本发明涉及一种龙眼酒及其制作方法。
背景技术：
我国是世界上酿酒最早的国家之一，酒与中国五千年的文明发展史同步进行，至今，更是被冠名为“酒文化”。我国酿酒历史悠久，品种繁多，以果酒和米酒居多，而且度数偏高，人长期饮用就会中毒，轻者会出现头晕，头疼，恶心，呕吐，视力模糊等症，重者会出现呼吸困难，昏迷甚至死亡。随着社会的发展进步，人们越来越认识到长期饮用高度酒对身体的危害，于是应运而生了各种低度的果露酒，奶酒，药酒等，这些低度酒，含富合糖，维生素，有机酸，氨基酸等营养成分，有害成分极少，长期少量饮用，可以达到养生保健的目的。
龙眼是我国热带水果品种之一，以其果肉具有抗氧化、抗焦虑、抗癌、降脂护心和抑菌等作用，以及龙眼肉可以加工成方便食用龙眼膏、美味可口的果汁及具有一定功效的保健酒，而逐步成为由单一的作水果食用向保健食品精深加工方面发展，市场开发前景十分广阔，龙眼不仅是一种鲜美的水果，食用后还具有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症，兼有美容、延年益寿之功效。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种龙眼酒及其制作方法。
本发明所述的一种龙眼酒，由下列重量份数的原料制成：龙眼肉20-30份、莲子3-5份、酵母0.2-0.5份、果胶酶0.2-0.5份。
本发明所述的一种龙眼酒的制作方法包括如下步骤：
(1)龙眼鲜果采摘：采摘新鲜龙眼，去除枝叶、病虫果、烂果、腐果、未成熟果，清洗、沥干，去皮，去核，去除腐烂果肉、残核；
(2)龙眼肉榨汁、酶解：将龙眼肉压榨，收集汁液，向汁液中加入果胶酶，静置澄清，过滤，将清汁滤液转移到发酵罐中；
(3)发酵：在发酵罐中加入莲子、酵母，进行发酵，发酵温度20-28℃，发酵10-15天；
(4)混合、陈酿：将发酵好的龙眼酒液转罐，静置澄清，过滤，转移到陈酿罐，陈酿60-90天，杀菌后灌装即得。
本发明的有益效果是：本发明的龙眼酒，既保持龙眼天然、香甜风味，色、香、味俱全，又具有龙眼果酒特有的酒香，更有补心脾，助精神的作用，适用于失眠、健忘、惊悸、虚劳衰弱等症，对贫血体弱也有一定的缓解作用，是一种适宜长期饮用的保健酒。
具体实施方式
实施例一：
一种龙眼酒，由下列重量份数的原料制成：龙眼肉20份、莲子3份、酵母0.2份、果胶酶0.2份。
具体制作方法包括如下步骤：
(1)龙眼鲜果采摘；采摘新鲜龙眼，去除枝叶、病虫果、烂果、腐果、未成熟果，清洗、沥干，去皮，去核，去除腐烂果肉、残核；
(2)龙眼肉榨汁、酶解：将龙眼肉压榨，收集汁液，向汁液中加入果胶酶，静置澄清，过滤，将清汁滤液转移到发酵罐中；
(3)发酵：在发酵罐中加入莲子、酵母，进行发酵，发酵温度22℃，发酵15天；
(4)混合、陈酿：将发酵好的龙眼酒液转罐，静置澄清，过滤，转移到陈酿罐，陈酿60天，杀菌后灌装 即得。
实施例二：
一种龙眼酒，由下列重量份数的原料制成：龙眼肉30份、莲子5份、酵母0.5份、果胶酶0.5份。
具体制作方法包括如下步骤：
(1)龙眼鲜果采摘：采摘新鲜龙眼，去除枝叶、病虫果、烂果、腐果、未成熟果，清洗、沥干，去皮，去核，去除腐烂果肉、残核；
(2)龙眼肉榨汁、酶解：将龙眼肉压榨，收集汁液，向汁液中加入果胶酶，静置澄清，过滤，将清汁滤液转移到发酵罐中；
(3)发酵：在发酵罐中加入莲子、酵母，进行发酵，发酵温度28℃，发酵10天
(4)混合、陈酿：将发酵好的龙眼酒液转罐，静置澄清，过滤，转移到陈酿罐，陈酿80天，杀菌后灌装即得。