1.一种快速鉴定牛肉的方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤1：设计特异性识别牛细胞色素b基因片段的1对引物；
步骤2：将牛肉总DNA的浓度调至20 ng/μL作为样品PCR检测的模板；
步骤3：使用步骤1的引物和步骤2的模板，借助PrimeSTAR MAX DNA聚合酶PCR扩增牛细胞色素b基因特定片段；
步骤4：通过1.2%琼脂糖凝胶电泳检测步骤3的PCR扩增产物；
步骤5：根据步骤4的电泳检测结果，判断样品是否是或者是否含有牛肉或牛的其他组织成份。
2.根据权利要求1所述的一种鉴定牛肉的方法，其特征在于：所述牛细胞色素b基因片段的1对引物，上游引物碱基序列：5′-aatacactacacatccgacac-3′，下游引物碱基序列：5′-gacccgtaatataagcctcg -3′，浓度均为2 pmol/μL。
3.根据权利要求1所述的一种快速鉴定羊肉的方法，其特征在于：所述PrimeSTAR MAX DNA聚合酶PCR扩增羊线粒体基因特定片段的PCR反应体系为10μL ，其中PrimeSTAR MAX Premix：5μL；上、下游引物各0.5μL；模板DNA：0.5μL；灭菌纯水3.5μL。
4.根据权利要求1所述的一种快速鉴定羊肉的方法，其特征在于：所述PrimeSTAR MAX DNA聚合酶PCR扩增羊线粒体基因特定片段的PCR程序为：98℃变性/10 s，62℃退火/5 s，72℃延伸反应/5 s，30次循环。
5.根据权利要求1所述的一种鉴定牛肉的方法，其特征在于：所述根据步骤4的电泳检测结果，判断样品是否是或含有牛肉或牛的其他组织成份，若出现162 bp PCR产物，表明检测样品是或含有牛肉或牛的其他组织成份；反之不是或不含有牛肉或牛的其他组织成份。