少)两个辐射单元可以配置在烤架两个边缘。
[0043] 在一个具体的实施例中，（至少)两个辐射单元被配置为引导离开各辐射单元的IR 辐射的总功率(W)的至少50%，特别是至少70%，诸如甚至更特别的至少75%到食品支撑单 元，特别是烤架格栅。能够从反射器漏出的IR辐射，其可包括直接和间接辐射，可以使用IR 检测器，诸如(热)通量IR无线电计来测量，这在本领域是已知的。通过评估在不同位置的IR 检测器的信号，可以评估功率的哪些部分到达食物支撑单元，特别是烧烤格栅，并且功率的 哪些部分被烤架单元的其他部分接收。注意，短语如"引导到烤架格栅"或"到达烤架格栅" 并且类似的短语可能实际上是指(通过)烤架格栅(平面的）总截面积或烤架格栅的辐射侧 的总截面积。
[0044] 在又一个进一步的实施例中，辐射单元包含具有下反射器部边缘的下反射器部和 具有上反射器部边缘的上反射器部，其中（至少)两个IR辐射加热器被配置在低于下反射器 部边缘的第一深度(b)和低于上反射器部边缘的第二深度(d)，其中辐射加热器进一步被配 置在距下反射器部边缘的第一水平距离(a)处和距上反射器部边缘的第二水平距离(e)处， 其中（至少)两个辐射加热器在距彼此地相互距离（c)处被配置，其中0.6<a*d/(b*(c-e)) <1.4。特别是0.8<a*d/(b*(c-e)Hl.2。其显示出，采用特定这些尺寸，食品可以被非常 有效的辐射，而在这些范围以外的尺寸，辐射可能效率较低。如上所述，两个(相对布置的） 辐射单元的组可被应用。
[0045] 在又一个进一步的实施例中，第一辐射单元的辐射加热器被配置为低于穿过第二 辐射单元的辐射加热器的上反射器部边缘和第一辐射单元的下反射器部边缘的线。特别 地，第一辐射单元的辐射加热器的中心轴线或伸长轴线被配置为低于穿过第二辐射单元的 辐射加热器的上反射器部边缘和第一辐射单元的下反射器部边缘的线。因此，采用这样的 尺寸，可以基本上防止相对辐射单元的直接IR辐射。
[0046] 如上所述，特别地，辐射单元包括具有相互角度(c〇的面的下反射器部，和具有抛 物线状的上反射器部。特别地，该下反射部可以包括两个面，其具有在45-135°范围内，特别 是75-105°的范围内的相互角度。因此，反射器可以基本上包括三个面，具有大致抛物线形 状的曲面(如上部），和包括两个面的下部，其部分模拟抛物线形状，但其允许下反射器部比 当选择纯粹的抛物线形下部时相对更短。然而，在其他实施例中，特别地，辐射单元包括具 有单个面的下(基本上平的）反射器部，并且上反射器部具有抛物线状形状。因此，在一些实 施例中，辐射单元包括下反射器部，其具有非抛物线形状，如扁平形状的面，并且上反射器 部具有抛物线形状。在一个具体的实施例中，加热元件可以被配置在抛物线形状的中心线 上并且尽可能接近该抛物线形状的焦点；特别是考虑到反射器与加热元件之间的最小距 离。
[0047] 对于解决脂肪和/或油在反射器上的飞溅问题，它可能不是最佳的，并且根据该装 置的设计，有时甚至是不可能的。此外，似乎是难以使反射器可容易清洁。首先，反射通常可 以变得这么热（易到200_360°C)，使得脂肪会在用户有机会清洁反射器之前已经燃烧。其 次，最好的反射器由非常反射性材料，通常是铝制成，并且用刷子、海绵或其它(摩擦)材料 定期清洁这些表面将对反射系数具有负面影响。
[0048]看来使用（玻璃）护罩是保护反射器的更好方式，因为玻璃板更容易达到，并且玻 璃也具有对侵略性清洁方法的更好抵抗性。另外，它也可以保护用户不触摸辐射加热器。当 使用玻璃罩时其中需要处理的一个问题是，大多数类型的玻璃阻挡光谱的显著部分，尤其 是红外部分(超过3微米），这是烧烤最相关的部分。用于此的一种解决方案将是使用石英玻 璃(熔融石英），其在3-4.5微米范围内显著比常规玻璃更半透明。出人意料的是，在烧烤中 石英和常规玻璃之间的结果/时间的差别似乎不是非常大。分析表明，这是由于玻璃加热 (由于其从阻挡的光接收能量），并且可以很容易地达到300_450°C的温度的事实。在该温度 下，它开始再次向食物辐射，有效地降低了真实的能量损失。因此，本发明的一个方面是，当 应用保护窗时，这尤其不"大致垂直"配置。这样的取向，再辐射热量不会以最佳方式到达食 物。这导致烧烤的能量效率降低。保护窗是透射IR辐射的，即它允许由IR辐射加热器产生的 IR辐射的至少部分传输。短语"IR辐射的至少部分的传输"也可以指其中IR波长范围的某些 部分可通过保护窗比保护窗的其它部分更好地传输的实施例。
[0049]因此，进一步建议是以与"基本上垂直的取向"成角度布置保护窗，如玻璃。通过将 玻璃护罩(或其它保护窗)成角度放置，可以增加来自于玻璃能够到达食物的再辐射能量的 量。这是因为，成一个角度，所谓的视角因数增加。角度越大，视角因数越好(也参见下文）， 并且更多的辐射将通过保护窗(诸如玻璃护罩），而不是在保护窗的表面(如玻璃表面)上被 再次反射到反射器，但使用大角度也可能具有的缺点是来自食物的油和/或脂肪可能更容 易滴落在玻璃上。对视角因数使用Hottel交叉字符串方法，角度的理想范围似乎将是在0-60°之间（但至少大于0° (即不垂直）），特别是10-45°，如15-20度。例如，已在15°的相对小角 度，再辐射能量的效率增益约为35%，产生约17.5%的总效率提高(假设再辐射能量约是到 达食物支撑单元的总能量的50%，这是一个现实的假设）。在45°，所述增益甚至是50%。在 更高的角度，效率仍然逐渐进一步增加，但缺点（玻璃更容易变脏和相关的烟雾)也变得更 加突出。特别地，反射器的下部，特别是在下部边缘，切线可与水平线具有10-45°，尤其是 10-40°，例如15-35°范围内的角度y。
[0050] 因此，在一个方面，本发明提供了一种辐射烤架单元，其包括(i)食物支撑单元，以 及（ii)辐射单元，其特别是包括承载电IR辐射加热器的反射器，其中辐射单元被配置为在 食物支撑单元的方向上提供IR辐射，其中辐射单元还包括透射IR辐射的保护窗，其中保护 窗相对于地球表面的法线以窗角(0)被布置，窗角选自〇〈0 < 60°的范围内。短语"相对于地 球表面的法线"特别表示在辐射烤架单元的正常使用过程中的构造。
[0051] 甚至更特别地，本发明提供了一种辐射烤架单元，其包括（i)具有杆的烤架格栅， 烤架格栅包括食物支撑侧和辐射侧，（i i)辐射单元，特别是包括承载（电）IR辐射加热器的 反射器，其中辐射单元被配置为在烤架格栅的辐射侧方向上提供IR辐射，以及(iii)辐射烤 架单元腔，其被配置为承载承滴盘，其中，辐射单元还包括透射IR辐射的保护窗，其中保护 窗相对于烤架格栅的法线以窗角⑴)被布置，窗角选自〇〈0 < 60°的范围内。
[0052] 特别地，保护窗(基本上)封闭反射器开口。
[0053]由于保护窗的（大致）垂直方向可能是不太希望的，在这里相对于地球表面的法 线，或在具体实施例中相对于烤架格栅的法线大于0°的角度被限定。同样，这可特别应用于 辐射烤架单元使用过程中的情况。
[0054] 特别地，窗角（0)选自10 < 0 < 45°的范围内，甚至更特别地窗角（0)选自15 < 0 < 45°的范围内。如上所述，这些角度可以提供相对于辐射加热器和/或反射器的保护以及相 对于烹饪(尤其是由此烧烤)食物的效率的最佳值。
[0055] 如上所指出的，在一个实施例中，保护窗包含玻璃，特别是保护窗包括玻璃陶瓷。 在又一个实施例中，保护窗包括石英。
[0056] 在又一个具体实施例中，保护窗包括保护窗下边缘，其中辐射烤架单元(被配置 为)包括所述承滴盘，所述承滴盘包括承滴盘表面，并且其中保护窗下边缘被配置在承滴盘 表面之上（当承滴盘被配置在辐射烤架单元腔内时）。因此，取决于条件，可能在保护窗落下 的任何脂滴可能在重力的影响下进一步向下行进到所述保护窗下边缘，并且然后落到承滴 盘内（如果不被汽化或燃烧）。在本文中，短语"液滴落下"也可可选地指液滴溅落或飞溅。
[0057] 注意，反射器的下部边缘比反射器的上部边缘可以更多穿透（或延伸进入）烤架 腔。假设两个辐射单元相对布置，两个相对的辐射单元的下部边缘之间的最短距离一般将 比相同的两个相对的辐射单元的上部边缘之间的最短距离短。特别地，反射器的下部边缘 可以具有到烤架腔中心点的最短(水平)距离，其比从反射器的上部边缘到烤架腔中心点的 最短(水平)距尚短。
[0058]当应用保护窗时，这同样可以适用。保护窗的下边缘比保护窗的上边缘可以更多 穿透烤架腔。假设两个辐射单元相对布置，两个相对的辐射单元的两个保护窗的下边缘之 间的最短距离一般将比（这些相对的辐射单元的）相同两个保护窗的上边缘之间的最短距 离短。特别地，保护窗的下边缘可以具有到烤架单元中心点或烤架腔内的烤架单元主体轴 线的最短(水平)距离，其比从保护窗的上边缘到烤架单元中心点或烤架腔内的烤架单元主 体轴线的最短(水平)距离短。
[0059] 角度可因此被特别选择为使得获得了倾斜保护窗，当从保护窗的下部(下边缘)看 时，其远离烤架腔(的烤架单元中心点或烤架单元主体轴线)倾斜。
[0060] 因为燃烧脂肪(或其他食物废料)产生烟雾，因此期望防止收集从食物滴下的脂肪 的承滴盘通过直接或间接的辐射变热。反射器可以这样的方式来构造，其最小化到达承滴 盘(见其它地方)的来自加热器的直接辐射量。然而，也存在来自系统内的升温部件(例如玻 璃板，见其他地方)的间接辐射。出于这个原因，承滴盘仍可以逐渐升温，不论反射器设计多 么好。承滴盘可以由高反射材料制成，以最小化被转换成热量的辐射量，但操作和清洁承滴 盘将导致此反射率随时间减少。此外，在承滴盘的底部形成一层的脂肪本身吸收辐射能量， 也使其升温。
[0061] 在本文中，本发明提供一种特殊设计的承滴盘，其可被配置为排走脂肪，以最小化 承滴盘内的脂肪过热并产生烟雾的风险。
[0062] 特别地，脂肪落在其上的表面(承滴盘表面)可以具有倾斜表面，从而使脂肪开始 流动到表面在最低点处的边缘。当用于收集所述脂肪和/或油的储存器被定位在烤架的侧 面，特别是在两个短侧上时，其可被保护免受辐射，似乎可以获得良好的结果。
[0063] 富含脂肪的食物，如汉堡包，延长烧烤之后，大量的脂肪可以聚集在这些边缘上， 使得脂肪水平将上升并再次遍布整个表面。
[0064] 因此，在一个方面中，本发明提供了一种辐射烤架单元，其包括(i)食物支撑单元， 以及（ii)辐射单元，特别是包括承载电IR辐射加热器的反射器，其中辐射单元被配置为在 食品支撑单元的方向上提供IR辐射，其中辐射烤架单元包括所述承滴盘，其中承滴盘特别 被配置在辐射烤架单元腔内在来自辐射加热器的直接IR辐射的视线之外，其中承滴盘包括 承滴盘表面和承滴盘储存器(这里也表示为"储存器"），其被配置在承滴盘的边缘并配置成 (临时)存储包括液体的脂质，并且其中承滴盘表面包括收集装置，其被构配置成将包括流 体的脂质从承滴盘表面引导到承滴盘储存器。甚至更特别地，本发明提供了一种辐射烤架 单元，其包括(i)具有杆的烤架格栅，烤架格栅包括食物支撑侧和辐射侧，（i i)辐射单元，特 别是包括承载(电）IR辐射加热器的反射器，其中辐射单元被配置为在烤架格栅的辐射侧的 方向上提供IR辐射，和(iii)被配置为承载承滴盘的辐射烤架单元腔，其中辐射烤架单元包 括所述承滴盘，其中承滴盘被特别配置在辐射烤架单元腔内在来自辐射加热器的直接IR辐 射视线之外，其中承滴盘包括承滴盘表面和承滴盘储存器，其被配置在承滴盘的边缘并配 置成（临时)存储包括液体的脂质，并且其中承滴盘表面包括收集装置，其被配置成将包括 流体的脂质从承滴盘表面引导到承滴盘储存器。
[0065] 采用这样的承滴盘，脂滴在承滴盘表面被收集，然后迀移到承滴盘储存器。通过收 集装置，便于这种迀移或排放。例如，承滴盘表面可以具有V形或A形，特别是V形。另外，承 滴盘表面可以包括曲率，以便于