本发明涉及一种蛋白胨的制作方法。
背景技术：
蛋白胨作为微生物培养基的主要原料，广泛应用在抗生素、医药工业、发酵工业、生化制品及微生物科研等领域，并且不同的生物体需要特定的氨基酸和多肽，因此存在着各种蛋白胨产品。其中植物蛋白胨由于其特殊的氨基酸组成及其价格低廉等优势，在生物工程领域中越来越受到重视。目前市场中工业化产品主要以大豆蛋白胨为主，未见以其它植物蛋白原料工业化生产蛋白胨的产品。申请号为CN201410138230.4的专利申请了一种利用热榨花生粕制备植物蛋白胨的方法，本发明公开了一种利用热榨花生粕酶解制备植物蛋白胨的方法，以花生油加工下脚料副产品——热榨花生粕为原料生产植物蛋白胨，将热榨花生粕先粉碎，再用酶水解，灭酶，离心，膜分离纯化、浓缩、冷冻干燥即得成品，该技术设备复杂，成本高，因此未见形成工业化产品面向市场。申请号为CN94112516.5的专利申请公开了一种植物蛋白胨及其生产方法，该项技术采用的是用盐凝固大豆蛋白质再加入海藻胶制成植物蛋白胨，但其生产工艺复杂、成本高、质量低，因此也并未形成工业化生产。申请号为CN03111007.X的专利申请公开一种植物蛋白胨的制备方法，该项技术是在固体反应系统中，用真菌培养物水解植物蛋白原料为蛋白胨，然后经超临界萃取获得高纯度植物蛋白胨的方法，该技术生产周期长，产品质量不易稳定，收率只能达到25%。
谷朊粉作为从小麦中提取出来的天然蛋白质，呈淡黄色，蛋白质含量高达75%～85%，氨基酸组成齐全，是营养丰富的植物蛋白资源；并且我国小麦种植范围广，产量连年居世界第一，所以谷朊粉产量大、品质高、价格低。因此研究由谷朊粉制作植物蛋白胨的新方法，以降低植物蛋白胨的制作成本，拓展植物蛋白胨产品种类及使用范围是非常必要的。
技术实现要素：
本发明的目的就是解决现有技术中存在的上述问题，提供一种由谷朊粉制作植物蛋白胨的方法，利用该方法制成的植物蛋白胨质量稳定，收率高；其制作设备投入小，成本低，其拓展了植物蛋白胨产品种类及使用范围。
为完成上述目的，本发明的技术解决方案是：一种由谷朊粉制作植物蛋白胨的方法，其包括以下步骤，
(1)将谷朊粉与水按照重量比1:5-8的比例加入能加热的容器中搅拌均匀制成料液；
(2)将料液升温至50℃-55℃，pH调节至7.0-8.0，然后加入酶制剂酶解，保持12-24小时，然后升温至95℃-102℃，保温至少20分钟，经过滤、干燥，制成植物蛋白胨粉剂。
上述所述的酶制剂为碱性蛋白酶，碱性蛋白酶的加入量为料液中谷朊粉重量的1.0%-2.0%。
上述所述的酶制剂为谷氨酰胺转氨酶，谷氨酰胺转氨酶的加入量为料液中谷朊粉重量的0.5%-1.0%。
上述所述的干燥方式为：喷雾干燥、真空干燥和冷冻干燥。
本发明的有益效果是：（1）谷朊粉作为从小麦中提取出来的天然蛋白质，蛋白质含量高达75%～85%，氨基酸组成齐全，是营养丰富的植物蛋白资源；并且我国小麦种植范围广，产量连年居世界第一，所以谷朊粉产量大、品质高、价格低。（2）其省掉了超临界萃取工艺及膜分离纯化工艺，制作设备投入小，工艺简单，易操作。（3）该工艺生产的蛋白胨产品质量稳定，收率高达85%以上，与之前产品比较提高60%；分子量在5000Da以下的肽类物质占比高达70%，利于微生物吸收利用，并增加了市场中植物蛋白胨的种类，拓展了其应用范围。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步的详细描述。
实施例1，一种由谷朊粉制作植物蛋白胨的方法，其包括以下步骤，(1)将谷朊粉与水按照重量比1:5的比例加入能加热的容器中搅拌均匀制成料液；(2)将料液升温至55℃，pH调节至7.0，然后加入碱性蛋白酶酶解，碱性蛋白酶的加入量为料液中谷朊粉重量的1.0%，保持12小时，然后升温至95℃，保温至少20分钟，经过滤、干燥，制成植物蛋白胨粉剂。
实施例2，一种由谷朊粉制作植物蛋白胨的方法，其包括以下步骤，(1)将谷朊粉与水按照重量比1:8的比例加入能加热的容器中搅拌均匀制成料液；(2)将料液升温至50℃，pH调节至8.0，然后加入谷氨酰胺转氨酶酶解，谷氨酰胺转氨酶的加入量为料液中谷朊粉重量的0.5%，保持20小时，然后升温至100℃，保温至少20分钟，经过滤、干燥，制成植物蛋白胨粉剂。
实施例3，一种由谷朊粉制作植物蛋白胨的方法，其包括以下步骤，(1)将谷朊粉与水按照重量比1:6的比例加入能加热的容器中搅拌均匀制成料液；(2)将料液升温至53℃，pH调节至7.3，然后加入碱性蛋白酶酶解，碱性蛋白酶的加入量为料液中谷朊粉重量的2.0%，保持18小时，然后升温至98℃，保温20分钟，经过滤、干燥，制成植物蛋白胨粉剂。
实施例4，一种由谷朊粉制作植物蛋白胨的方法，其包括以下步骤，(1)将谷朊粉与水按照重量比1:7的比例加入能加热的容器中搅拌均匀制成料液；(2)将料液升温至52℃，pH调节至7.8，然后加入谷氨酰胺转氨酶酶解，谷氨酰胺转氨酶的加入量为料液中谷朊粉重量的1.0%，保持24小时，然后升温至100℃，保温20分钟，经过滤、干燥，制成植物蛋白胨粉剂。
实施例5，一种由谷朊粉制作植物蛋白胨的方法，其包括以下步骤，(1)将谷朊粉与水按照重量比1:6.5的比例加入能加热的容器中搅拌均匀制成料液；(2)将料液升温至51℃，pH调节至7.5，然后加入碱性蛋白酶酶解，碱性蛋白酶的加入量为料液中谷朊粉重量的1.5%，保持18小时，然后升温至102℃，保温20分钟，经过滤、干燥，制成植物蛋白胨粉剂。
实施例6，一种由谷朊粉制作植物蛋白胨的方法，其包括以下步骤，(1)将谷朊粉与水按照重量比1:5.5的比例加入能加热的容器中搅拌均匀制成料液；(2)将料液升温至54℃，pH调节至7.6，然后加入谷氨酰胺转氨酶酶解，谷氨酰胺转氨酶的加入量为料液中谷朊粉重量的0.8%，保持20小时，然后升温至100℃，保温20分钟，经过滤、干燥，制成植物蛋白胨粉剂。