）IR辐射加热器的反射器，其中辐射单 元被配置为在食物支撑单元的方向上，尤其是在烤架格栅的辐射侧的方向上提供IR辐射， 以及（iii)被配置为承载承滴盘的辐射烤架单元腔，其特别包含彼此相对的并且(特别是在 烤架两个边缘配置并)都被配置为在食物支撑单元的方向上，特别是在烤架格栅的辐射侧 的方向上提供IR辐射的（至少)两个辐射单元，并且其中（至少)两个辐射单元被配置以将离 开各辐射单元的所有IR辐射基本上引导到食物支撑单元。采用这样的结构，基本上所有IR 辐射都可以被引导到食物支撑单元并且基本上无IR辐射，或至少基本上没有直接的IR辐射 撞击烤架单元的其他部分，诸如相对的辐射单元。此外，这样的配置可以增加IR辐射在食物 支撑单元的辐射侧上的均匀分布。这可以改善烤架单元的效率，尽管现有技术似乎教导其 他配置，诸如投影IR辐射的主要部分到楔形承滴盘上。这种楔形承滴盘旨在反射热量，并由 此是总反射器系统的一部分。这种方案的缺点可能是，这可能会产生非常热的承滴盘，并由 此产生烟。此外，辐射单元的效率可以被提高，烤架单元的寿命也可以得到改善。在本文中， 短语"彼此相对"可特别表示（至少)两个辐射单元分别设置在烤架单元腔的一端，尤其是 (其余)烤架单元腔的主要部分在其间。当承滴盘被布置在烤架单元腔内时，短语"彼此相 对"可特别表示两个辐射单元分别在布置承滴盘的一侧，承滴盘在其间。假设具有宽度WG的 烤架格栅存在，两个相对设置的辐射单元之间的最短距离可以例如在0.6-1.4WG，尤其是 0.8-1.2WG的范围内。例如，（至