聚葡萄糖的制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种聚葡萄糖的制备方法，属于食品添加剂及其制备方法领域。所述的聚葡萄糖的制备方法，该方法包括以下步骤：（1)将葡萄糖单体、有机酸、糖醇，加入反应容器中，在180°C、真空度lOrnnHg条件下反应，得到聚葡萄糖粗品；(2)向反应混合物喷入碱溶液来中和有机酸；（3)向反应混合物喷入氧化剂对反应物脱色；（4)在高真空、高温条件下将反应混合物烘干发泡，冷却后即固化，将固化的产物粉碎后即得聚葡萄精产品。本发明所述制备方法制备的聚葡萄糖品，产品得率为95.7%(以葡萄糖单体重量计)，其产品质量指标完全达到FCC(IV)(1997)要求，含量达到93.8%，所述的制备方法，不需要进行后处理分离，直接对反应混合物进行中和、脱色，并直接在反应器中干燥为成品。整个过程在一个步骤完成，这种方法明显优于传统的三步法。
【专利说明】聚葡萄糖的制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种聚葡萄糖的制备方法，属于食品添加剂及其制备方法领域。
【背景技术】
[0002] 聚葡萄糖是由葡萄糖在高温低压下聚合而成的，聚合度在200-20000范围的聚合 体具有极好的水溶性，聚合度在这一范围的聚合物在国外被广泛用作食品配料，添加在各 种食品产品中以取代脂肪或糖份，并增加产品的纤维素含量。近年来，随着我国经济发展、 生活水平的提高，绿色健康的食品越来越受到人们的青睐，聚葡萄糖作为安全健康的食品 配料已经逐步被用于各类食品产品中。
[0003] 目前，聚葡萄糖主要是由右旋葡萄糖单体，以有机酸（如富马酸、柠檬酸等）的催 化下，分子间脱水聚合而成，聚合时通常加入约10%重量的山梨醇，目的是使山梨醇分子渗 入到聚合链中，以降低聚合物的粘度，还有助于改善口感和色泽。聚合物的平均分子量的 取决于反应的时间、聚合温度和真空度，采用高真空度的目的是使聚合产生的水分子能快 速脱离反应体系。聚合反应在融熔状态下进行，聚合后的产物中，由于含有有机酸和葡萄糖 单分子脱水产物，所以呈酸性，但中性的产品更适合在各类食品产品中应用，所以通常要中 和，另外传统的聚合过程中因局部的温度过高，会产生高分子量的产物（分子量>22000)， 及引起葡萄糖分子的焦化变色，所以中和后的溶液要过滤除去不溶于甲醇的高分子量组分 和加入氧化剂使产物除去焦糖色。
[0004] 这种工艺由于工序比较复杂，而且后处理过程中要用到甲醇作溶剂，处理后要蒸 发溶剂和烘干产品，由于聚葡萄糖吸水性极强，粘度大，干燥操作相当困难，而且干燥时同 样会出现局部焦化，所以产品的纯度和色泽比较不稳定。
[0005] 因此，研究一种工艺简单、可操作性强，适用于工业化生产以及产品品质更好，生 产成本较低的聚葡萄糖的制备方法具有明显的经济与社会效益。
【发明内容】
[0006] 本发明旨在提供一种工艺简单、可操作性强，适用于工业化生产以及产品品质更 好，生产成本较低的聚葡萄糖的制备方法。
[0007] 本发明所述的聚葡萄糖的制备方法，该方法包括以下步骤： (1) 将葡萄糖单体、有机酸、糖醇，加入反应容器中，在180°C、真空度IOmmHg条件下反 应，得到聚葡萄糖粗品； (2) 向反应混合物喷入碱溶液来中和有机酸； (3) 向反应混合物喷入氧化剂对反应物脱色； (4) 在高真空、高温条件下将反应混合物烘干发泡，冷却后即固化，将固化的产物粉碎 后即得聚葡萄精产品。
[0008] 优选的，本发明所述的步骤（1)中反应过程中采用螺旋刮板式装置进行持续搅拌， 其搅动速度保持平稳均匀。
[0009] 更优选的，本发明所述的步骤（2)中的碱溶液为氢氧化钠或碳酸钠，加入方式采用 雾状均匀地分散到反应混合物； 进一步优选的，本发明所述的步骤（3)中的氧化剂为次氯酸钠、双氧水或过氧化苯甲 酰，加入方式采用雾状均匀地分散到反应混合物； 更进一步优选的，本发明所述的步骤（4)中的烘干发泡条件为160°C、真空度lOmmHg。
[0010] 本发明所述制备方法制备的聚葡萄糖品，产品得率为95. 7% (以葡萄糖单体重量 计)，其产品质量指标完全达到FCC(IV) (1997)要求，含量达到93.8%。而且所述的制备方 法，不需要进行后处理分离，直接对反应混合物进行中和、脱色，并直接在反应器中干燥为 成品。整个过程在一个步骤完成(一步法)，这种方法明显优于传统的三步法。
【具体实施方式】
[0011] 实施例一： 将葡萄糖单体、有机酸、糖醇，加入带有螺旋刮板式装置的反应容器中，在180°c、真空 度IOmmHg条件下反应，反应过程中持续搅拌并保持平稳均匀的速度，得到聚葡萄糖粗品； 然后向反应混合物雾状均匀地喷入氢氧化钠溶液来中和有机酸；再向反应混合物雾状均匀 地喷入次氯酸钠溶液对反应物进行脱色，最后在160°C、真空度IOmmHg条件下将反应混合 物烘干发泡，冷却后即固化，将固化的产物粉碎后即得聚葡萄精产品。
[0012] 经测定，本发明所述的方法的得率为95. 7%(以葡萄糖单体重量计)，产品质量完全 达到相关标准要求。
[0013] 实施例二： 本发明所述制备方法制备的聚葡萄糖品，其产品质量指标完全达到FCC(IV) (1997)要 求，几项杂质指标远优于设定标准，见表1。
[0014] 表1产品主要质量指标与FCC(IV)标准对照表
【权利要求】
1. 聚葡萄糖的制备方法，该方法包括以下步骤： (1) 将葡萄糖单体、有机酸、糖醇，加入反应容器中，在180°c、真空度IOmmHg条件下反 应，得到聚葡萄糖粗品； (2) 向反应混合物喷入碱溶液来中和有机酸； (3) 向反应混合物喷入氧化剂对反应物脱色； (4) 在高真空、高温条件下将反应混合物烘干发泡，冷却后即固化，将固化的产物粉碎 后即得聚葡萄精产品。
2. 如权利要求1所述的聚葡萄糖的制备方法，其特征在于所述的步骤（1)中反应过程 中采用螺旋刮板式装置进行持续搅拌，其搅动速度保持平稳均匀。
3. 如权利要求1所述的聚葡萄糖的制备方法，其特征在于所述的步骤（2)中的碱溶液 为氢氧化钠或碳酸钠，加入方式采用雾状均匀地分散到反应混合物。
4. 如权利要求1所述的聚葡萄糖的制备方法，其特征在于所述的步骤（3)中的氧化剂 为次氯酸钠、双氧水或过氧化苯甲酰，加入方式采用雾状均匀地分散到反应混合物。
5. 如权利要求1所述的聚葡萄糖的制备方法，其特征在于所述的步骤（4)中的烘干发 泡条件为160°C、真空度lOmmHg。
【文档编号】C08B37/02GK104211830SQ201410425171
【公开日】2014年12月17日 申请日期:2014年8月27日 优先权日:2014年8月27日
【发明者】王耀斌 申请人:陕西盛迈石油有限公司