1.一种快速切菜机，包括砧板（1）、连接架（2）、转轴（3）、金属刀片固定框（4）、侧压板（5）、侧支撑板（6）、弹性支撑件（7）、刀片固定端（9）和刀片（10），其特征在于：所述砧板（1）一侧上侧边有一对连接架（2），所述金属刀片固定框（4）一侧支架通过转轴（3）与对应连接架（2）相连，所述金属刀片固定框（4）另一侧的两端各有一个侧压板（5），所述砧板（1）另一侧两端各有一个侧支撑板（6），所述侧压板（5）和侧支撑板（6）之间有弹性支撑件（7），所述金属刀片固定框（4）两侧的侧边各有一排固定槽（4-1），一排固定槽（4-1）的外侧有限位板（4-2），所述刀片（10）两侧通过刀片固定端（9）固定在对应的固定槽（4-1）内。
2.根据权利要求1所述的一种快速切菜机，其特征在于：所述金属刀片固定框（4）上方两侧各有一个磁性压条（11），所述磁性压条（11）安装在金属刀片固定框（4）上将各刀片（10）的刀片固定端（9）压紧。
3.根据权利要求1所述的一种快速切菜机，其特征在于：所述弹性支撑件（7）为弹簧。
4.根据权利要求1所述的一种快速切菜机，其特征在于：所述侧压板（5）外侧连有侧把手（8）。