1.一种提取铁皮石斛多糖的方法，包括如下步骤：
1)将铁皮石斛的茎部切段加水打浆后，加入碱性电解水浸提后渣液分离，收集液体浓缩，得到浓缩液；
2)向步骤1)所得浓缩液中加入醇的水溶液进行醇沉，将所得醇沉液离心，收集所得沉淀，再于水中溶解后上样于大孔吸附树脂柱中进行纯化，浓缩烘干后得到所述铁皮石斛多糖。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述步骤1)中，切段长度为5-20mm；
所述碱性电解水的pH值为11.0-13.5；
所述加水打浆步骤中，水与所述铁皮石斛的质量比为100：5-50；
所述碱性电解水与所述铁皮石斛的重量比为1：5-50。
3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于：所述浸提步骤中，浸提的温度为80-100℃，时间为0.5-5小时；
浸提的次数为1-3次。
4.根据权利要求1-3中任一所述的方法，其特征在于：所述步骤2)醇沉步骤中，所述醇的水溶液为乙醇的水溶液；
所述醇的水溶液的质量百分浓度为90-98％。
5.根据权利要求1-4中任一所述的方法，其特征在于：所述步骤2)醇沉步骤中，醇沉的温度为15-35℃；时间为1-10小时；
所述离心步骤中，转速为8000-15000r/min；时间为5-15min；离心半径为5-50cm。
6.根据权利要求1-5中任一所述的方法，其特征在于：所述步骤2)中，将离心所得沉淀于水中溶解的步骤中，沉淀与水的用量比为1g：30-1000mL；
所述大孔吸附树脂柱中，填充的大孔吸附树脂的型号为D301T，孔径为10-10.5nm，比表面积为540-580m2/g，孔容为2.88-2.92ml/g；
所述大孔吸附树脂柱的柱高为10-100cm；柱的直径为1-5cm；
洗脱温度为15-35℃；
洗脱流速为0.5-1.0ml/min；
离心所得沉淀与填充的大孔吸附树脂的重量比为1：50-100；
收集洗脱时间段为10-100min。
7.权利要求1-6中任一所述方法制备得到的铁皮石斛多糖或铁皮石斛多糖的水溶液。
8.权利要求7所述铁皮石斛多糖或权利要求7所述铁皮石斛多糖的水溶液在制备具有DPPH清除能力、羟自由基的清除能力和抗氧化功能中至少一种的产品中的应用。
9.权利要求7所述铁皮石斛多糖或权利要求7所述铁皮石斛多糖的水溶液在清除DPPH、羟自由基和抗氧化中至少一种的应用。
10.以权利要求7所述铁皮石斛多糖或权利要求7所述铁皮石斛多糖的水溶液为活性成分的具有DPPH清除能力、羟自由基的清除能力和抗氧化功能中至少一种的产品。